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Aceites Abril ha presentado esta mañana la nueva cosecha de su “Colleita Propia”. La empresa ourensana se apoya en el carácter gallego para la diferenciar la personalidad única de los Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de Galicia y así se lo ha trasladado a las personas participantes en esta actividad.
Para ello, Aceites Abril ha invitado a seis reconocidos profesionales del sector de la cultura, el turismo y la gastronomía a una completa experiencia en la que han descubierto, de primera mano, el proceso de elaboración y las características diferenciadoras del AOVE Colleita Propia. Estos son los actores gallegos Luis Zahera y Federico Pérez Rey; Alberto Ribas (creador de Alvientooo, reconocido blog de viajes, gastronomía, fotografía, escapadas y estilo de vida); Jorge Guitián Castromil (historiador, divulgador gastronómico, investigador y colaborador habitual de la revista Traveler y El Comidista); María José Basanta (creadora del blog gastronómico Laurel y Canela), y Gerson Iglesias (chef y colaborador en el programa Come a Comarca de TVG).
El grupo inició su jornada en Toén, donde tuvieron la oportunidad de experimentar el proceso de vareo por el cual se recolectan la preciada materia prima de la que saldrá el AOVE Colleita Propia. Unas vivencias que han ido trasladando a sus seguidores en redes sociales y que han valorado muy positivamente.
Una década recuperando el olivar gallego
En el recorrido por los olivares, estuvieron acompañados por la Directora de Marketing de Aceites Abril, Elena Pérez Canal, y por el responsable del Departamento de Agro de Aceites Abril, Rubén Gutiérrez García-Tembleque. Pérez Canal destacó la “firme apuesta” de la empresa ourensana por poner en valor “lo propio, los productos de nuestra tierra, creando nuestro AOVE Colleita Propia, que es un fiel reflejo del entorno en el que se cultiva la materia prima y se distingue de todos los aceites de su clase por su personalidad única”.
La Directora de Marketing de Aceites Abril recordó, en este sentido, que “el proyecto de recuperación del olivar gallego ya lleva una década en marcha. Actualmente, contamos con 165 hectáreas con más de 180.000 olivos plantados en distintos puntos de la comunidad autónoma, gestionados por cerca de 200 productores”, concretó.
Por su parte, Rubén Gutiérrez explicó algunos detalles sobre la presente campaña: “La cosecha ha sido algo menos cuantiosa a nivel general que en 2019. En mayo, cuando normalmente abren las flores del olivo, algunas zonas de Galicia pasaron por momentos de humedades relativas superiores al 80%, lo que impidió el buen cuaje de los frutos”. No obstante, la entrada en producción del olivar de nueva plantación, que tiene entre 4 y 8 años, ha permitido que la cifra de producción se equipare a la de la campaña anterior.
A continuación, los seis participantes en esta jornada se trasladaron al Restaurante Miguel González, en Pereiro de Aguiar, donde descubrieron el sabor y carácter diferenciador del AOVE 100% gallego. Allí, el responsable del Departamento de Agro de la empresa ourensana dirigió una cata comentada del AOVE Colleita Propia de dos cosechas distintas: la de 2019 y la de este 2020. Se trata de un coupage de distintas variedades de aceituna, que presenta unos aromas y matices verdes diferenciadores. Con respecto al de 2020, destacó que “en nariz muestra un frutado verde intenso con aromas principales a hierba recién cortada, hinojo y plátano verde, con notas de hierbabuena y manzana verde. En boca, tiene un ligero toque de amargor con retrogusto de alloza (almendra verde amarga)”. Ya en la fase gustativa, “se nota una leve sensación picante en la parte posterior de la lengua, que demuestra su alto contenido en polifenoles”.
Por su parte, el AOVE Colleita Propia destaca por “presentar un color dorado y un carácter inigualable, influenciado por el clima atlántico. Junto a un frutado intenso y fragante se pueden apreciar los toques de pera, almendra y plátano”.
Como colofón a esta completa experiencia, el chef Miguel González, del grupo Cociña Ourense, elaboró distintos platos con este producto como ingrediente fundamental. Así, se demostró, una vez más, su carácter diferenciador.
Producción 2020 del AOVE Colleita Propia
La empresa ourensana estima que la producción se aproxime a los 40.000 kilogramos. Esta cantidad permitirá producir en torno a 5.000 litros del aceite Colleita Propia, que se traducirá en unas 11.000 botellas numeradas de este AOVE. Se podrán adquirir en establecimientos seleccionados de grandes superficies, en tiendas especializadas y a través de la web de Aceites Abril. Además, la singularidad y características diferenciadoras de este AOVE 100% gallego ha llevado a un incremento de la demanda por parte de la restauración de calidad.
Elena Pérez Canal destacó que la producción podrá estar lista para su venta “en Navidad. Hemos adquirido una almazara más grande, lo que nos permitiría finalizar en un máximo de 15 días”, aseguró.
Por su parte, Rubén Gutiérrez añadió que, además de reducir tiempos de producción, esta renovada maquinaria también posibilita “la elaboración de un aceite con un menor índice de madurez, lo que hace que tengamos aromas más verdes y una conservación de propiedades saludables más duraderas. Al estar en envero, las cualidades organolépticas de la aceituna se encuentran en su plenitud, lo que permite elaborar un AOVE de la máxima calidad”, concluyó.
