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“El mercado del cerdo está destrozado. Ya se auguraba un año horrible pero está siendo peor de lo esperado. En la temporada de final de primavera y comienzos del verano es cuando mejores precios hay y se recupera lo que se pueda perder en el invierno. Pues está pasando lo contrario.” Es lo que dice Pablo Meijomín, presidente de la Federación Gallega de Porcino (FEGAPOR).
Caída de precios en origen
E es que en el sector productor se esperaba que a estas alturas el prezo en origen fuera de 1,5 € el kilo pero está en 1,31 €. E el contexto europeo hace prever nuevas bajadas. “Alemania, Bélgica o Dinamarca llevan semanas bajando. En este momento todavía estamos cobrando por debajo de los costes de producción, de manera que si ya empieza a bajar ahora, las granjas lo van a pasar muy mal en lo que queda de año.”
Además, los países europeos compiten entre sí por los mismos mercados foráneos. “Todos vamos a vender a China, a Corea o a Japón. Si en un país da UE -que suele ser Francia- ofertan el cerdo a precio bajo, los demás tenemos que ir detrás para no perder cuota.”
Ni en los mataderos ni en las granjas están entrando todos los animales que se necesitan, por lo que no se explica que nos bajen los precios (Pablo Meijomín, FEGAPOR)
“Non se entienden las bajadas en un mercado desabastecido. Hay pocos animales entrando en los mataderos y los pesos con los que entran son más bajos de lo habitual -también por el efecto del calor-. Desde los centros de sacrificio llaman todas las semanas para pedir unos animales que no hay.”
Y eso que las grandes industrias porcinas están poniendo en el mercado la carne que se congeló en los meses de precio más bajo (de enero a marzo). Pero esos productos congelados ya se están agotando porque la demanda es muy alta.
“Se nos dice que tenemos que vender barato para recuperar mercado en países reticentes ante la PPA. Es el caso de Filipinas, que nos abrió las puertas hace un mes o Japón, que mantiene restricciones parciales. Aunque eso sea cierto, en el mercado nacional no tienen sentido los precios actuales.”
Y es que, asegura Meijomín, tanto los embutidos como los salazones y la carne fresca no bajaron de precio ni en las carnicerías ni en la gran distribución. Incluso en algunos casos están más caros. “Es fácil deducir que ese margen entre precios bajos en origen y altos en puntos de venta queda en manos de los escalones intermedios.”
Tememos que muchas granjas adelanten los cierres que tenían programados para no perder dinero en la fase final
El presidente de FEGAPOR asegura que hay mucha desmoralización en el sector productor. “Hay granjas que ya están en venta y otras que van a cerrar porque mantuvieron la actividad gracias a los precios relativamente buenos de los últimos años. Pero ahora no tener sentido dilatar la retirada para trabajar a pérdidas.”
Meijomín advierte que las exigencias de más espacio en las naves de parideras suponen una inversión hoy inasumible
PPA y costes de producción
La Peste Porcina Africana (PPA) tiene cierta influencia. Pero no toda. Estamos en un contexto de mercado europeo donde lo que sucede en un país acaba repercutiendo en los demás. Algo que afecta especialmente a España, que tiene en la Unión Europea su principal mercado.
“La PPA, con las restricciones de movimiento de animales y la contención en granjas y mataderos, hace que haya menos oferta. Por eso no tiene sentido que estén bajando los precios si los animales y la carne escasean”. Algunas asociaciones de productores ya valoran emprender acciones legales contra Mercolleida, que es la lonja que fija las cotizaciones en España.
Se está analizando la posibilidad de emprender acciones legales contra Mercolleida por esta bajada injustificada de precios
La parte positiva es que la PPA no obligó hasta el momento a invertir en medidas de bioseguridad. “Hacemos lo mismo de siempre, aunque a lo mejor con más rigor. Cierres perimetrales intactos, vigilancia de la entrada de vehículos, control de lechones que vienen de otros países… pero nada que no se estuviera haciendo.”
El coste que verdaderamente lastra a las granjas es el de los concentrados, que subió desde la guerra de Ucrania y no volvió a bajar. “Entonces el coste de producción estaba en 1,10 € por kilo de carne. Ahora no baja de 1,35 €. Si hasta final de año estamos perdiendo entre 25 y 30 € por cerdo, la situación será insostenible.”
Por ejemplo, un ganadero que mande 15.000 cerdos al año está perdiendo casi medio millón de euros. Y tampoco el mercado de lechones, que está en auge en Portugal, se vislumbra como solución. “El mercado portugués supone el 70% del cerdo gallego. Pero no hay más margen de crecimiento en esa vía porque es un país pequeño en el contexto internacional.”
Desde FEGAPOR recuerdan que llevan cuatro años con costes de los concentrados excesivamente altos
Una solución sería que Japón, Corea y China levantaran las restricciones a los cerdos europeos y volvieran a apostar por los cerdos de la UE y no por los mercados de Sudamérica. Algo que parece difícil porque lo que se busca es el precio y en Brasil o Argentina producen más barato.
El mercado de lechones supone ahorrar costes pero ya está abastecido. Ahora mismo no vemos ninguna solución
La subida de fertilizantes y combustibles derivada de la guerra de Irán no afecta al porcino gallego en esos apartados pero sí en el de transportes, que incrementaron su coste en un 20% por las dificultades y riesgos de tránsito hacia Asia.
El pasado septiembre, Meijomín señalaba la necesidad de que en Galicia se asentaran industrias y mataderos de gran volumen. Algo ahora imposible. “Las empresas europeas y españolas se están yendo a Sudamérica. En parte por el acuerdo con el MERCOSUR, que permite traer aquí carne producida a bajo coste. Y porque aquí las restricciones legislativas son mucho mayores y continuas.”
Otra amenaza para el sector está en la entrada en vigor el próximo año de la normativa de bienestar animal de la UE para las naves de partos, que obliga a reducir la carga ganadera para dotar de más espacio a los animales en esas naves, que son las de más coste en las explotaciones.
“¿Quién va a gastar dinero en reformar las naves con el actual contexto de pérdidas económicas? Supondría invertir dinero en unas obras que nos obligan a reducir la producción. Por eso estamos pidiendo que haya una moratoria de al menos cinco años para que las cosas se aclaren.”
Jornada Formativa
A pesar de la comprometida situación del sector, ganaderos, técnicos y sanitarios continúan trabajando en la mejora integral y en el avance en la profesionalización del porcino gallego. Así, Vila de Cruces acogió una jornada formativa organizada por Agrifirm en la que también estuvo presente el presidente de FEGAPOR.
El evento tuvo lugar en la casa O Refuxio de Vila de Cruces. Enric Marco, Consultor Porcino y director y fundador de Marco Vetgroup, habló sobre cómo puede el manejo en las explotaciones ayudar a destetar lechones de calidad.
Marco señaló la necesidad de aplicar una atención sistemática durante los partos para reducir la anoxia y garantizar que los lechones accedan a la cantidad y calidad de calostro necesaria. Y que son precisas prácticas de manejo específico para lechones nacidos con bajo peso o tardíos, y un cuidado individualizado para las futuras parideras de reposición.
El especialista puso también el foco en el impacto de los protocolos de vacunas y en el manejo de la vacunación en la salud inminente y futura de los lechones. Y, también desde un punto de vista de sanidad animal, apostó por que las granjas hagan el esfuerzo de alcanzar la edad de destete en 28 días.
Más de 50 ganaderos y técnicos participaron en la jornada en Vila de Cruces
Ana García, Directora Técnica de Agrifirm España, habló sobre el rol de los sentidos en la ingesta de los lechones. Se trata de un enfoque técnico que aborda cómo las herramientas sensoriales —vista, oído, olfato, tacto y gusto— estimulan el consumo voluntario desde la lactancia. Porque, aseguró, la alimentación temprana condiciona directamente el rendimiento post-destete.
García desarrolló el concepto de que los cinco sentidos se utilizan de forma estratégica para diseñar soluciones prácticas en la granja. Y citó los piensos multipartícula con diversidad de texturas y alta palatabilidad, que aumentan el consumo hasta un 13% en la primera semana de destete.
La modulación sensorial también se abordó en la jornada. Porque es una de las estrategias nutricionales más eficaces para estimular el consumo voluntario de concentrados, especialmente durante la fase de destete, que es muy crítica. Las crías cuentan con un sistema quimiosensorial muy desarrollado que les permite reaccionar de forma inmediata a los cambios organolépticos en la alimentación.
De ese modo, modificando estratégicamente el sabor, el aroma y la variedad de concentrado se atenúa el estrés del destete, se acelera la transición al alimento sólido y se reduce el número de animales que son más reacios a consumir la ración.
Control OJD
