Aumento de la producción de carne de vacuno en España, con una subida media del peso de los animales

El último barómetro de la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, Provacuno, con datos de octubre, refleja un incremento del 5,4% en el número de toneladas de carne producidas durante ese mes respecto al mismo periodo del anterior ejercicio. El crecimiento también se dio en el número de canales sacrificadas en todo el estado, aunque en menor medida, con un 2,1% de aumento, si bien la tendencia general del año es a la reducción del número de animales abatidos.

Los datos de octubre señalan que se sacrificaron 217.122 cabezas de ganado, que produjeron un total de 64.693 toneladas de carne. Desde Provacuno indican que el peso medio de los animales sacrificados también aumentó, situándose en los 297,96 kilos frente a los 288,79 del pasado año. La interprofesional explica que a lo largo de todo el ejercicio la tendencia es la de sacrificar canales de más peso que en años anteriores, lo que compensa la tendencia a la baja en número de animales que entran en matadero.

En cuanto a la balanza comercial, el saldo fue positivo, puesto que se exportaron 21.089 toneladas de carne tanto fresca como congelada, mientras que las importaciones se quedaron en 15.881 toneladas. En el apartado de carne fresca, fueron 17.953.000 kilos que tuvieron como principales destinos respectivamente Portugal, Italia y Argelia. En cuanto a las importaciones de carne fresca, se situaron en 11.751 toneladas. Los Países Bajos, Polonia e Italia son los principales proveedores del mercado español.

En lo referente a la carne congelada, las exportaciones españolas alcanzaron las 3.136 toneladas y de nuevo Portugal fue el principal mercado, seguido de Francia, con 915 y 740 toneladas respectivamente. Las importaciones fueron de 4.130 toneladas, con Brasil como principal país de origen del producto.

Impacto de la dermatosis nodular en el mercado de ganado vivo
Desde Provacuno reconocen que los brotes de Dermatosis Nodular Contagiosa (DNC) acabaron por tener incidencia en el comercio exterior. De ese modo, la exportación de animales vivos para sacrificio se vio muy mermada, sufriendo una caída de más del 88%, con el cierre de los principales destinos en el norte de África.

Por otro lado, se dispararon las importaciones de ganado vivo. Por ejemplo, las compras de terneros mamones subieron un 36,7% y las de terneros pastencos se incrementaron en un 32,9%. Provacuno señala que es preciso recuperar el equilibrio en la oferta nacional de animales vivos.

Las cotizaciones del vacuno español registraron una subida mensual del 3,17% y, paralelamente, el IPC de la carne aumentó un 2,6%. Provacuno señala que las tensiones que se vivieron en el sector -principalmente por cuestiones sanitarias- llevaron a que el consumidor viera aumentar los precios.

Puede consultarse el barómetro completo en este enlace.