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Campomayor, una empresa familiar gallega con más de 80 años de trayectoria, reunió en el Auditorio Fuxan os Ventos de Lugo a 300 personas para asistir a su primera convención, conducida por el actor Rafa Durán. La fecha escogida fue con motivo de la celebración del Día Mundial del Huevo, una fecha para poner en valor la importancia de este producto y de toda du cadena de valor.
María Caridad García, CEO de la compañía, estuvo acompañada en la inauguración del acto por Rodrigo García, director Comercial y Desarrollo de Negocio, y Samuel García, director de Producción, junto a quienes recordó la historia de la empresa que nació “como un pequeño proyecto familiar iniciado por mis abuelos y cuyo objetivo era contribuir a la mejora de la precaria economía de la época”.
Lo que comenzó siendo un modesto gallinero de 200 aves es hoy “una realidad consolidada, con más de un millón de gallinas”. Un crecimiento que fue posible gracias al esfuerzo y dedicación de la segunda generación, y con cuyo legado familiar continúan en la actualidad la tercera y cuarta, consolidando el modelo de empresa sostenible en todas sus dimensiones, económica, social y medioambiental, algo que han logrado “apostando por la innovación y por la profesionalización”.
La convención contó con varias mesas redondas que despertaron el interés del público como la titulada ‘Del desayuno al brunch: el huevo como protagonista y sello de tu cocina’, con la participación del crítico gastronómico Danny Salas; el responsable de Innovación del Grupo Alsea, y Rodrigo García.
La colaboración entre Vicio y Campomayor destaca como ejemplo de aplicar la innovación al huevo y a la categoría de tortillas
El nuevo consumidor y la transformación de la categoría de huevo en el canal RETAIL fue otro de los temas abordados en la convención. De él hablaron Diego Pérez, director de Compras de Producto Fresco GADISA, y Jorge Eiroa, director Comercial de Vegalsa, y Rodrigo García, quienes confirmaron que “el huevo se consolida como producto clave para la diferenciación local, especialmente en Galicia, donde se valora su calidad frente al tradicional huevo de casa”.
Finalmente, ‘La innovación del huevo y el canal HORECA’ fue el tema elegido por Victor Naranjo, CEO de La Martinuca; Mariano Citterio, Chef Ejecutivo y Food Innovation de Vicio, y Rodrigo García, de Campomayor, que centraron sus intervenciones en cómo se aplica la innovación al huevo y a la categoría de tortillas, destacando la colaboración entre Vicio y Campomayor como un ejemplo concreto.
Uno de los platos servidos durante la convención
Además, Mariano Citterio (Vicio) explicó también el reto lanzado a Campomayor y cómo han trabajado juntos para validar productos y procesos, logrando llevar estándares de alta cocina a un modelo de restauración escalable.
Los asistentes, entre los que se encontraban clientes, proveedores, distribuidores, colaboradores y trabajadores de la empresa, también disfrutaron de dos showcookings,
la exposición y degustación de productos Campomayor, entre los que destacaron dos de sus novedades más recientes, el Huevo Baja Temperatura y el Huevo Cáscara Pasteurizado. Además, acabaron con el cómico Leo Harlem y la proyección de un video homenaje a Horacio García, fallecido el pasado mes de febrero.
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