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La Diputación Provincial de Lugo iniciará en 2026 las obras para contar con una explotación piloto de cría de cerdo celta en las instalaciones de la Granja Gayoso Castro, en Castro de Rei, con el objetivo de avanzar en la conservación, mejora y profesionalización de esta raza en peligro de extinción que cuenta en la actualidad con 137 criadores en Galicia, más de la mitad en la provincia de Lugo.
Con una capacidad máxima de 24 cerdas de cría y 5 verracos reproductores, el proyecto se desarrolla en colaboración con la Asociación de Criadores de Porco Celta (Asoporcel) y la Universidad de Santiago de Compostela, ya que la nueva granja porcina permitirá la realización de prácticas formativas al alumnado del Campus Terra.
El proyecto cuenta con un presupuesto de más de un millón de euros y combina recursos institucionales, científicos y sectoriales con el fin de garantizar la conservación de la raza, mejorar su rendimiento productivo, favorecer la formación de nuevos profesionales y desarrollar nuevos avances vinculados a los sistemas de cría.
El proyecto está centrado en la conservación y mejora de la raza de cerdo celta y en la formación universitaria
Esta instalación estará al servicio de los profesionales de la Facultad de Veterinaria y de la Escuela Superior de Ingeniería para que desarrollen proyectos de investigación que redunden en la conservación y el impulso de esta raza, así como de los criadores de cerdo celta para el crecimiento y la mejora genética de sus explotaciones.
La nueva granja funcionará como centro de reproducción y selección de animales, proveerá a los productores de nuevos ejemplares y servirá también como centro de transmisión de conocimiento sobre la raza gracias a los proyectos que desarrolle el Campus Terra y que se pondrán a disposición de los profesionales de este sector.
La granja piloto: un modelo a seguir
Las instalaciones tendrán una superficie de más de 1.000 metros cuadrados y contarán con un espacio multifuncional que incluirá una nave de producción, zona de cuarentena, aulas, vestuarios y almacenaje.
La nave de producción será la estructura principal de la granja, donde se desarrollará la mayor parte de la actividad. La nave se dividirá en distintos módulos que separarán las diferentes etapas de la producción. Habrá una zona de cuarentena, un área separada de la nave principal que será utilizada para aislar a los animales en caso de alguna enfermedad.
En la granja habrá también aulas, vestuarios, 4 silos para almacenar alimento, depósitos de agua, grupos electrógenos, una fosa de purín, además de pistas para comunicar las diferentes zonas y los correspondientes cierres perimetrales del recinto.
Las instalaciones cuentan con un presupuesto de más de un millón de euros y su puesta en marcha está prevista para el año 2026
Desde el punto de vista del diseño de las instalaciones y su dotación, para la cría de cerdo celta puede considerarse una granja piloto, ya que actuará como modelo de referencia para programas de selección, reproducción y manejo. Al mismo tiempo, la incorporación de tecnologías de automatización permitirá realizar además otras tareas que serán precisas en el futuro, ampliando su utilidad y haciendo que el modelo sea más completo y adaptable a nuevas necesidades del sector.
Espacio de formación para los futuros veterinarios
Esta nueva granja nace como un espacio de formación, que conectará la teoría y la práctica, permitiendo a los estudiantes de la Facultad de Veterinaria y a los Ingenieros Agrónomos que se forman en el Campus Terra realizar prácticas formativas de gran valor, afianzando así la posición de la provincia de Lugo en el mapa de la enseñanza superior europea vinculada al sector primario.
De hecho, para que la Facultad de Veterinaria de Lugo siga superando las inspecciones europeas y mantenga un alto puesto en el ránking de Shanghái, donde se encuentran las mejores del mundo, necesitaba contar con unas instalaciones porcinas donde poder hacer prácticas con el alumnado, del mismo modo que ya sucede en el ámbito del vacuno en la Granja Experimental de Leche.
Para renovar la acreditación europea, la Facultad de Veterinaria de Lugo necesitaba contar con una granja porcina donde el alumnado pudiera realizar prácticas
La formación práctica es esencial para que los alumnos y alumnas adquieran las competencias necesarias para hacer frente a los retos que presenta el sector, por lo que desde el punto de vista académico se trata de una instalación estratégica y necesaria para la formación de los futuros profesionales veterinarios encargados de velar por la sanidad animal y la seguridad alimentaria.
Esta nueva explotación de cerdo celta complementa el resto de actividades que ya se desarrollan en la Granja Gayoso Castro, como la Granja Experimental de Leche, el Centro de Recría de ganado frisón, la cría de novillas de rubia gallega o la conservación de otras razas autóctonas como las vacas cachenas o el caballo gallego, demostrando el compromiso y apoyo de la Diputación Provincial de Lugo al sector primario.
“Se ha optado por una instalación confinada para garantizar la máxima bioseguridad”
Con la detección de un brote de peste porcina africana en jabalíes en Cataluña, el riesgo de contagio mantiene en estos momentos en alerta a todo el sector. Ante esta situación, cobra si cabe mayor importancia el hecho de que se optara por un sistema confinado para la cría de los animales en la nueva granja.
Ya que, aunque tradicionalmente el cerdo celta en Galicia se criaba en extensivo, esos ejemplares se encuentran más expuestos en caso de epidemia, de modo que las instalaciones que se pondrán en marcha en la Granja Gayoso Castro servirían para tener un núcleo de cría que garantizaría la preservación de la raza.
Hablamos con Iván Rodríguez Paz, veterinario y director técnico de Asoporcel, sobre el modelo de las instalaciones, los objetivos del centro y otros aspectos como el relevo generacional en el sector o la tecnificación de las nuevas granjas que se están creando en Galicia.
– Del total de productores de cerdo celta que hay en estos momentos en Galicia, ¿cuántos se encuentran en la provincia de Lugo?
– Según los datos oficiales de 2024 del registro ARCA, el censo de explotaciones de Cerdo Celta se cerró con 137 ganaderías activas a nivel estatal. Cabe destacar que más del 50% de estas explotaciones están situadas en la provincia de Lugo, lo que evidencia el fuerte peso territorial de la raza en este ámbito geográfico y el papel estratégico de la provincia en su conservación y desarrollo.
Se pretende alcanzar mayor uniformidad, mejorar el rendimiento global y asegurar productos finales de calidad, favoreciendo un menor engrasamiento general pero con una mayor deposición de grasa intramuscular
– ¿Cuáles son los objetivos que perseguís con este proyecto?
– Podríamos resumirlos en cuatro:
- Crear un núcleo seguro de conservación: Establecer un grupo de animales mantenido bajo condiciones de alta bioseguridad que actúe como reserva estratégica frente a riesgos sanitarios graves, como la Peste Porcina Africana (PPA), garantizando así la preservación y continuidad del Cerdo Celta.
- Formar una colonia fundacional sometida a criterios de selección: Desarrollar una población inicial sometida a procesos de selección basados en caracteres productivos, morfológicos y adaptativos, con el objetivo de alcanzar mayor uniformidad, mejorar el rendimiento global y asegurar productos finales de calidad.
- Impulsar la formación de futuros profesionales: Promover acciones formativas dirigidas a estudiantes de veterinaria, personal técnico y ganaderos interesados en la raza y en sus sistemas de cría. Las actividades incluirán formación teórica y práctica en manejo, salud, bienestar, reproducción y conservación.
- Disponer de una fuente de reposición segura y mejorada: Producir reproductores (hembras y verracos) con garantías sanitarias y un nivel mejorado de calidad genética, de manera que puedan abastecer a las explotaciones y favorecer una reposición sostenible y orientada a la mejora continua de la raza.
– En Galicia, el cerdo celta se cría tradicionalmente en extensivo. ¿Por qué habéis optado por una instalación confinada?
– Se optó por una instalación confinada para garantizar la máxima bioseguridad y controlar de forma eficiente todos los factores que pueden afectar a la salud y a la reproducción de los animales, reduciendo al mínimo el riesgo de enfermedades, como la Peste Porcina Africana (PPA), y permitiendo una gestión óptima de los programas de selección y mejora genética.
Se implementarán tecnologías de reproducción asistida para la obtención de semen
Además, una instalación confinada facilita el manejo preciso de los animales, el seguimiento individualizado de los rendimientos productivos y reproductivos y la implementación de tecnologías avanzadas de reproducción asistida, garantizando animales de alta calidad genética y sanitaria para la reposición.
– Una de las necesidades habituales de los productores de cerdo celta es la renovación de los machos que tienen como sementales para evitar la consanguinidad. ¿La nueva granja viene a resolver este problema?
– Todas las ganaderías participantes en el programa de cría podrán adquirir ejemplares de reposición, tanto machos como hembras, para sus granjas ya que se implementarán tecnologías de reproducción asistida, incluyendo una estación de obtención de semen.
– ¿En qué aspectos incidiréis en el ámbito de la selección genética?
– Los aspectos en los que podemos influir se centran principalmente en los rendimientos reproductivos y en la calidad de la carne, favoreciendo un menor engrasamiento general pero con una mayor deposición de grasa intramuscular, que es la que aporta sabor y calidad. Además, se buscará eliminar todas las alteraciones morfológicas indeseables con el objetivo de mejorar el estándar de la raza y optimizar los resultados en el proceso de mejora.
La renovación generacional en el sector trae consigo mayor tecnificación y explotaciones más grandes, pero esto no entra en conflicto con la esencia tradicional del cerdo celta
– El relevo generacional en el sector está trayendo una mayor tecnificación y suele venir de la mano de explotaciones de mayor tamaño. ¿Supone esto perder la esencia de la cría tradicional del cerdo celta o era un salto necesario para la consolidación de la raza y la viabilidad de las explotaciones?
– La renovación generacional en el sector trae consigo mayor tecnificación y explotaciones más grandes, pero esto no entra en conflicto con la esencia tradicional del Cerdo Celta, sino que se convierte en un factor clave para la consolidación de la raza, permitiendo combinar el cuidado de la tradición con las oportunidades que ofrece la profesionalización, la digitalización y la modernización.
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