«Debería haber una diferencia de un euro entre la carne de Suprema y la de Ternera Gallega convencional»

Unións Agrarias (UU.AA) alerta de un «cóctel preocupante» que pone en riesgo la viabilidad de las explotaciones gallegas de vacuno de carne y pide que se adopten medidas a tiempo para evitarlo. «Se está produciendo una caída de la rentabilidad de las ganaderías por la bajada de precios y el incremento de los costes de producción como consecuencia de la subida del gasóleo y los fertilizantes», aseguró Félix Porto, vicesecretario general de UUAA.

La bajada acumulada en los últimos meses supera ya el medio euro por kilo canal, llegando a los 70 céntimos e incluso a un euro en animales pasados de peso, por encima de los 250 kilos canal, poniendo así fin al buen momento vivido por el sector durante todo 2025. «Fue la primera vez en 40 años que se incrementó el precio al productor», destacó.

La decisión de Marruecos de cerrar sus fronteras al ganado español tras la aparición de casos de dermatitis nodular contagiosa en Cataluña y Aragón desencadenó una tormenta que hizo saltar por los aires la situación de alta demanda y buenos precios. «Marruecos rechaza la entrada de carne española para provocar una caída de los precios», ha asegurado Félix Porto. 

Marruecos rechaza la entrada de carne española para provocar una caída de los precios

«Pedimos que se pongan en marcha vías diplomáticas por parte del Estado español para que Marruecos acepte la regionalización de la enfermedad y abra los mercados, al menos, a las zonas donde no se han detectado casos de dermatitis» -demanda, algo que también viene pidiendo la Xunta-. «La posible reapertura de las exportaciones en el mes de octubre generaría expectativas en el mercado que frenarían la bajada actual», argumenta Félix Porto, quien insistió en que «no es Mercosur el que ha provocado la caída de precios, porque Brasil tiene cerradas las exportaciones y no ha entrado carne brasileña en todo este año».

Rechazo al marcaje de terneros azul belga

Por su parte, Xosé Rodríguez, responsable del sector de vacuno de carne de UUAA y representante de la organización agraria en el Consejo Regulador de la IGP Ternera Gallega, mostró el rechazo de Unións Agrarias, al igual que ya hiciera anteriormente el Sindicato Labrego Galego, a que se marquen dentro de la IGP terneros azul belga de cruce industrial procedentes de explotaciones lecheras, como solicitan tanto la industria como los cebaderos. «En este momento ya hay demasiada oferta y con el número actual de animales podemos defender perfectamente la IGP», argumentó.

En 2015 el 54% de la carne de Ternera Gallega se vendía fuera de Galicia, una cifra que bajó al 37% en 2025

«El volumen de producción de Ternera Gallega que se comercializa fuera de Galicia está descendiendo; pasamos del 54% en 2015 al 37% en 2025», alertó, abogando por recuperar mercados con consumidores de mayor poder adquisitivo dispuestos a pagar más por la carne de calidad gallega.

Aumento del censo de animales, pero caída del número de explotaciones

El número de explotaciones de vacuno de carne cayó un 3% en el conjunto de España durante el último año (865 granjas menos). Esta pérdida de ganaderías también se refleja en las cifras de explotaciones inscritas en la IGP Ternera Gallega, que pasó de 7.942 explotaciones en 2024 a 7.554 en 2025. «Esta tendencia también se aprecia en el número de cebaderos, puntos de venta y animales certificados», aseguró Xosé.

La IGP Ternera Gallega perdió 400 granjas en 2025, pero sigue siendo el motor del sector del vacuno de carne gallego

Sin embargo, la situación parece haber cambiado, ya que el censo de ganado a comienzos de 2026 mostraba un ligero incremento del 0,1% en el número de cabezas. «En base al número de animales presentes actualmente en los cebaderos, la previsión apunta a un aumento de animales cebados listos para sacrificio a comienzos del próximo año», indicó. Esta previsión rompe con la tendencia del último ejercicio, ya que el número de animales sacrificados en 2025 descendió un 1,5% a nivel nacional, aunque el número de toneladas aumentó como consecuencia del incremento de la edad y el peso de los animales llevados al matadero.

Problemas para dar salida a terneros de mayor peso

Como consecuencia de los buenos precios mantenidos por la carne de vacuno durante 2025, muchas explotaciones decidieron engordar sus animales más allá de los 10 meses que fija la IGP Ternera Gallega para la categoría Suprema y de los 12 meses para la marca de cebadero, con la idea de obtener un mayor rendimiento de las canales. Sin embargo, en este momento, aseguró Xosé, existen problemas para comercializar esos animales de mayor peso.

Los animales de mayor peso son los que están pagando en mayor medida la falta de demanda

«Actualmente tenemos un cierto desequilibrio entre la oferta y la demanda, ya que hay un mayor número de cabezas, no están saliendo animales hacia Marruecos, Argelia o Libia y el consumo interno también ha caído», indicó Xosé, que calificó la situación de «preocupante por lo que puede venir en el futuro».

Caída del consumo interno y parálisis de las exportaciones a Marruecos

La bajada de la demanda se debe tanto a la caída del consumo de carne de vacuno en España (los últimos datos oficiales cuantifican el descenso en un 6,3% en octubre de 2025 y un 7,16% en noviembre, aunque las cadenas de distribución lo sitúan entre el 10 y el 12%) como, sobre todo, al parón de las exportaciones de animales vivos, principalmente con destino a Marruecos, que absorbía el 54% de las salidas de ganado de España (65.000 animales vivos exportados a Marruecos en 2024). «La suspensión de las exportaciones al norte de África está provocando la saturación del mercado interno», aseguró Xosé.

La UE prohibirá a partir de septiembre las importaciones de carne procedente de Brasil

Unións también desvincula la actual caída de precios, que cifra entre 50 y 60 céntimos en función del operador y del tipo de animal, de la entrada en vigor del acuerdo comercial entre la UE y Mercosur el pasado 1 de mayo, ya que asegura que las importaciones procedentes de Brasil están cerradas y que el cupo total de 11.000 toneladas de carne de vacuno para el conjunto de los 27 países de la UE durante 2026, procedente sobre todo de Argentina y Uruguay, no supone un volumen significativo capaz de condicionar el mercado. «En España tiene más incidencia la entrada de carne procedente de Polonia o Alemania a precios más bajos», aseguró Xosé Rodríguez.

Observatorio de Precios

UUAA pide a la Consellería do Medio Rural la puesta en marcha de un Observatorio de Precios por parte de la Xunta de Galicia para aportar «transparencia» al sector. «Esta bajada de precios que están sufriendo los productores no está llegando a los consumidores a través de los lineales de los supermercados y las carnicerías», denunció Xosé Rodríguez.

La subida de precios del año pasado hizo que se perdiera consumo y ahora recuperar ese mercado no es fácil

La diferencia de precio entre la carne de Suprema y la Ternera Gallega convencional también se ha reducido notablemente. «Hemos pasado de una diferencia del 11% en 2019 a tan solo un 4% en la actualidad», explicó Xosé. Por ello, desde UUAA se solicita al Consejo Regulador de la IGP que aumente ese diferencial mediante una mayor valorización de la carne producida en explotaciones de vacas nodrizas frente a la procedente de modelos más industriales.

«Tiene que haber como mínimo una diferencia de un euro por kilo, porque si no, no tiene sentido la existencia de una IGP», aseguró Félix Porto. En 2025 fueron certificados en las 7.554 explotaciones un total de 85.589 animales dentro de la categoría Suprema y 47.028 en la categoría convencional en los 358 cebaderos amparados por la IGP, aunque posteriormente las cifras finales en matadero resultaron mucho más equilibradas.

PAC 2028-2034

El vacuno de carne debe desempeñar un papel fundamental en el próximo período de la PAC, defiende UUAA, que propone establecer un ecorregimen específico que valore los servicios ecosistémicos y demográficos que aporta la ganadería extensiva al territorio.

«De las 16.000 explotaciones de vacuno de carne que hay en Galicia, el 70% cuenta con menos de 25 cabezas. Muchas de ellas tienen la producción de carne como actividad complementaria, pero desempeñan una función fundamental en la fijación de población en las zonas rurales y en la prevención de incendios forestales», argumentó Félix Porto.