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El proyecto A Fusquenlla entregó este lunes las acreditaciones a las 48 personas que superaron los dos cursos de capacitación organizados en los últimos meses para aprender a utilizar el centro de transformación agroalimentaria situado en el recinto ferial de Moeche.
La formación estuvo centrada tanto en los procesos de elaboración de savias y conservas vegetales con todas las garantías higiénicas y sanitarias, como en el manejo seguro y eficiente del equipamiento disponible en las instalaciones. En la entrega de los títulos participaron Beatriz Bascoy Maceiras, alcaldesa de Moeche; José Oreona Bra, edil de Narón; Manuel Varela Mecías, responsable de Desarrollo local de San Sadurniño; y la diputada provincial Cristina García Rey.
Así, son ya casi un centenar de personas las que poseen la habilitación para trabajar produciendo o dando apoyo a quien elabora en este espacio colaborativo integrado en la Red Coworking PEL de la Diputación de A Coruña.
El itinerario formativo
La parte práctica ocupó la mayor parte del programa y permitió que el alumnado se familiarizara con el funcionamiento del centro y con el uso de toda la maquinaria disponible para transformar frutas y productos de la huerta en conservas cocinadas, savias, compotas, mermeladas y deshidratados. Además, la formación incidió especialmente en la prevención de riesgos laborales y en los protocolos necesarios para garantizar una producción segura.
Lo primero que deben hacer tras la formación será solicitar formalmente la inscripción como personas usuarias de A Fusquenlla
Entre los contenidos más destacados figuró el manejo de equipamientos avanzados como cocecremas, tamizadoras, sistemas de envasado al vacío y aparatos de medición de distintos parámetros técnicos. Los módulos finales pusieron el foco en el tratamiento térmico mediante autoclave, una de las piezas fundamentales de las instalaciones, mostrando los valores óptimos de pasteurización y esterilización, además de las maneras de asegurar la estabilidad y seguridad de las elaboraciones destinadas tanto al autoconsumo como a la comercialización.
Comienzo de las labores
Al final de la entrega de certificados se explicaron también los siguientes pasos que deberán dar las personas acreditadas para empezar a utilizar el centro. El primero será solicitar formalmente la inscripción como usuarias de A Fusquenlla. Una vez validada la solicitud, recibirán un código de acceso a las instalaciones y las claves para utilizar el sistema de reservas de turnos.
Las reservas se realizarán a través de un sistema de gestión -supervisado por el Técnico de Desarrollo Local de San Sadurniño- que se encarga de organizar los horarios y procurar un uso equilibrado del espacio. De hecho, A Fusquenlla le da prioridad en la asignación de tiempos a aquellas usuarias y usuarios que se coordinan para compartir turnos y planificar elaboraciones conjuntas, especialmente en el caso de las producciones destinadas al autoconsumo.
El Centro de Transformación Agroalimentaria A Fusquenlla es una iniciativa impulsada por los ayuntamientos de Cedeira, Cerdido, Moeche, Narón, As Pontes, San Sadurniño y Valdoviño. La Diputación también colabora financiando la formación y también inversiones en el espacio, nacido con el objetivo de facilitar un lugar común donde pequeñas productoras y productores puedan transformar sus excedentes agrícolas y frutales para autoconsumo o venta en circuitos de cercanías. Además, A Fusquenlla también promueve la dinamización del rural y la colaboración para el emprendimiento, como parte de la Red de espacios colaborativos Coworking PEL de la Diputación de A Coruña.
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