Español
La falta de mano de obra junto con la de base territorial se presentan como los principales desafíos para que las ganaderías de vacuno de leche de Galicia puedan seguir incrementando la producción de forma sostenible, y aprovechar las buenas perspectivas de futuro que se presentan para el sector. Pero si bien la falta de mano de obra puede ser paliada en parte con la robotización del ordeño, entre otras tareas, sin embargo la falta de superficie -imprescindible para producir forrajes y para aplicar las deyecciones ganaderas como fertilizante- se revela como un reto que requiere la implicación decidida de la administración, máxime cuando la producción se concentra en cada vez menos superficie del territorio gallego.
Esta fue una de las principales conclusiones del IV Foro Empresarial Lácteo celebrado el 21 y 28 de enero y 4 de febrero en el Ayuntamiento de Coristanco bajo el lema “Viabilidad y eficiencia en la producción de leche y sostenibilidad territorial”.
Organizado por el Centro de Promoción Rural EFA Fonteboa, el foro congregó a ganaderos, industria láctea, personal técnico y estudiantes, representantes de la administración que en estos tres días debatieron tanto en ponencias como en grupos de trabajo sobre estrategias compartidas por todos para mejorar la competitividad y la rentabilidad del sector.
Conclusiones del IV Foro Empresarial Lácteo
Análisis interno:
• Por la evolución de las granjas, cada vez más dimensionadas, es preciso aplicar protocolos de funcionamiento de carácter empresarial y en este tema hay carencias; y parte de la formación debería enfocarse en la adquisición de estas competencias.
• Cada granja, en su plan de futuro debe etablecer los protocolos de manejo y de gestión, incidiendo especialmente en los temas de bioseguridad (previsión de enfermedades) y en el control de costes de producción.
• Cada granja debería tener claro cuál es su propósito o misión, su plan estratégico (cómo queremos ser dentro de 5 años) y tomar decisiones en función de los puntos anteriores: propósito general y estrategia definida, que no debe estar basada solo en el incremento de la producción, sino en cuestiones de valorización del producto, diversificación, racionalización de costes, etc.
• Los factores que limitan el crecimiento de las granjas son la disponibilidad de tierra para la producción de forrajes y distribución de purines, la disponibilidad de mano de obra y la excesiva regulación normativa, plasmada en el RD 1053/2022, regulador de las granjas de bovino que limita el número de UGM / explotación ganadera a un máximo de 850. La compra o alquiler de granjas se revela cómo una alternativa para incrementar el tamaño y la producción cumpliendo con la legislación.
• Sobre la gestión del personal: Es evidente la falta de personal para ocupar las distintas áreas de trabajo en una granja, y el primer paso es establecer medidas correctoras para reconocer y prestigiar el trabajo en las granjas: horarios para que se pueda conciliar la vida profesional y familiar, tener claras las tareas a realizar, la valoración de los trabajadores por parte de los titulares (empatía y asertividad), integración de los trabajadores en el rural (vivienda y familia), protocolos y horarios para formar e integrar equipos de traball; y por último, establecer una “carrera profesional” para cada trabajador de la granja.
• Ante el relevo generacional es aconsejable acometer reformas en la estructura societaria de las granjas (ver en cada caso si la fórmula actual responde a las circunstancias actuales y proyección hacia el futuro), pensar en la separación entre accionistas y trabajadores y las retribuciones al capital y al trabajo.
Análisis externo:
• El conocimiento de la situación de los mercados, su evolución y las tendencias se revela imprescindible para poder establecer una organización y planificación de la producción, pues los países exportadores son los que determinan el precio de la leche, así como la cotización de los productos industriales (leche en polvo, mantequilla…).
• España, desde siempre fue deficitiraria en la producción de leche (entrada en la CEE, establecimiento de las cuotas, supresión de las cuotas en 2015…). En los últimos años la producción mantuvo un crecimiento sostenido, pero aún dependemos de las importaciones. Donde más crece la producción es en Galicia (42% del total nacional), mientras que en el resto de España la producción se estanca. Para determinar hacia donde queremos ir es importante saber dónde estamos y de dónde venimos.
• La merma del número de granjas no se debe al escaso margen que deja el litro de leche, sino que hay otros factores como la falta de relevo, la falta de formación del relevo para asumir la complejidad de la gestión de una granja. Es cierto que cada año desaparecen en Galicia unas 300 granjas (granjas de pequeño tamaño y sin proyecto de continuidad), pero no podemos obviar que hay casos de fusión o de asociación, y que constituyen una oferta de adquisición, para salvar las restricciones del RD 1053 /2022.
• En cuanto al mercado de la leche el crecimiento de la marca blanca, o marca de distribución, es progresivo y la MDD cada vez se concentra más (Mercadona ya supone el 35%) y esto limita la capacidad de negociación de la industria. Después de la pandemia la distribución cambió la estrategia, pasando de presionar precios a la baja a proteger la cadena de valor para garantizar los suministros; esto actuó como un escudo que mantuvo los precios altos en origen en España, mientras bajaban en Europa.
• Actualmente los titulares de las granjas disfrutan del mejor margen histórico, determinado por la situación entre los precios de la leche en relación a los costes de alimentación.
• Es importante mirar las tendencias de consumo de lácteos: leche líquida, quesos, mantequilla y otros derivados para posicionarse en la estrategia de producción. Y tampoco podemos obviar las políticas nutricionales y alimentarias.
Sostenibilidad territorial:
• A pesar de la revelancia de la leche en Galicia, la producción se concentra en determinadas comarcas de A Coruña, de Lugo y norte de Pontevedra. En esos ayuntamientos la leche es un elemento estratégico para la dinamización económica de esos territorios
• Desde la incorporación a la UE (1986) los cambios fueron notables en todos los eslabones de la cadena láctea. Contamos hoy con un sector fuerte, moderno, productivo, eficiente y competitivo: aporta el 1,25% del PIB, Galicia es la 9ª región productora de leche de Europa. Además, desde 2013 hay un fuerte crecimiento de la producción, sostenida en el tiempo. Hoy el 30% de las granjas producen el 75% de la leche, y hubo un crecimiento progresivo del volumen de leche transformada en Galicia, próximo a la 70%, dato importante por el valor añadido que genera en el territorio.
• Galicia disfruta de una fortaleza evidente, pero al mismo tiempo esta fortaleza puede ser una debilidad por la excesiva especialización. Sería conveniente estudiar otras regiones europeas para analizar su trayectoria en el ámbito de la diversificación o en estrategias de valorización de la leche.
Es importante reseñar que hay comarcas punteras en la producción de leche, pero que no cuentan con industria de transformación en su territorio; sería deseable que las granjas y la industrias, como elementos fundamentales de la cadena, estuvieran próximas, también físicamente, pues a partir del trabajo conjunto de ambos eslabones de la cadena se pueden sentar las bases para desarrollar proyectos de territorio.
• El mantenemeto de las granjas de leche en el rural gallego no solo contribuyen a generar tejido económico, sino también a gestionar de manera sostenible el territorio, previendo el abandono y los efectos perniciosos que de él se derivan. Es importante que el resto de la sociedad conozca la función social y ambiental que desempeña la leche en el rural como actor de sostenibilidad no solo económica, sino tamen ambiental y social.
• En cuanto a los retos destacamos los siguientes: relevo generacional, necesidad de retener talento (masculino y femenino), avanzar en la transformación, articular la cadena de valor entre todos los eslabones de la misma; en definitiva saber qué queremos a nivel de sector, establecer o actualizar la estrategia y trabajar coordinados: Productores, Industria y Distribución en un marco de transparencia y interdependencia pues todos estamos en un escenario global.
• Sobre el relevo generacional es importante construiir desde la base, desde la propia familia, pues con frecuencia el relato que se transmite es el correspondiente a otras épocas que nada tienen que ver con la calidad de vida que se puede tener hoy en el rural. También en los centros educativos se debería estar más en conexión con las realidades y potencialidades económicas del entorno.
• Hoy es evidente la carencia de mano de obra en las granjas. Al igual que hubo un plan de mejora técnica en la producción, la realidad nos reclama hoy un plan de atención a los recursos humanos: estrategias de formación, conexión de las granjas con los centros de formación, participando e implicándose en el diseño y desarrollo de los planes de formación. Y sobre la acogida e integración de la mano de obra procedente del exterior (los nuevos entrantes) tenemos una necesidad y una oportunidad para favorecer el arraigo y la sostenibilidad social del rural. En este sentido, las Administraciones tienen una función facilitadora, pero debe ser el propio sector, los empresarios ganaderos, lo que tiene que asumir y superar este reto, a través de estrategias de colaboración público – privada.
• En definitiva, hay futuro pero tenemos que ser capaces de corregir las debilidades, aprovechar las fortalezas y explorar las oportunidades
Cuota cero para los nuevos autónomos en el sector agroganadero o ayudas de hasta 50.000 euros para rehabilitar viviendas en el rural para alquilar a trabajadores
El conselleiro de Emprego, Comercio e Emigración, José González, participó este miércoles en la clausura del IV Foro Empresarial Lácteo: Viabilidad y eficiencia en la producción de leche y sostenibilidad territorial, organizado por el centro de promoción rural EFA Fonteboa. Durante tres jornadas, el evento reunió explotaciones, empresas, representantes institucionales y agentes sociales para analizar los principales retos del sector lácteo.
En su intervención, González destacó el esfuerzo de la Xunta en el marco de las políticas activas de empleo por fomentar la actividad económica en el rural, teniendo en cuenta el actual contexto demográfico, y garantizar el relevo generacional, especialmente en sectores estratégicos como el lácteo. También ahondó en las medidas en marcha para atraer y retener talento del exterior, incentivando así la mano de obra necesaria para las empresas y contribuyendo a la fijación de población en medio rural.
El conselleiro detalló el modelo gallego de atracción de talento exterior, basado en una planificación desde el origen, en la conexión con las necesidades reales de las empresas y en un proceso de integración socio laboral ordenado. Este modelo prioriza tanto el retorno de gallegos del exterior -con medidas como el programa Retorna Califica Empleo, que contará con una nueva edición este año de 1,8 M€- como la incorporación de trabajadores de terceros países, especialmente de América Latina, por su arraigo sociocultural.
Asimismo, poniendo el foco en el papel de la vivienda, González subrayó que en 2026 está previsto el lanzamiento de una orden dotada con 1,5 millones de euros para rehabilitación de inmuebles en medio rural -propiedad de empresas, personas físicas o ayuntamientos con acuerdos con el tejido productivo-, destinados exclusivamente a la residencia habitual de trabajadores con contrato laboral. El conselleiro enfatizó que el rural y sectores productivos como el lácteo atardecer prioritarios en esta iniciativa, que busca ser una herramienta clave para incorporar mano de obra.
En este mismo sentido, el conselleiro insistió en la importancia de avanzar en el traspaso de las autorizaciones iniciales de trabajo solicitado al Estado para poder gestionar con mayor agilidad y criterio territorial a falta de profesionales en sectores prioritarios y lamentó la política migratoria del Gobierno, con medidas improvisadas y sin planificación -advirtió- que no garantizan una integración real ni una vinculación efectiva al empleo de calidad.
Generación de actividad económica en el rural
La apuesta por la atracción de talento se completa con una amplia batería de medidas a favor del emprendimiento ligado al territorio. En este sentido, González se refirió a la Estrategia de emprendimiento ligado al territorio de Galicia, actualmente en fase de consulta con el sector, y cuyo corazón será la Red de polos, que cuenta precisamente en Coristanco con una oficina que ya asesoró más de 400 proyectos. Además destacó la orden dotada con 6,7 millones de euros para apoyar hasta 800 nuevas iniciativas emprendedoras constituidas desde 2024. Las ayudas, de hasta 35.000 euros por proyecto, podrán solicitarse hasta el 2 de marzo de 2026. En los criterios de valoración se tendrán en cuenta el sector primario, forestal, prevención de fuegos, servicios sociales y la localización en ayuntamientos emprendedores o con menos de 20.000 habitantes.
Además, González recordó las ayudas a los autónomos publicadas este miércoles en el Diario Oficial de Galicia, con una inversión superior a los 42 millones de euros. Estas medidas incluyen apoyos al inicio, mantenimiento, consolidación o reactivación de la actividad, incentivos a la contratación indefinida y aportaciones a las asociaciones, así como novedades específicas para lo rural, como la ampliación a dos años de la cuota cero para nuevos autónomos en sectores vinculados a la agricultura, ganadería y silvicultura, y el incremento del Bono Remuda.
Control OJD
