El queso azul de Airas Moniz, reconocido como el mejor de España en su categoría

El queso madurado con mohos -queso azul- Savel, de la quesería Airas Moniz, de Chantada, fue galardonado en los Premios Alimentos de España que convoca el Ministerio de Agricultura. Concretamente, fue considerado el mejor de todo el Estado en su categoría.

En esta edición participaron 133 muestras de quesos procedentes de toda España, distribuidas en cinco modalidades: madurado de vaca (26 muestras), madurado de oveja (49), madurado de cabra (23), madurado de mezcla (18) y queso madurado con mohos o queso azul (17).

Ana Vázquez Marquez, una de las fundadoras de la quesería chantadina, señaló que “recibir este premio es un orgullo y un reconocimiento al trabajo diario de cada una de las personas que formamos Airas Moniz.”

Y quiso destacar que es la tercera vez que consiguen el galardón. “Recibirlo hasta en tres ocasiones tiene un significado muy especial para nosotros, ya que lo entendemos como una confirmación de que el camino que elegimos hace años sigue siendo el motor que nos guía y nos anima a continuar trabajando con la misma ilusión, compromiso y respeto por nuestro trabajo, por la tierra y por el rural».

El proceso de selección incluyó un riguroso análisis físico-químico, microbiológico y de las especies, así como una valoración sensorial realizada por paneles de expertos catadores. Durante la valoración se garantizó en todo momento la trazabilidad y el anonimato de las muestras.

Los productores premiados se van a beneficiar de las distintas acciones de promoción diseñadas por el Ministerio. La gala de entrega de premios se va a celebrar, como viene siendo tradicional, durante el otoño. Los premios Alimentos de España, creados en 1987, reconocen a empresas y productos que destacan por su calidad, innovación y contribución a la gastronomía española.

Desde el Ministerio afirman que el objetivo de los premios es “promocionar y dar visibilidad a los quesos de mayor calidad y propiedades organolépticas, incentivar a los productores a mejorar sus procesos y posicionamiento en el mercado. Y, al mismo tiempo, fomentar entre los consumidores el conocimiento y la valoración de estos productos.”

También apuntan a que los galardones ponen en valor el esfuerzo y dedicación de los queseros españoles y reafirma el compromiso del Ministerio con la calidad agroalimentaria y la promoción de los productos nacionales.

Los ganadores en el resto de categorías son los siguientes:

– Queso madurado de vaca: Alcaidús, de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Mahón-Menorca, de la sociedad Alcaidús, de Alaior (Illes Balears).

– Queso madurado de oveja: Cremositos del Zújar, de Arteserena, de Campanario (Badajoz). Este queso ha obtenido la mayor puntuación global entre los galardonados en las cinco modalidades, por lo que recibe también el premio especial Alimentos de España al mejor queso 2026.

– Queso madurado de cabra: Tío Resti, de la DOP Queso de Murcia al Vino, de Especialidades Lácteas, de Caravaca de la Cruz (Murcia).

– Queso madurado de mezcla: Pajarete con manteca y romero, de Lopicomo, de Villamartín (Cádiz).