Ganaderos que trabajan con la raza Fleckvieh reciben asesoramiento gratuito e individualizado de especialistas austriacos

Más de 1.500 kilómetros recorrieron el experto en alimentación Jonas Schiffer (ISUBA), el director comercial Alexander Manrique Gómez (geneticAUSTRIA), y Antonio Barreira (Ganados Barreira Bascuas) visitando seis explotaciones ganaderas que trabajan con la raza Fleckvieh en el País Vasco, Navarra, Castilla y León y Galicia.

La gira se desarrolló bajo la premisa de que la asistencia posventa, el asesoramiento técnico especializado, los viajes de formación prácticos y el intercambio directo con criadores y técnicos locales no deben verse como un añadido opcional, sino como una parte esencial del compromiso con la calidad.

El objetivo de las visitas era dar continuidad al acompañamiento técnico y apoyo directo a las granjas que trabajan con Fleckvieh austriaco, especialmente en los ámbitos de manejo reproductivo, alimentación, eficiencia productiva y adaptación de la raza a distintos sistemas de producción.

Desde geneticAustria señalan que desde 2015 se han exportado alrededor de 2.500 animales Fleckvieh a España. De modo que se sitúa entre los diez mercados de exportación más importantes para Rinderzucht Austria, junto con Italia, Hungría, Alemania, Irlanda, Suiza, Croacia y Serbia. Y sólo en lo que va de año se han entregado aproximadamente 350 animales, lo que subraya el elevado interés por la genética Fleckvieh austriaca en España.

La empresa indica que solo se envían a España ejemplares de alta calidad contrastada, procedentes de subastas reconocidas y selecciones realizadas directamente en explotaciones ganaderas. Esto ha permitido que los resultados obtenidos superen las expectativas. Y es que la percepción de la Fleckvieh como una raza exclusivamente cárnica ha dado paso a una visión moderna como una raza robusta, altamente rentable y versátil, con un enorme potencial tanto para la producción de leche como de carne.

A pesar de los avances alcanzados, los organizadores de la gira creen que aún hay aspectos que pueden mejorarse para que las vacas expresen todo su potencial productivo y toda su capacidad genética.

La alimentación y el manejo eficiente del rebaño, adaptados en cada caso a las condiciones específicas de cada explotación, fueron los aspectos en los que más se incidió. También se tomaron por primera vez en España muestras de hembras reproductoras para su genotipado. Reajustar los concentrados, adelantar las inseminaciones y adaptar la ración de las vacas secas son claves para el correcto aprovechamiento de la raza Fleckvieh.

Las granjas visitadas fueron:

• Explotación ecológica y agroturística Santa Clara, en Zumaia (Guipúzcoa)
• Granja Ametsleku, en Karrantza (Vizcaya)
• Finca Dehesa de Milagro, en Milagro (Navarra)
• Granja Aires de La Bureva, Santa María del Invierno (Burgos)
• Granja Mardomo SC, en Sarria
• Granja Lebón, en Sarria

La preparación previa de los datos y documentación de cada explotación permitió identificar los puntos críticos y las oportunidades de mejora y emitir recomendaciones prácticas adaptadas a cada caso. A las granjas se les remitirá un informe detallado con acciones específicas que abarcan aspectos como manejo podal, alimentación de los terneros, ajuste de horarios de ordeño y formulación y balance de forrajes y piensos adaptados a las necesidades de cada explotación.

Granja Mardomo S.C.

Esta explotación del ayuntamiento lucense de Sarria es, posiblemente, la de mayor tamaño en Galicia en cuanto a vacas Fleckvieh. Después de una larga tradición familiar criando vacas Holstein, el hijo de los propietarios, Marcos, comenzó los pasos para que la granja se fuera transformando progresivamente hacia la cría de Fleckvieh, con un total aproximado de 120 vacas productoras de la raza en la actualidad.

Llevan varios años trabajando con la raza, pero aún hay margen de mejora para aprovechar todo el potencial genético de los animales. Durante la visita de los especialistas de geneticAustria y Barreira Bascuas se realizó una asesoría integral en torno a la alimentación, manejo y genética, con el fin de identificar los puntos para optimizar la producción y proponer acciones concretas.

“Es un lujo poder contar con un asesoramiento altamente especializado y totalmente gratuito. Siempre hay nuevas técnicas y avances científicos que no llegamos a conocer y dominar. Con la presencia de los técnicos tenemos la posibilidad de mejorar en diferentes aspectos del trabajo diario para ser más rentables y que las vacas trabajen aún mejor”, dice Marcos.

En la explotación tienen pensado instalar a medio plazo un robot de ordeño. Una medida que requerirá del asesoramiento que pueden ofrecer los profesionales que participaron en esta visita para que la adaptación de los animales a esa tecnología sea la más adecuada y puedan sacarle todo el partido posible.

“De hecho, en cuanto se presentó la idea de adquirir el robot, ellos mismos se ofrecieron para que podamos diseñar una estrategia conjunta de alimentación específica para las vacas que vayan a entrar en el robot.”

Uno de los primeros pasos que se decidieron fue el de trabajar sobre la cantidad y composición de los forrajes para que sean los más adecuados para las vacas Fleckvieh. Y también se recomendó elaborar una ración específica para las vacas secas.

AMETSLEKU

Esta granja de Karrantza, en Vizcaya, fue de las que mayor partido sacó de la visita de los especialistas. Porque varias de sus vacas fueron seleccionadas para la genotipificación y porque contrataron como nutriólogo a Jonas Schiffer. “Hasta ahora veníamos utilizando la misma ración para Holstein y Fleckvieh, incluso en el robot. Pero no era lo adecuado, ya que la cantidad de concentrado en el robot era excesiva. Ahora vamos a cambiar la ración de pesebre y de robot de las Fleckvieh, porque les gusta más el forraje que el pienso”, señala Ernesto Zulueta, uno de los responsables de la granja.

El crecimiento de la Fleckvieh en España va en alza desde 2015 y eso requiere de más formación. “Estas visitas son de mucha utilidad. Hay un conocimiento que aquí aún no tenemos y que se hace imprescindible a medida que va aumentando la cabaña. Tanto geneticAustria como Barreira Bascuas ofrecen de forma gratuita información que acaba redundando en una optimización de los animales y en una mayor rentabilidad de la explotación.”

Las vacas Fleckvieh de esta granja producen una media de 33 litros diarios, con unos índices de 4,20 de grasa y 3,60 de proteína, lo que lleva a que reciban óptimas primas por aporte de sólidos. Con las modificaciones que les propusieron los especialistas pueden fácilmente mejorar esos índices a medio plazo.

Las nuevas tecnologías permiten que el nutriólogo pueda trabajar desde Austria porque solo es precisa su presencia cada tres meses para analizar las heces y comprobar si la rumia es la adecuada. “En una sola jornada de trabajo nos dio claves como añadir más agua en la ración o reducir los plazos de inseminación y estamos obteniendo mejores resultados en cuanto a cantidad y calidad de la producción.”

Actualmente gestionan dos naves separadas, cada una equipada con un robot de ordeño: uno para las vacas Holstein y otro para las Fleckvieh. Así pueden hacer comparativas objetivas y prácticas entre ambas razas, en cuanto a producción lechera, eficiencia alimentaria, salud animal y rentabilidad del sistema en conjunto. Después de cinco años de experiencia con Fleckvieh Austria están convencidos de que la raza ofrece claras ventajas económicas. De cada raza tienen alrededor de 50 animales en producción y otros tantos entre recría y secas.

Esta explotación lleva creciendo desde 2002 de forma continua y siendo un referente en el Holstein del País Vasco. Incluso tuvieron una campeona europea en la casa. Pero las dudas sobre la sostenibilidad del sistema a largo plazo y algunos problemas en el tanque los llevaron a buscar alternativas, siendo que la introducción de la Fleckvieh trajo nuevas posibilidades y perspectivas.

Santa Klara

La finca agroecológica y agroturística Santa Klara, de Zumaia, Guipúzcoa, es una explotación lechera ecológica ubicada en un entorno litoral único, con impresionantes vistas a la costa del País Vasco. Crían alrededor de unas 70 vacas lecheras —Holstein, Fleckvieh y cruces—. Agricultura, producción de leche y turismo rural se combinan de manera sostenible.

Destaca el hecho de que con su propia leche elaboran productos lácteos de alta calidad directamente en las instalaciones y que los comercializan a través de máquinas expendedoras en el hotel que tienen para desarrollar el turismo. Destacan los yogures, que elaboran con lactosa A2, sin azúcar y sin polvos de leche.

En la explotación dicen estar muy satisfechos con el rebaño Fleckvieh: el estado de salud y la fertilidad de los animales son, según los especialistas, notablemente buenos. Entre otros factores, la alta fertilidad se debe a la presencia de un toro que permanece con el grupo.

Maite Mancisidor, responsable de la granja, valora muy positivamente la visita de los técnicos de geneticAustria y de Barreira Bascuas. “Es una raza que aún está lejos de ser mayoritaria en España. Por eso hay poco conocimiento y todo lo que sea información útil es muy valorado. Más aún si, como en este caso, es individualizado y gratuito.”

Con las Frisias ya tenían experiencia en la anterior generación y ahora están comprendiendo el manejo de las Fleckvieh. Y de los cruces de ambas, de los que están muy satisfechos. “En 2018 acudí a un evento en Austria recomendado por el veterinario que trabajaba con nosotros. Solo puedo decir que me enamoré de la raza y, cuando te enamoras, ya no miras más. Pero lo cierto es que tanto los animales como el servicio de asesoramiento y apoyo son claves para que sigamos.”

Entonces trajeron 12 vacas y un semental. Si bien no eran de mucha aptitud lechera, los sucesivos cruces y la selección de dosis llevó a que hoy la cabaña Fleckvieh y su descendencia esté alcanzando unos índices óptimos de producción de leche. Las vacas van para carne cuando acaban su vida útil y los terneros los mandan a un cebadero cuando alcanzan los 100 kilos, aunque la estancia puede ser menor o mayor en función de la época del año.

Dada la buena experiencia que supuso la visita de los especialistas de geneticAustria y Barreira Bascuas, ya tienen pensado apuntarse en el siguiente ciclo de visitas a explotaciones Fleckvieh, que está previsto para después del verano. “Hay que aprender teoría y práctica sobre la raza. Con los técnicos y con otras granjas que trabajan con esta raza para intercambiar experiencias.”

Aires de La Bureva

Aitor Matute es el titular de una explotación que se benefició de la asignación de unas 550 hectáreas de superficie agrícola. A pesar de ser uno de los pocos ganaderos jóvenes de la zona, tiene clara la apuesta por la ganadería y específicamente por la raza Fleckvieh. Actualmente, el rebaño consta de unas 40 novillas preñadas próximas al parto, algunas vacas recién paridas con sus crías, y un toro reproductor del prestigioso criador Raimund Kreil (Weng, Alta Austria). El estado de salud y vitalidad de los animales son excelentes.

“A través de Barreira Bascuas conocí la raza y fui con ellos a Austria a ver los animales de geneticAustria. Que las mismas personas que me asesoraron entonces estén haciendo visitas técnicas de forma gratuita es algo que valoro mucho. En mi casa tienen las puertas abiertas porque además de aportar mejoras técnicas son amigos.”

Aires de La Bureva no comercializa leche, de modo que todo lo que producen las vacas va para amamantar a los terneros. Una vez destetados, Aitor puede cebarlos o venderlos. Lo habitual es que las vacas productoras den 8.000 litros por lactación. Aportándoles dosis de toros cárnicos se obtiene carne en calidad y cantidad y sin que la vaca pierda producción lechera.

“La elección de la Fleckvieh vino motivada en buena medida por su rusticidad. Las mías no prueban el pienso y, en cambio, comen todo lo que da la tierra. Y se adaptan muy bien al frío, aparte de tener una facilidad de parto asombrosa. Y eso tanto con el toro de la casa como con alguna dosis que compro recomendado por Alexander y Antonio.”

En esta explotación cultivan trigo, cebada, alfalfa, esparceta, girasol… todo un abanico de cereales que además de como forraje sirve como pasto porque las vacas Fleckvieh comen todo el rastrojo que queda en las fincas. Precisamente el aprovechamiento de los cultivos es uno de los aspectos en los que se incide en las visitas de geneticAustria y Barrera Bascuas.

Su proyecto con la raza Fleckvieh de Austria comenzó al mismo tiempo que el de Dehesa de Milagro y los dos ganaderos viajaron juntos al país centroeuropeo para seleccionar personalmente animales en granjas de referencia. De cara al futuro, planean una expansión significativa de la cabaña hasta alcanzar 500 animales Fleckvieh.

Dehesa de Milagro

Aunque solo llevan desde febrero de este año trabajando con las Fleckvieh, el modelo está funcionando. Actualmente cuentan con unas 50 novillas Fleckvieh importadas, y pronto se van a sumar más ejemplares adquiridos a través de geneticAustria. El objetivo de su propietario, Felipe Hinojosa, es alcanzar un rebaño de alrededor de 150 vacas lecheras dentro de un sistema extensivo. Está prevista la instalación de tres robots de ordeño directamente en el campo. Y es que quieren llegar a una producción media de 24 litros por vaca y día.

Lo que hacen es un sistema extensivo de pastoreo con ordeño robotizado directamente en el campo –un modelo empleado sobre todo en países como Irlanda y Australia–. Aunque el sistema representa un desafío técnico incluso para los expertos austriacos, se logró establecer pautas concretas junto con el responsable del proyecto para implementar la iniciativa bajo el acompañamiento técnico de Rinderzucht Austria.

En el caso de Dehesa de Milagro, el proyecto aún está en una fase inicial por lo que habrá que seguir observando la evolución en los próximos meses e incluso años. No en vano, se trata de una explotación concebida para la cría de caballos de carreras en la que la producción de leche es aún algo secundario.

Con todo, su responsable quiso participar en las visitas de asesoramiento para tener un contacto directo con las personas que ayudaron a poner en marcha la explotación de las vacas basada en una rigurosa selección genética.

Colaboración con Barreira Bascuas

Para desarrollar las visitas, fue fundamental la colaboración entre geneticAustria y Ganados Barreira Bascuas. Desde hace casi diez años, Barreira es el socio exclusivo y representante oficial de geneticAustria en España. Y es que comparten un objetivo común: ofrecer genética de alta calidad con un acompañamiento integral al ganadero.

Los especialistas austriacos aprovecharon su presencia en Galicia para visitar las instalaciones de Barreira. Se trata de un espacio con capacidad para más de 300 animales procedentes de diferentes países europeos con ejemplares de Fleckvieh, Azul Belga, Limousin, Holstein, Parda Suiza y otras.

Desde geneticAustria señalan que el aumento del interés por la Fleckvieh austriaca en España se debe a las características de robustez, fertilidad, fácil manejo, producción lechera con altos sólidos y excelente calidad cárnica. Y también influye la labor de Barreira Bascuas en comercialización, seguimiento técnico, selección personalizada de los animales directamente en origen, logística de transporte, asesoramiento técnico, y viajes técnicos a Austria, para que los ganaderos conozcan a fondo la raza.

Conclusiones de las visitas

Schiffer y Manrique identificaron retos comunes en el manejo de la raza debidos principalmente a la falta de conocimiento técnico por parte de algunos ganaderos y asesores. Algo que creen que se va a superar con diálogo abierto, interés por mejorar y por la alta receptividad frente a las propuestas especializadas, sobre todo en lo relativo a manejo reproductivo, alimentación y uso eficiente de los recursos.

Creen también que se consiguió transmitir que la Fleckvieh es una opción versátil capaz de rendir eficientemente en sistemas de producción diferentes: desde extensivos y ecológicos hasta explotaciones intensivas, y todo tanto en producción lechera como cárnica. Así, los ganaderos comprobaron la capacidad de adaptación, un rendimiento equilibrado y una rusticidad que hacen de la raza una “alternativa estratégica, sostenible y económicamente atractiva para muy diferentes modelos de granja.”

Lo que se comprobó en las granjas es que tanto las novillas recién incorporadas como las adultas que llevan entre dos y cinco años en las instalaciones presentaban un excelente estado. Salud, condición corporal y aspecto exterior eran óptimos, lo que refleja, según los técnicos, un manejo profesional y condiciones de alojamiento favorables.

Eso sí, un aspecto a mejorar es que muchas granjas inseminan las Fleckvieh a partir de los 100 días de lactancia, algo que no les va bien. Por eso, insistieron en ajustar los protocolos reproductivos porque la fisiología de la Fleckvieh hace que pueda ser cubierta mucho antes que la Holstein, mejorando los índices de fertilidad y reduciendo el intervalo entre partos.

También se detectó en algunos casos un uso elevado de concentrado, con raciones que superaban los 15 kilos por vaca y día. Así, se propusieron ajustes en el diseño de las raciones y se explicó que también es posible alcanzar excelentes niveles de producción con menos concentrado si se maximiza la calidad del forraje y se mantiene un balance nutricional adecuado.

Los responsables de la gira de visitas subrayan positivamente la actitud receptiva, abierta y agradecida de todos los productores visitados, quienes demostraron un gran interés en seguir mejorando su manejo productivo, especialmente en las áreas de nutrición, eficiencia reproductiva y uso racional de los recursos

En resumen, aseguran que las explotaciones están motivadas y comprometidas, y cuentan con un enorme potencial para seguir desarrollando la cría de Fleckvieh a un nivel elevado de productividad, eficiencia y sostenibilidad.

Y opinan que fue una valiosa oportunidad para el intercambio técnico entre criadores y para confirmar los buenos resultados de la labor que desarrolla Ganados Barreira, no solo como comercializador, sino como seleccionador, asesor técnico y socio estratégico de las marcas Rinderzucht Austria, Fleckvieh Austria y geneticAustria.