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La Consellería de Medio Rural, a través de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, organiza una jornada formativa sobre la elaboración de aceite de oliva virgen extra de calidad en Galicia. Tendrá lugar el próximo sábado 24 de enero en la casa de Cultura de Quiroga (Lugo), en horario de mañana, con el título “Elaborar aceite de oliva virgen extra de calidad en Galicia: Hacia una calidad diferenciada del AOVE gallego”.
El objetivo de la iniciativa, en la que participarán expertos gallegos y portugueses, es ahondar en la elaboración de este producto en la comunidad, poniendo el foco en los aspectos técnicos del trabajo en almazara, en el control de los procesos y en la profesionalización del sector como base para su desarrollo sostenible en el rural gallego.
Así, en un contexto atlántico con características propias, la calidad del aceite de oliva virgen extra (AOVE) depende en gran medida de uno manejo acomodado de la almazara, del conocimiento técnico-científico y de la capacidad para evaluar y mejorar el producto final. A lo largo de la jornada se abordarán estos aspectos desde una perspectiva práctica, científica y estratégica, combinando experiencias profesionales contrastadas, conocimiento académico y análisis sectorial.
Asimismo, dentro de la jornada a cata de aceites se integra como herramienta técnica aplicada a la elaboración, mientras que la propuesta gastronómica final permitirá poner en valor el AOVE gallego como producto de calidad diferenciada y con potencial económico.
Investigaciones sobre olivos autóctonas
Desde la Consellería de Medio Rural se está trabajando para favorecer el desarrollo de los olivos autóctonos y, a través de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, participa en dos iniciativas encaminada a avanzar en esta línea. Este mismo año se va a iniciar la producción de planta de olivos certificadas de variedades autóctonas en la Estación Experimental Agrícola del Baixo Miño, situada en Salceda de Caselas, con el objetivo de que los productores puedan disponer de ellas y también para continuar estudiándolas.
En total se emplearán cuatro de estas variedades autóctonas. En este sentido, todas las acciones que se están llevando a cabo, junto con otras necesarias, vano encaminadas a la creación de una indicación geográfica protegida específica para el aceite gallego.
Las personas interesadas en participar en esta jornada se pueden inscribir a través del siguiente enlace: https://forms.gle/WyvkSsUw4AIRE3XMPK9
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