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Madrid acogerá un encuentro clave con especialistas nacionales e internacionales para abordar las tecnologías más avanzadas en la desalcoholización vínica. Su creciente protagonismo, como categoría en expansión, está redefiniendo el nuevo escenario del vino global.
El próximo martes 20 de mayo, el Hotel Eurostars Mirasierra de Madrid será el escenario de la VI Jornada Técnica del Ágora Alfatec. Esta sexta edición tratará sobre Innovación y Tecnologías para la Nueva Desalcoholización de Vinos.
La cita, con un programa técnico de alto nivel, abordará los avances más relevantes en biotecnología, procesos de desalcoholización y ajustes enológicos, así como el marco legal y fiscal que rodea a los vinos desalcoholizados y de bajo contenido alcohólico. También se debatirá el impacto de esta categoría en el mercado actual, marcada por el creciente interés de consumidores que buscan productos con menor graduación alcohólica sin renunciar a la calidad sensorial.
El crecimiento sostenido del segmento «bajo y cero alcohol» está impulsando una verdadera transformación en la industria vinícola. Nuevas generaciones de consumidores, cada vez más preocupadas por la salud, la moderación y la sostenibilidad, están induciendo la demanda de productos más ligeros, sin renunciar a la calidad sensorial y al valor cultural del vino.
“Los vinos desalcoholizados están ganando un protagonismo creciente en el mercado. Cada vez más bodegas se interesan por soluciones tecnológicas que les permitan innovar con garantías y responder a una demanda en clara expansión. La desalcoholización ya no es una opción futura, sino una realidad estratégica para el presente del sector.”, señala Justo Banegas, Director General de Alfatec.
Frente a este nuevo paradigma, las bodegas están adoptando tecnologías como estrategias biotecnológicas, con levaduras específicas para reducción de alcohol, destilaciones al vacío, osmosis inversa y otras. Estas soluciones, combinadas con ajustes enológicos post proceso, están permitiendo el desarrollo de vinos desalcoholizados de buena calidad, capaces de competir en mercados exigentes como el norte de Europa, Norteamérica y Asia.
La jornada contará con la participación de ponentes de referencia como J. Manuel Guillamón (IATA-CSIC), Patrick Paulian (Michael Paetzold), Jean Luc Favarel (Pellenc), Francisco Manuel Montiel (Omnia Technologies), Miguel Villena (Tomsa Destil), Miguel Ángel Acero (Bucher Vaslin), Rodolfo Sadler (Grupo Peñaflor), Antonio Morata (UPM) y Víctor Guarch (experto en fiscalidad del vino).
Entre los momentos destacados del programa se encuentra la mesa redonda sobre tendencias de mercado, moderada por Justo Banegas, Director General de Alfatec, que contará con la participación de Montserrat Rosell (Bodegas Torres), Pablo Franco (CRDO Rioja), Rodolfo Sadler (Grupo Peñaflor) y Trinidad Márquez (FEV).
La jornada concluirá con una cata especializada de vinos desalcoholizados, guiada por Luis Buitrón, Presidente de la Federación Española de Enología.
Las plazas son limitadas y se asignarán por riguroso orden de inscripción.
Toda la información del evento y el formulario de inscripción están disponibles en: https:
https://jornadastecnicas.alfatec.es
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