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La Asociación Galega das Castañas e dos Soutos lanzó hoy un informe técnico y una campaña de concienciación bajo el título “La Castaña: ¿Fruta Fresca o Fruto Seco?”, con el objetivo de corregir una incoherencia histórica en la comercialización de este producto: su clasificación errónea como fruto seco imperecedero.
La entidad alerta de que tratar la castaña como si fuese una nuez o una almendra, exponiéndola a temperatura ambiente en los supermercados, provoca una rápida degradación del producto. Según los datos recogidos en el informe, esta mala praxis provoca que “hasta el 50% de las castañas compradas por los consumidores terminen en la basura por no presentar condiciones de salubridad”.
Una fruta fresca, no un fruto seco
Aunque su apariencia externa (cáscara dura y color marrón) lleva a confusión, la castaña es biológica y normativamente una fruta fresca. A diferencia de los frutos secos, que apenas tienen agua, la castaña posee una humedad de entre el 45% y el 50% y se comporta como un órgano vivo con una respiración activa.
«Al romperse la cadena de frío en el punto de venta, se activan hongos y procesos de descomposición. Es un fallo sistémico: estamos tratando un producto vivo como si fuese madera», explican desde la Asociación. La normativa internacional de la UNECE (Comisión Económica de las Naciones Unidas para Europa) ya la clasifica dentro de la categoría de hortalizas y frutas frescas, exigiendo su conservación en frío.
Alianza contra el desperdicio
En el contexto de la actual Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, la Asociación considera “inaceptable” mantener la castaña fuera de refrigeración. Por ello, han establecido un frente común con la Associação de Agricultores para Valorizar o Futuro (Agrifuturo) de Valpaços (Portugal). Ambas entidades lanzan una campaña visual con lemas como “No me confundas: Fruto seco NO, Castaña fresca SÍ”, para educar tanto al consumidor como a las grandes superficies comerciales. El objetivo es claro y directo: la castaña debe cambiar de ubicación en el supermercado, salir de la sección de secos y entrar en las zonas refrigeradas, manteniéndose idealmente cerca de los 0ºC.
Reto al consumidor y peticiones al sector
La Asociación anuncia que iniciará una ronda de contactos con administraciones y comercializadores para implementar estos cambios. Mientras tanto, invitan a los consumidores a hacer la prueba en casa: guardar la mitad de las castañas en la nevera y la otra mitad fuera para comprobar la radical diferencia en su conservación.
«No se trata solo de defender la calidad gastronómica de nuestro producto, se trata de responsabilidad y cumplimiento normativo. La castaña merece el lugar que le corresponde por biología», concluyen.
Control OJD
