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El doutor Manuel Viso, especialista en medicina interna, dirigiéndose al público en el acto organizado por Agromuralla
Para conmemorar sus 10 años de vida, Agromuralla celebró este viernes en Lugo un acto público bajo el lema El papel de los productores en la alimentación: desmontando bulos, buscando concienciar al consumidor sobre los beneficios de introducir lácteos en la dieta y sobre la labor positiva que ejercen las explotaciones agrogandeiras en el territorio, el medio ambiente y la fijación de población en el mundo rural.
En la mesa redonda, que tuvo lugar en el Salón de Actos del Edificio Administrativo de la Xunta de Galicia en Lugo, en la Ronda da Muralla, epicentro de las protestas del año 2015 que dieron pie al nacimiento de Agromuralla, participaron el doctor Manuel Viso, médico especialista en medicina interna y divulgador científico, autor del libro Supersanos; Emilio Gómez, periodista de la cadena Cope en Andalucía, documentalista y divulgador del medio rural; la deportista Elba Garfella, jugadora del equipo de baloncesto femenino Durán Maquinaria Ensino y medalla de oro con la Selección Española sub 20 en el Campeonato Europeo celebrado en el año 2022; y José Luis Pérez Barreiro, ganadero productor de leche de A Pastoriza y presidente de Agromuralla.
A nivel social y económico, las 5.000 explotaciones lecheras que quedan actualmente en Galicia mantienen vivo el rural, cuidando el territorio y el medio ambiente en las comarcas del interior de la comunidad y creando riqueza y empleo, aportando el 1,7% del PIB de Galicia. Este peso sitúa al sector lácteo en un nivel de relevancia similar al de actividades industriales como el sector del automóvil o el textil.
Hay mucha desinformación y bulos interesados contra la leche y la carne porque, para poder introducir otros alimentos de laboratorio, primero hay que demonizar los alimentos actuales con mentiras
En este sentido, el presidente de Agromuralla, José Luis Pérez Barreiro, destacó que “el sector lácteo es tan importante para Galicia, en términos económicos y de empleo, como Citroën para Vigo o Inditex para A Coruña, pero no es igual de valorado ni por la Administración ni por la sociedad”, se quejó.
Aseguró que “hay mucha desinformación y bulos interesados contra la leche, la carne y los ganaderos que producimos estos alimentos” porque “para poder introducir otros alimentos de laboratorio primero hay que demonizar los alimentos actuales con mentiras”.
El peso del sector lácteo en la economía y el empleo en Galicia
Según los datos más recientes del Instituto Gallego de Estadística, el sector agroalimentario representa el 7% del PIB gallego, confirmándose como uno de los grandes motores de la economía autonómica, y dentro de él, el complejo lácteo (producción primaria más industria) aporta, según estimaciones de la Fundación Juana de Vega, el 1,66% del PIB gallego: el 1,30% correspondiente a la actividad agraria y el 0,33% a la industria transformadora, sin contar el efecto movilizador sobre otras actividades relacionadas, como las empresas de fabricación de piensos, construcción de establos, suministro de equipos de ordeño, maquinaria, etc.
En términos territoriales, el sector lácteo gallego cumple también una función esencial en la gestión activa del territorio, al mantener vivo buena parte del medio rural. Las explotaciones lecheras contribuyen al mantenimiento del paisaje agrario y de los mosaicos agroforestales, a la prevención de incendios forestales y al aprovechamiento sostenible de alrededor de 200.000 hectáreas de superficie agraria útil, consolidándose así como un eje vertebrador económico, social y ambiental de Galicia.
Tomar tres lácteos al día: bueno para la salud y para el rural
Ganaderos asistentes al acto de Agromuralla
Desde el punto de vista nutricional, la leche constituye uno de los pilares fundamentales de la alimentación humana. Los productos lácteos son esenciales para una dieta equilibrada en todas las etapas de la vida: en la infancia y en la juventud para el crecimiento y la adquisición de una masa ósea adecuada, y en la madurez y vejez para evitar la pérdida de calcio. La Fundación Española de la Nutrición recomienda el consumo de 3 lácteos al día.
«No hay superalimentos, pero la leche es el alimento más completo que existe», afirmó el doctor Manuel Viso. Debido a su composición, la leche es un alimento muy completo y equilibrado, ya que con muy pocas calorías nos aporta una gran cantidad de nutrientes. En concreto, los productos lácteos son alimentos especialmente ricos en proteínas de alto valor biológico, que aportan todos los aminoácidos esenciales y calcio de fácil asimilación, así como fuente de vitaminas B2, A y E. Son también fuente de minerales como potasio, magnesio, cinc y fósforo.
Los productos lácteos aportan calcio, vitaminas y minerales y tienen efectos positivos para la salud a nivel antiinflamatorio, cardiovascular y antitumoral
Este especialista en medicina interna desmitificó también uno de los bulos más frecuentes que circulan en las redes sociales: «la leche no es inflamatoria, todo lo contrario, es un potente antiinflamatorio y tiene beneficios a nivel cardiovascular», aseguró. La grasa contenida de forma natural en la leche es saludable, por lo que se recomienda el consumo de leche entera. Además, están demostrados los efectos beneficiosos de la leche para la salud como alimento antitumoral y anticancerígeno.
El “engaño” de las bebidas vegetales
Manuel Viso insistió también en el «engaño al consumidor» de las bebidas vegetales. «Son agua con azúcar y unos extractos vegetales que se pagan a precio de oro. La bebida de almendra no tiene más que un 2,5% de almendra. Cuando uno bebe un vaso de eso, está tomando un vaso de agua y dos almendras», explicó.
Gracias a una mutación genética, la mayor parte de la población europea poseemos lactasa, una enzima que nos permite descomponer la lactosa, que son los azúcares que contiene la leche
Alertó, asimismo, del riesgo que supone que haya niños que ya consuman bebidas vegetales en lugar de leche, y explicó que «solo el 4% de la población europea es intolerante a la lactosa, pero hay otro 26% que se hace intolerante al dejar de beber leche». La moda de sustituir la leche por bebidas de origen vegetal carece de base médica o científica y priva a las personas que consumen este tipo de sucedáneos de los beneficios que aporta la leche al organismo, dijo.
Falsedades sobre la intolerancia a la lactosa
Es importante saber diferenciar entre alergia a la leche e intolerancia a la lactosa, porque de ello dependerá si deben modificarse los hábitos de consumo. Una persona alérgica presenta una reacción inmunitaria contra la proteína del leche, por lo que no tolerará ningún lácteo salvo aquellas fórmulas que contienen hidrolizados de proteínas. Sin embargo, una persona que tenga intolerancia a la lactosa desarrolla síntomas digestivos ante el azúcar presente en la leche (lactosa), pero estos serán menores si se trata de queso, yogur y otros leches fermentadas.
Por eso, las personas que tienen intolerancia a la lactosa sí pueden consumir productos lácteos, especialmente si los ingieren en pequeñas cantidades y acompañados de otros alimentos (por ejemplo, leche con café o cereales). Otras personas necesitarán la restricción de la lactosa durante un período aproximado de 4 semanas, para después ir reintroduciéndola paulatinamente. La leche A2 y la leche fresca pasteurizada favorecen la tolerancia a la lactosa.
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