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El Rías Baixas Espumoso de Calidad ya es un producto consolidado entre las bodegas de la Denominación de Origen, que este año aumentaron su producción alcanzando los 95.036 litros, un 1,01 % más que en 2024.
En la actualidad, 16 bodegas producen y comercializan 44 marcas distintas de Espumoso de Calidad bajo el sello DO Rías Baixas. Su trayectoria se remonta a 2012 y, trece años después, se puede decir que ya es un producto consolidado en el porfolio de las bodegas de esta denominación.
Su producción, que en 2025 llega a las 126.714 botellas, sigue el método tradicional champenoise, en el que el vino realiza una segunda fermentación dentro de la botella. De esta forma se genera esa sensación cremosa propia de los vinos elaborados siguiendo este método y que caracterizan a los Espumosos de Calidad de Rías Baixas.
La normativa europea aplicada a los vinos espumosos de la DO Rías Baixas admite variedades tanto blancas cómo tintas, aunque la producción es mayoritariamente de blanco y de la variedad albariño. En función de la cantidad de azúcar añadido se distinguen varios tipos de espumosos: Brut Nature (sin azúcar añadido), Extra Brut, Extra Seco, Seco, Semiseco y Doce.
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