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Compartir conocimientos prácticos sobre la raza Fleckvieh y su doble propósito cárnico y lácteo y las nuevas estrategias de producción orientadas al futuro de la ganadería europea fueron otros aspectos abordados en la jornada.
Se prestó especial atención a pequeñas técnicas y tecnologías sencillas y de fácil aplicación que redundan en un incremento de la producción lechera y, por tanto, en la cuenta de resultados de la explotación. Sobre todo en lo tocante al manejo de la alimentación, de las instalaciones y da salud de las vacas.
Por ejemplo, se habló de la necesidad de establecer una frecuencia constante de arrimado de la ración en los comederos y de controlar la temperatura de esa ración para que resulte lo más apetecible posible. O del tamaño de picado de los elementos de la ración y de la densidad que deben tener los silos tanto de maiz como de hierba.
La explotación
Mardomo SC, en Vilar de Sarria, lleva 10 años produciendo leche con vacas fleckvieh. La longevidad de los animales y los elevados índices de sólidos son las señas de identidad de una explotación que ya trabaja para ampliar instalaciones y producción.
Marcos hizo de anfitrión de la visita en esta granja que cuenta con 65 ejemplares en ordeño y otras 15 secas. El objetivo de estos ganaderos es profundizar en la profesionalización del manejo y llegar a tener 110 animales ordeñados y un segundo robot. Por el momento siguen teniendo la sala de ordeño operativa para no saturar el dispositivo robotizado.
Los niveles de sólidos se mueven entre 4,35 y 4,50 de grasa de forma constante. La proteína se sitúa en 3,5 y las células somáticas no suben de 160, con picos de 1,20. Los cruzamientos cárnicos se hacen con azul belga.
“A día de hoy hay un buen precio para los terneros de 15 o 21 días. In el caso de las fleckvieh el precio que cobramos es mayor porque la calidad cárnica de la raza y el potencial de crecimiento es muy superior al de otras razas que se emplean en la producción de leche.”
El número de partos por vaca es otro de los elementos que llevó a Mardomo SC a optar por las vacas fleckvieh. “4 partos es el mínimo que logramos. Y tenemos muchos ejemplares de 5, 6 y 7 partos. Con la anterior raza que usábamos era muy raro superar los 2 partos. Eso incide mucho en la rentabilidad.”
Por otra parte, el flujo de las fleckvieh muestra una constancia difícil de alcanzar con otras razas. Es decir, los litros que produce el animal no presentan diferencias significativas entre el primer y el último parto. Algo que es de mucha ayuda a la hora de hacer estimaciones productivas.
Vera Hinteregger y Alexander Manrique explicaron cuestiones relativas a la sanidad de las fleckvieh
En la explotación trabajan una superficie de 31 hectáreas. La mitad son propias y el resto arrendadas. Lo habitual es destinar 15 o 16 de esas hectáreas a maíz alternando con hierba forrajera y el resto solo hierba.
La selección genética es un pilar fundamental en la granja. De ese modo, todas las hembras fleckvieh que nacen de los cruzamientos con toros austriacos quedan para recría. No se descarta vender animales de alta genética el día de mañana pero, por el momento, todas las novillas son necesarias.
La estrategia reproductiva de Mardomo SC va en dos líneas. Por un lado aplican semen de toros de calidad contrastada seleccionados por geneticAustria y, por otro, compran novillas cuando el mercado ofrece la posibilidad de incorporar animales de elevado nivel productivo.
Por índices de producción y número de vacas, Mardomo SC es una de las granjas lecheras con vacas fleckvieh más grandes de España. Como en cualquier otra granja, las obras que se acometieron para ampliar y mejorar las instalaciones supusieron una merma productiva puntual que ya se está corrigiendo.
Por la rusticidad de las vacas fleckvieh, no es preciso incluir en la ración elementos que agilicen la digestibilidad. Así, los animales consumen una media de 3 kilos de concentrados cuando pasan por el robot. En el establo, la alimentación de las vacas productivas lleva otros 8 kilos de concentrados, 20 de silo de maíz y 15 de silo de hierba.
El alto nivel de sólidos hace atractiva la producción de Mardomo SC para las queserías. Por eso, llevan años vendiéndole la leche a Entrepinares. “Nuestra leche no es mejor ni peor que la de otras granjas. Es diferente. E eso es algo que el mercado premia”, dice Marcos.
El ganadero destaca que la cantidad de litros por animal es equiparable al de razas puramente lecheras (en Austria están en niveles de 48 litros vaca/día) y el nivel de sólidos marca la diferencia. “Además son vacas de manejo muy sencillo. Son muy mansas y se adaptan muy rápido. Sin olvidar que su condición corporal las hace mucho más resistentes a dolencias habituales en las estabulaciones que otro tipo de razas.”
Jonas Schiffer dio cuenta de los aspectos clave en el manejo de las raciones
Problemas habituales en la producción de leche en sistema intensivo como las mamitis, mastitis o enfermedades de las patas son muy poco frecuentes con las fleckvieh. “Siempre puede haber algún caso aislado, pero también llama la atención la capacidad de recuperación y el poco tiempo que les lleva sanar.”
En la visita participaron Vera Hinteregger, del departamento de Asuntos Veterinarios de Rinderzucht Austria, Jonas Schiffer, ingeniero nutrólogo de ISUBA, Alexander Manrique Gómez, zootecnista y director de ventas de geneticAUSTRIA GmbH y Antonio Barreira, director ejecutivo de Ganados Barreira Bascuas S.L. Todos ellos coincidieron en señalar que la fleckvieh moderna “está hoy en capacidad de competir con cualquier raza especializada, tanto lechera como cárnica.”
Alexander Manrique subrayó que “en el caso de la leche, más allá de producir litros, el modelo fleckvieh apuesta por vacas capaces de transformar de manera más eficiente los recursos. Destacando la longevidad, fertilidad, salud podal y resistencia metabólica”.
Conociendo la raza
Rafael Alves llegó desde Brasilia (Brasil) para estudiar Ingeniería Agrónoma en el Campus Terra de la Universidad de Santiago. Mediante Campo Galego tuvo conocimiento de la jornada de Sarria y quiso participar para conocer un modelo diferente de los que son habituales en su país.
“En Brasil y en toda América la raza fleckvieh es conocida como “simmental”. Tenía conocimiento teórico de experiencias con este tipo de ganado y quise venir a comprobar cómo es el manejo, los rendimientos y el trabajo diario.”
Alves destacó la alta producción lechera y la capacidad cárnica de las vacas de Mardomo SC. “Me sorprendió el alto nivel productivo de leche y el tamaño de los animales. Y, sobre todo, la posibilidad que ofrece el ganado de optar por leche o carne simplemente cambiando la alimentación. Algo imposible con otras razas.”
El chico destacó la alta tecnificación de las instalaciones de Mardomo SC. “En Brasil todo es en extensivo por el tamaño del país. Sorprende ver en esta granja el nivel de eficiencia productiva que se alcanza con relativamente pocas vacas y en espacios limitados. Entiendo que, con otras razas, sería mucho más complejo.”
La familia de Adrian Vega cría vacas fleckvieh de orientación cárnica en Cabezón de la Sal (Cantabria). Como estudiante de Veterinaria en el Campus Terra de la Universidad de Santiago, Adrián quiso participar en la jornada para comprobar las posibilidades lecheras de las fleckvieh.
Rafael Alves analizó las posibilidades de extrapolar el modelo de Mardomo a granjas brasileñas
“Ya hace 8 años que empezamos a trabajar con las fleckvieh. Cualquier novedad siempre es difícil de gestionar pero un viaje a Austria que organizó Ganados Barreira nos sirvió para comprobar los rendimientos y la adaptabilidad de las vacas. Desde entonces lo tuvimos claro.”
Adrián considera que la producción lechera en España está excesivamente centrada en una raza y la cárnica en otra. Por eso, lleva tiempo indagando sobre el Doble Propósito que ofrecen las fleckvieh. De hecho, no descarta dar el paso de producir leche a medio plazo.
“Estoy convencido de que la producción de leche tiene muchísimo futuro. Porque la demanda de lácteos no deja de crecer. En las fleckvieh tenemos unas vacas de altos rendimientos y, sobre todo, rendimientos de calidad. Sin olvidar que su manejo y su sanidad son mucho más sencillos que con otro tipo de vacas.”
Adrián Vega considera que la producción lecheira de las fleckvieh ofrece enormes posibilidades
Vega destacó la labor de asesoramiento y acompañamiento que recibe de geneticAustria y de Ganados Barreira Bascuas. “Por las razones que sea, no hay una estructura formativa ni asesora sobre fleckvieh en España. El trabajo de estas empresas nos facilita mucho el trabajo y las decisiones que determinarán la viabilidad de la explotación.”
El trabajo genético, dice el chico, es crucial. “Porque tenemos líneas de aptitud lechera con vacas de hasta 60 litros diarios y líneas cárnicas de hasta 400 kilos/canal en terneros de 12 meses. Y, a diferencia de otras razas, tenemos la posibilidad de combinar esas dos líneas.”
Control OJD
