¿Por qué es tan importante la apetecibilidad en la conservación del silo de hierba?

Hoy en día, en la mayoría de las granjas, el silo está bien hecho. El ganadero se preocupa de aquellos puntos críticos que es capaz de controlar: procurar mayor densidad, velocidad de avance adecuada, higiene del frente. Y eso ya marca una diferencia enorme respecto a lo que ocurría hace una década donde las condiciones para una buena ensilabilidad del forraje eran más limitadas.

Pero incluso con un silo bien ejecutado, queda un aspecto que los ganaderos no pueden controlar por sí mismos: qué microorganismos dominan la fermentación y qué compuestos se generan dentro del silo.

Ahí es donde Egalis® Ferment se convierte en un aliado estratégico. El inoculante actúa donde el ganadero no puede llegar, modulando la fermentación desde dentro:

• desplazando a los microorganismos poco eficientes en la generación de acidez,
• reduciendo la producción de compuestos indeseables,
• y favoreciendo un perfil fermentativo optimizado, que garantiza un silo más estable y apetecible.

En otras palabras: el ganadero hace el silo; Egalis® Ferment hace la fermentación.

Es importante destacar que la calidad fermentativa del ensilado condiciona la producción, la salud y la eficiencia económica de cualquier granja de vacuno. No se trata solo de conservar materia seca: se trata de preservar nutrientes, evitar compuestos indeseables y asegurar que las vacas quieran comer.

En este contexto, Egalis® Ferment se presenta como una solución diseñada para aplicar en cualquier ensilado de forrajes de primavera (raigrás, cereales de invierno, alfalfa, fórmulas pratenses mezcla de gramíneas y leguminosas…) incluso en las condiciones más desafiantes, donde la capacidad tampón, la humedad y la variabilidad de azúcares pueden llegar a desafiar la fermentación deseada.

1.  Las pérdidas de materia seca: el enemigo silencioso  

En las condiciones actuales las pérdidas de materia seca (MS) durante la fermentación pueden oscilar entre un 7% y un 15%. Son valores relevantes que afectan a la disponibilidad de ensilado de la granja. Pero, además, cada punto porcentual perdido se transforma en compuestos que afectan al olor, al sabor y a la estabilidad del silo. Se puede afirmar que lo que se pierde en materia seca reaparece como sustancias que reducen su apetecibilidad.

2.  Sin comprometer la apetecibilidad

La clave: las vacas huelen muchísimo más que nosotros. Se repara poco en este aspecto: la extraordinaria capacidad olfativa de las vacas. Poseen 1186 receptores olfativos, frente a los 396 del humano (el perro, considerado como animal de gran olfato, tiene “solo” 811). Esto significa que detecta con enorme sensibilidad los olores del ensilado, tanto los buenos como los malos, y responde a estos reduciendo la ingesta de materia seca (IMS).

Para nuestra percepción, un silo ligeramente avinagrado puede parecer aceptable; para la vaca, es un aviso claro de que algo no va bien. El olor a acético, las notas alcohólicas del etanol o la agresividad del amoníaco son señales que reducen la IMS.

2.1 Ácido acético: un conservante natural… hasta que deja de serlo

La presencia de ácido acético es normal en la fermentación, pero cuando aparece en exceso —por actividad de enterobacterias, levaduras o bacterias heterofermentativas— se convierte en un problema.

El metaanálisis de Gerlach et al. (2021), muestra una relación clara entre la presencia de ácido acético en las dietas (que proviene de su presencia en los ensilados) y la reducción en la IMS (Gráfico 1).

2.2 Amoníaco: el  indicador más claro de proteólisis y mal olor

Los microorganismos que protagonizan la fermentación necesitan nitrógeno para su desarrollo. Lo obtienen “rompiendo” la proteína del forraje, liberando amoniaco (NH₃), proceso conocido como proteólisis. El parámetro que indica el grado de proteólisis se expresa como NH₃/N total y se considera que no debe superar el 10%. Cuando se supera, el ensilado desprende un olor penetrante, se pierde proteína verdadera y la vaca debe detoxificar el exceso de nitrógeno no proteico, lo que, de nuevo, reduce la IMS

3.  Egalis® Ferment: fermentar rápido para proteger más

La hierba presenta varios retos: alta capacidad tampón, variabilidad en azúcares solubles y contenido en humedad, riesgo de proteólisis y actividad elevada de levaduras y enterobacterias.

Egalis® Ferment combina la presencia de dos cepas de bacterias homofermentativas (solo generan ácido láctico en su desarrollo) que actúan de manera sincronizada, modulando el proceso fermentativo y desplazando la microbiota natural.

Hay que recordar que el ácido láctico es el ácido graso volátil (AGV) que más contribuye a la acidificación (es casi 6 veces más fuerte que el acético). Por tanto, inocular con Egalis® Ferment va a generar más acidez en el ensilado, reducir los tiempos para alcanzar la estabilidad del silo y minimizar la proteólisis.

En la práctica, Egalis® Ferment consigue:

-Más ácido láctico.
-Menos ácido acético.
-Mayor ratio láctico/acético,
-Menos amoníaco.
-Un pH más bajo, obtenido en menos tiempo.
-Más estabilidad aeróbica: con pH menores se ralentiza la actividad de las levaduras y hongos.

Por fortuna, todos estos parámetros están a disposición del ganadero en los informes de resultados de calidad fermentativa de los laboratorios más demandados.

Una fermentación rápida y dominada por bacterias homofermentativas también preserva mejor la fracción digestible del forraje. Cuando la fermentación se prolonga, los microorganismos consumen parte de la fracción digestible que se transforma en CO₂, etanol o compuestos volátiles. La lignina no la tocan…

4.  Impacto directo de Egalis® Ferment en la granja

Más ingesta voluntaria: Un ensilado con menos acético y menos amoníaco es más apetecible. Hay que recordar que, un incremento de 0,5–1 kg MS/día puede traducirse en 1–2 litros más de leche, sin aumentar el concentrado.

Menos pérdidas de MS: Al reducir fermentaciones indeseables, se conserva más forraje utilizable.
Mayor eficiencia productiva: Más nutrientes conservados y mayor apetecibilidad significa aumentar la Eficiencia Alimentaria: más producción de leche por kg de materia seca ingerida.