Ternera Gallega y Vaca Gallega llegan a Alimentaria con sus carnes certificadas

Las Indicaciones Geográficas Protegidas Ternera Gallega y Vaca Gallega – Buey Gallego asistirán a Alimentaria, que se celebrará en Barcelona entre el lunes 23 y el jueves 26 de marzo. Además de participar como expositores en el stand de la AGACAL (Axencia Galega da Calidade Alimentaria), las IGP ofrecerán 5 showcookings ante el público profesional, junto a grupos de consumidores y medios sectoriales acreditados.

Realizarán demostraciones gastronómicas en formato masterclass dirigidas por el chef especialista en vacuno y miembro del Grupo Nove, Javier Rodríguez Ponte (Taky), que va a presentar un viaje gastronómico con diferentes piezas y estilos de cocinado, desde lo tradicional o lo más innovador; aplicando técnica culinaria y un amplio conocimiento basado en la investigación desarrollada conjuntamente con el personal técnico del Consejo Regulador.

Sus propuestas pondrán en valor las cualidades organolépticas que definen las carnes de Ternera Gallega y de Vaca Gallega-Buey Gallego, al tiempo que permitirán informar sobre todo lo que hay detrás del sello IGP. Desde el tipo de animales y de ganaderías inscritas o la alimentación y el sistema de crianza de los terneros hasta el programa de control y trazabilidad que aplica el Consejo Regulador en todas las fases de la cadena para garantizar la calidad y el origen del producto.

Estos 5 showcookings se llevarán a cabo el lunes 23 en horario de 14:00 a14:45 horas y de 18:00 a 18:45 h; el martes 24, de 14:15 a 15:00 horaws y de 17:45 a 18:30 h, y el miércoles 25, de 14:15 a 15:00 horas.

El Consejo Regulador también tendrá un encuentro con las carnicerías tradicionales catalanas que cuentan con acuerdo de colaboración para la venta de Ternera Gallega, con el fin de profundizar en la relación con estos establecimientos acreditados.

La presencia de Ternera Gallega y Vaca Gallega-Buey Gallego en Alimentaria Barcelona busca ampliar las oportunidades comerciales de las empresas inscritas, promoviendo un aprovechamiento integral de la canal y poniendo en valor la importancia de su certificación y etiquetado como única garantía del origen del producto, evitando engaños o confusión en el mercado.