La Consellería de Medio Rural publica este jueves en el Diario Oficial de Galicia la decisión favorable a los cambios en el pliego de condiciones del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Monterrei.
Los cambios, solicitados la petición del propio Consejo Regulador, afectan al rendimiento de extracción del mosto y a la descripción de las características organolépticas de estos vinos.
Aumenta el rendimiento máximo hasta los 74 litros de vino por cada 100 kilogramos de uva
Por lo que se refiere al rendimiento máximo autorizado de extracción de mosto se incrementa de promedio hasta los 74 litros de vino por cada 100 kilos de uvas. “Este cambio se justifica en que la tecnología actual empleada en la elaboración de vinos permite obtener rendimientos de extracción más elevados que los actualmente admitidos sin detrimento de la calidad”, explican desde la Consellería de Medio Rural.
En concreto, los vinos deben estar elaborados por lo menos con un 60 % de variedades preferentes, y los rendimientos por hectárea no podrán superar los 84,36 hectolitros por hectárea en los vinos blancos y los 79,92 hectolitros por hectárea en los tintos. La anterior normativa del Consejo Regulador, del año 1995, establecía el rendimiento máximo de extracción en los 65 litros de mosto por cada 100 kilos de vendimia para las variedades blancas y 70 litros por cada 100 kilos para las variedades tintas.
En lo que respecta a las características organolépticas, se modifican los descriptores para que estos sean lo más objetivos posible, huyendo de una caracterización hedónica, y por tanto subjetiva, que dificultaba el proceso de acreditación de los ensayos conducentes a la certificación de los vinos de la denominación de origen.