En concreto, el precio medio de la leche en origen en España se situó en los 0,362 euros el litro, frente a los 0,353 euros de octubre. Sin embargo, en Galicia la subida del precio fue ligeramente menor que en España: 0,35 euros el litro, por los 0,342 de octubre.
Esta ligera subida estacional se atribuye a la mejora de los sólidos de la leche, unas calidades medias que en noviembre fueron del 3,92 de grasa y del 3,41 de proteína. En Galicia, el porcentaje medio de grasa fue del 3,98 y la de proteína del 3,40. También al compromiso de industrias y distribución de subir el precio medio a los productores -entre 1 y 2 céntimos por litro- para compensar la fuerte subida de los piensos, fertilizantes, electricidad y combustible.
En cuanto a los volúmenes de entregas, en noviembre fueron al alza en el dato interanual: en el promedio español la producción fue un 3,33% superior al mismo mes del año 2020 (un 2,94% sin contar la producción gallega). Galicia mantuvo su contínuo aumento de producción, que llegó al 3,46% en relación a noviembre del 2020.