Un informe socioeconómico elaborado por la Interprofesional Láctea (Inlac) recoge las principales cifras del sector desde 2008 hasta 2015. La Inlac, que agrupa a industrias, cooperativas y organizaciones agrarias, es un organismo que tiene por misión mejorar las relaciones entre las distintas partes de la cadena, así como promover el consumo de productos lácteos.
Producción
- España es el séptimo país productor de leche de vaca en la UE, con el 4% del total. Galicia ocupa el primer puesto a nivel estatal, con el 38,1% de la producción y con más de la mitad de los ganaderos. En leche de oveja, España es primera en la UE y segunda en leche de cabra, producciones anecdóticas en Galicia (56 toneladas al año de leche de cabra y 1 tonelada de leche de oveja).
- El número de ganaderos cayó un 25% en el periodo 2008-2015. Se pasó de 23.500 a 17.600.
- El número de vacas aumentó ligeramente en el último año que recoge el informe. En enero del 2014 había 854.000 reses y un año después eran 867.000.
- El promedio de vacas por explotación en España es de 40 vacas, si bien en la Cornisa Cantábrica las cifras son menores: Galicia tiene un promedio de 31 vacas por granja, Asturias 29 y Cantabria 25. Castilla y León, otra de las grandes comunidades productoras, llega a los 62 animales de promedio.
Mercado lácteo
- La balanza comercial de leche y derivados lácteos continúa siendo deficitaria en España, si bien el último año, tras la eliminación de las cuotas, se registró una reducción del déficit. En cuanto a las importaciones, por valor destacan yogures y quesos. En cuanto a exportaciones, aumentaron en los últimos años las de quesos y nata. También hubo incrementos en yogur y leche en polvo.
- Hay más de 1.500 industrias lácteas en España, pero las 15 primeras gestionan más del 60% de la producción.
Consumo
- El consumo de leche y derivados lácteos muestra una tendencia descendente, si bien en el último año las cifras se mantuvieron equilibradas. Bajó un 0,5% el consumo de leche líquida pero los derivados lácteos subieron un 1%.
- En los últimos cinco años, el consumo de leche líquida bajó un 4,3%. La caída del consumo se centra en la leche entera, en tanto semidesnatada y desnatada suben ligeramente.
- El consumo medio en España se sitúa en los 73 litros de leche líquida y en los 35 kilos de derivados lácteos (15 kilos de yogures y 7,8 de quesos como principales productos).
Más información
- Informe completo de la INLAC.