El Observatorio del Mercado Lácteo de la Unión Europea acaba de publicar las cotizaciones de esta semana de la leche en polvo, del queso y mantequilla en la UE, en el que se confirma una recuperación de los precios, especialmente de la mantequilla, coincidiendo también con las menores entregas de leche en esta estación. Por el contrario, el queso sigue a la baja. El precio medio de la leche en Europa en el mes de octubre se prevé que quede en los 0,435 euros el litro, un 20% menos que hace un año. En el territorio comunitario las cotizaciones de esta semana para los productos lácteos son las siguientes: -Mantequilla: 497 €/100 kg, +4,3 % en las últimas cuatro semanas -Leche desnatada en polvo (SMP) 263 €/100 kg, +3,8 % ,, -Leche entera en polvo (WMP): 362 €/100 kg, +3.7 % ,, -Queso cheddar: 348€ /100 kg -2,7% Por lo demás, el precio de la leche spot en Italia subió también esta semana hasta los 0,548 euros el litro. En cuanto a las últimas cotizaciones del Global Dairy Trade (GDT), la principal subasta internacional de lácteos, operada por la cooperativa neozelandesa Fonterra, concluyó la de esta semana con una caída de los precio de los productos lácteos del 0,7%. Así, hubo una bajada del 2,7% en la leche en polvo entera -su principal producto de exportación-, mientras que la desnatada se encareció un 2,3% respeto a la última subasta. La cotización de la mantequilla subió un 3,5%.

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El conselleiro de Medio Rural, José González, y el director general de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias, José Balseiros, mantuvieron esta tarde una reunión de trabajo con representantes de las organizaciones profesionales agrarias gallegas centrada en el lácteo. En la reunión, que da continuidad a la que mantuvieron la semana pasada con representantes de las industrias lácteas, participaron responsables de Unións Agrarias, del Sindicato Labrego Galego, de la Asociación Agraria de Galicia, de la Federación Rural Galega y de la Asociación Galega de Cooperativas Agroalimentarias. El encuentro se produce en un momento de inquietud en el sector tras una bajada media de 10 céntimos en el precio del ley en lo que va de año y anuncios de bajadas de entre 2 y 3 céntimos para el mes de diciembre. En este sentido, desde la Consellería de Medio Rural destacan que "este encuentro sirvió para reiterar el apoyo del Gobierno gallego a los ganaderos, uno de los eslabones que requiere un esfuerzo adicional en su defensa" y para insistir en el mensaje trasladado la pasada semana a la industria láctea: "Es primordial garantizar una estabilidad en precios para asegurar la sostenibilidad y el relevo generacional en el sector". En este sentido, José González destacó que en un momento de negociación de contratos, gracias a la existencia de Contaláctea -la aplicación informática creada al amparo de la Estrategia sectorial-, es posible trasladar a la industria que "no puede haber bajadas de precios, porque pondriámos en peligro la rentabilidad y la competitividad del sector". De hecho, reiteró que "el mayor peligro para la competitividad del sector es que no haya ganaderos que produzcan leche y por eso precisamos que sus explotaciones sean rentables".

Estabilidad en el tiempo

Además, el conselleira demandó que esa estabilidad "se mantenga en el tiempo para ser capaces de garantizar el relevo generacional y que a medio y largo plazo sigamos teniendo sector ganadero de vacuno de leche en Galicia". A mayores, José González insistió en trasladar que "no comprendemos en estos momentos la existencia de diferenciales de precios" entre Galicia y otros territorios, que "no se justifican por cuestiones de calidad del producto". En la reunión con las organizaciones profesionales agrarias también se puso sobre la mesa la demanda de la Xunta, trasladada a la Interprofesional Láctea (Inlac), para que ponga en marcha el antes posible una campaña publicitaria de fomento del consumo de la leche con origen España. En este sentido, por parte de la Consellería de Medio Rural ya se mostró su disposición a colaborar en la iniciativa.

Félix Porto (Unións Agrarias): "La Xunta tiene herramientas para actuar como no dar ayudas públicas la industrias lácteas que incumplen la Ley de Cadena"

Antes de la reunión, Félix Porto, responsable de Ganadería de Unións Agrarias, recordó que la Xunta tiene capacidad para actuar y que es el momento de hacerlo. "No se puede permitir diferencia de precios de 6 céntimos por litro entre Galicia y otras comunidades y por otra que las industrias que cometan infracciones graves a la Ley de Cadena Alimentaria y con sentencias firmes entendemos que la Xunta de Galicia no debe concederles ayudas públicas, lo mismo que a aquellas que están amparando la desigualdad de los precios simplemente por la ubicación geográfica de la explotación", subrayó. Como prioridad, el representante de Unións destacó que "en este momento hay que impedir por todos los medios que se produzca una nueva bajada del precio de la leche en Galicia que incremente ese diferencial con otras comunidades autónomas".

"No hay industria sin leche". Así lo señaló hoy el conselleiro de Medio Rural, José González, en la inauguración del XXVIII Congreso Nacional y XIX Congreso Iberoamericano de Historia de la Veterinaria, que se celebra en Ourense. De este modo, el conselleiro quiso hacer hincapié en la importancia de la rentabilidad en la ganadería de leche, como fundamento para la sostenibilidad de todo el sector. En este sentido, José González se mostró "sorprendido" por las recientes declaraciones del presidente de la Federación Nacional de Industrias Lácteas (Fenil) en las que advertía que los elevados precios de la leche en España (y, por tanto, también en Galicia) están "lastrando" la competitividad de la industria. Sin embargo, el conselleiro recordó el hecho evidente de que "para que haya leche tiene que haber ganaderos" y tienen que funcionar las explotaciones. Un funcionamiento que -añadió- depende única y exclusivamente de la rentabilidad de una actividad en la que los ganaderos son, de facto, empresarios.

Margen de beneficio

En la misma línea, González reiteró su convencimiento de que "el precio de la leche tiene que permitir cubrir los costes de producción y contar con un margen de beneficio para el ganadero, como cualquier empresario". Esto, indicó, debe llevar a una senda de estabilidad porque "sólo manteniendo la estabilidad de precios y de beneficios existirá relevo generacional", remarcó. El conselleiro afirmó que "tanto industria como distribución tienen que entender este hecho" igual que -trasladó- lo entienden los veterinarios, que favorecen el proceso productivo de este y de otros muchos sectores ganaderos de Galicia y de España. Precisamente, en relación con la labor que desarrolla el colectivo veterinario, José González quiso reconocer explícitamente ese trabajo, que definió cómo "necesario e imprescindible". En parecidos términos, el conselleiro hizo hincapié en la importancia de la rentabilidad para garantizar el progreso de la actividad primaria, algo para lo cual -destacó- hace falta "jugar con las mismas reglas". Por eso, en relación con las ganaderías de carne, incidió en la demanda al Gobierno central en funciones para que aplique la rebaja del IVA para la carne y también para el pescado. Son, señaló, alimentos de primera necesidad que se están viendo perjudicados por la insensibilidade del Ejecutivo, por lo que lamentó profundamente las declaraciones de esta semana del ministro Planas negando la posibilidad de rebajar este impuesto en ambos casos.

El Observatorio del Mercado Lácteo de la Unión Europea acaba de publicar este jueves las cotizaciones de esta semana en la UE, en las que continúa la tendencia a la baja de las últimas semanas: -Mantequilla: 442 €/100 kg, -2,2 % en las últimas cuatro semanas -Leche desnatada en polvo (SMP) 227 €/100 kg, -0,7 % ,, -Leche entera en polvo (WMP): 325 €/100 kg, -3,4% ,, -Queso cheddar: 357 € /100 kg -0,1% En cuanto al precio de la leche spot en Italia esta semana siguió subiendo y ya está en los 0,515 euros el kilo. En España ronda en estos momento los 0,50 euros el litro. 

Precio medio en julio de 0,32 euros el litro en Estados Unidos y 0,29 en Nueva Zelanda

En cuanto al precio medio de la leche pagada a las ganaderías  la media en julio en la Unión Europea fue de 0,437 euros el litro, mientras que en Estados Unidos bajó a 0,32 euros y en Nueva Zelanda quedó en 0,29 euros el litro. Esto hizo que en el mercado internacional los productos lácteos de la UE pierdan competitividad. De hecho, por precio en este momento Nueva Zelanda es más competitiva en mantequilla, leche en polvo y Estados Unidos en queso. En cuanto a las últimas cotizaciones del Global Dairy Trade (GDT), la principal subasta internacional de lácteos, operada por la cooperativa neozelandesa Fonterra, concluyó su subasta de esta semana con un repunte de los precio de los productos lácteos del 2,7%. Así, hubo una subida del 5,3% en la leche en polvo entera -su principal producto de exportación- y la desnatada se depreció un 1,6% respecto a la última subasta. La cotización de la mantequilla subió un 1,1%.

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Galicia se mantiene como la locomotora en la producción de leche en España, con una evolución positiva en lo que va de año, mientras que en el resto del territorio estatal las entregas van a la baja. Así se recoge en el último informe del Ministerio de Agricultura correspondiente al mes de julio y que fue hecho público este viernes . En concreto, en el conjunto de España la producción de leche en julio ascendió a 618.313 toneladas, un 1,4% más que en junio y ligeramente por encima de las entregas del mismo mes de 2022. Sin embargo, analizando el período enero-julio la producción de leche de vaca en España cayó un 0,2% (4,372 millones de toneladas, frente a los 4,379 del mismo período de 2022). Si se resta la producción de Galicia, que supone el 41% del total español, la caída de la producción es del 0,73%. Y es que Galicia se refuerza como el motor de la producción de leche en España, siendo la comunidad entre las principales productoras con una evolución más positiva, junto con Castilla y León, y en menor medida Asturias y Cantabria. Así, en julio las ganaderías gallegas produjeron 259.670 toneladas de leche, cifra superior a junio (250.878 toneladas), pero también a julio de 2022 (249.597 ton). En los primeros siete meses de este 2023 la producción de leche en Galicia ascendió a 1,774 millones de toneladas, un 0,68% más que en el mismo período de 2022 (1,762 millones de toneladas). En cuanto a los precios en origen, en julio se situaron en España en un promedio de 0,530 euros el litro, con una ligera bajada respecto a junio (0,534 euros el litro), mientras que en Galicia el promedio fue de 0,513 euros el litro, también por debajo del mes precedente (0,517 euros). Por lo que respecta a las calidades, el promedio español de la leche entregada en julio fue del 3,62% de grasa y del 3,29% de proteína, mientras que en Galicia el porcentaje de sólidos fue superior no solo en materia grasa (3,72%), sino también a nivel proteico (3,31%). Por último, en cuanto a la leche ecológica el precio medio en julio fue de 0,635 euros el litro en España y de 0,625 en Galicia.

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El Sindicato Labrego Galego acaba de iniciar una campaña para señalar las industrias lácteas que forzaron la última bajada de precios, al tiempo que denuncia la “escandalosa ausencia y dejadez de la Consellaría de Medio Rural ante esta bajada y que permanece inactiva ante los flagrantes incumplimientos de la Ley de la Cadena Alimentaria”. A lo largo de estos días la organización agraria está colgando pancartas “delante de las industrias que, como Leche Río y Puleva firmaron contratos a la baja”. “Estas dos industrias, de las que acaban de conocerse datos récord sobre sus ganancias en el último año, son además las que mayor recogida de leche tienen en Galicia, por lo que al ser referentes, marcan la línea a seguir del resto de industrias, quedando claro que hoy por hoy todas siguen un patrón semejante”, señalan desde el SLG. Además, advierten de que “son varias las industrias que tienen un trato desigual con las granjas y modelos de contrato, con condiciones distintas que normalmente perjudican a las más pequeñas”. Así, la diferencia entre las granjas gallegas del tramo mas bajo de producción y el más alto, o lo que es lo mismo, entre las granjas pequeñas y las grandes, es de 7,48ct/l., “visibilizando una clara discriminación en la que el mismo producto, con la misma calidad, es pagado a un precio muy diferente”.

“Dejadez de la Consellería de Medio Rural”

Por último, desde el Sindicato Labrador, denuncian que, a pesar de esta situación, ?la Xunta, muy lejos de cumplir con su responsabilidad de velar por una aplicación real de la Ley de la Cadena Alimentaria, esté actuando como cómplice necesaria en los abusos de las industrias lácteas, haciendo oídos sordos a las continuas denuncias del SLG, infringiendo su compromiso de publicar la evolución de los costes de producción -dificultando así el cálculo de un precio final por litro que cubra costes y remunere el trabajo-, abandonando sus responsabilidades en la entrada de leche de fuera e incluso introduciendo modificaciones para que puedan acceder a las ayudas empresas sancionadas en firme por incumplir la Ley de la Cadena Alimentaria”. “Mientras el conselleiro José González Vázquez y la Xunta están desaparecidos, la sangría de cierre de granjas de leche gallegas continúa agravándose: de las 6.171 que había hace un año, ya sólo quedamos 5.853”, concluyen.

A dos semanas de la renovación de la mayoría de los contratos de compra de leche en Galicia, la asociación de ganaderas y ganaderos Agromuralla dice que el precio de la leche para todo el año 2023 "no puede bajar de 60 céntimos". Agromuralla recomienda a sus socios que no firmen contratos por debajo de esa cifra y les pide "que hagan uso del poder de negociación que les ofrece la ley y una coyuntura de mercado favorable en la que sigue faltando leche". Por eso, desde Agromuralla se pide a los productores "que no se dejen influenciar por la estrategia premeditada que están llevando a cabo las industrias para intentar revisar a la baja los contratos que rematan el próximo 31 de marzo".

Incremento desmesurado de los costes

Agromuralla afirma que "los costes de producción siguen al alza, por lo que los precios de la leche tienen que mantenerse en los niveles actuales" para que las explotaciones puedan hacer frente a estos incrementos y seguir produciendo leche", justifica su presidente, José Luis Pérez Barreiro. Según los datos facilitados por la asociación de ganaderos, en base a los costes reales de sus granjas socias, en el último año productos como los fertilizantes vieron triplicado su precio, pasando de 230€/tonelada en enero de 2022 a 900 €a día de hoy. Lo mismo aconteció con el gasóleo, que pasó en el mismo periodo de 0,73 céntimos a 1,32€ (una subida del 81%), o el recibo de autónomos, que se increntó hasta en un 60%, los piensos (un 31,5%), los plásticos de los silos (un 31%), o la electricidad (un 27%). "Con estos costes de producción ninguna explotación láctea debería cobrar el litro de leche a menos de 60 céntimos porque estaría en riesgo su viabilidad económica", asegura Agromuralla, ya que "los costes de las granjas están subiendo en porcentajes muy superiores a la inflación media y a la revalorización que se ha producido en el precio de la leche", afirma José Luis Pérez Barreiro.

Riesgo de caída drástica en la producción de leche

La asociación de ganaderos aprovechó para mandar también un mensaje a la industria láctea y a los consumidores. "Si las empresas quieren tener garantizado su suministro de leche el precio pagado al ganadero no puede bajar porque de lo contrario estará en peligro toda la cadena láctea", dicen. "Si el precio de la leche baja de 60 céntimos las explotaciones dejarán de ser viables", afirma Pérez Barreiro, lo que llevaría de nuevo a lo que Agromuralla define como "Operación Chuletón", es decir, "al sacrificio masivo de vacas lecheras". "La cabaña ganadera no dejó de mermar en el último año, cayendo en torno la un 8%, y sin vacas es imposible que se pueda producir leche. Ese es el motivo de que la producción de leche haya caído un 3% en el último año en España", asegura el presidente de Agromuralla. Por lo tanto, dice, "hoy por hoy sigue faltando leche en el mercado, una situación que no se va a revertir a corto plazo". "La falta de rentabilidad sufrida en los últimos años hizo que el sector no sea atractivo para las nuevas generaciones, que buscan otras alternativas laborales en vez de quedar en las explotaciones. Hay un problema acuciante de relevo  generacional y siguen cerrando granjas", evidencia José Luis Pérez Barreiro, que afirma que "sólo con precios de la leche que permitan una vida digna a los ganaderos habrá jóvenes interesados en continuar produciendo leche", asegura Agromuralla.

Especulación con los alimentos básicos en los supermercados

En cuanto a los consumidores, Agromuralla les dice que "los ganaderos no son los culpables del incremento de la cesta de la compra", sino "las cadenas de distribución, que están especulando con los alimentos básicos incrementando sus márgenes de beneficio". "Es suicida tirar piedras contra quien te da de comer, por eso no entendemos como muchas veces los agricultores y ganaderos somos atacados injustificadamente por determinados sectores de la sociedad", argumenta José Luis Pérez Barreiro. Agromuralla se queja de la aprobación de nuevas normas y legislación cada vez más restrictiva que hace que sea más difícil producir leche y a un coste mayor. "Cada día tenemos más dificultades para seguir con nuestra actividad diaria", afirma su presidente. Además, la asociación de ganaderos acusa al Gobierno central de "amputar" el 4% del IVA a las granjas productoras de leche como "medida propagandística y electoral que no sirvió para bajar el precio de la leche en los lineales de los supermercados" y sin embargo "está castigando a los productores". "La rebaja del IVA es un esfuerzo que hace íntegramente el ganadero reduciéndole drásticamente su circulante a las explotaciones", se quejan.

Críticas a la Xunta y al Gobierno central

Desde Agromuralla lanzan duras críticas tanto a la Xunta cómo al Gobierno central por "abandonar a los ganaderos a su suerte de cara a la inminente renovación de contratos". "La Xunta se dedica a lanzar mensajes triunfalistas y a hacer públicos informes de dudosa objetividad situándose al lado de las industrias y no de los ganaderos, mientras la AICA, dependiente del Ministerio, mira para otro lado ante los incumplimientos flagrantes de las empresas en la presentación de las ofertas a los ganaderos, algo que limita claramente la capacidad de negociación de las granjas", denuncia José Luis Pérez Barreiro. Agromuralla recuerda que las industrias tienen el deber de hacer llegar al productor su oferta con al menos dos meses de antelación, un plazo que las industrias no están cumpliendo, por lo que pide a la AICA que actúe de oficio ante este "incumplimiento de la ley".

El Observatorio del Mercado Lácteo de la Unión Europea (MMO por sus siglas en inglés) acaba de publicar los datos de las últimas cotizaciones de los productos lácteos en la UE, correspondientes a la primera semana de 2023, en los que se confirma una bajada general, al igual que en los principales mercados internacionales, de unas cotizaciones que vienen de un ciclo alcista que se prolongó más de un año. En concreto, la pasada semana el precio de la mantequilla siguió bajando con respecto a comienzos de diciembre, en este caso un 5,2% en la UE, quedando en los 5,67 euros el kg; mientras la que en la leche en polvo desnatada la bajada fue del 1,1% (2,92 €/kg) y en la entera del 4,6% (4,04 €/kg). El queso cheddar se mantuvo más estable, con un ligero incremento del 0,2% (4,760 €/kg). Por otra parte, la última subasta de la cooperativa neozelandesa Fonterra también confirma esta tendencia, con una bajada del 2,8% en su índice. En este caso la caída del precio de la mantequilla fue del 2,8%; de un 1,4% en la leche en polvo entera y de un 4,3% en la desnatada. El queso cheddar experimentó una caída en su precio del 2,7%. De momento, esta caída de las cotizaciones no se está trasladando al mismo ritmo al precio de la leche en origen, en parte debido al descenso de la producción. Así, los últimos datos hechos públicos, referidos a noviembre, confirman una bajada del 1,7% en Nueva Zelanda y del 9,1% en Australia, mientras que Estados Unidos aumentó la producción en un 1,3% y el Reino Unido en un 3%. De la Unión Europea aun no están publicados los datos de noviembre, pero la tendencia también apunta a un ligero descenso de las entregas.

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Los datos de entregas de leche de el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) correspondientes al mes de noviembre publicados este jueves revelan que la producción de leche bajó en toda España con respecto al mes de octubre, algo que suele ser habitual en este mes, mientras que los precios experimentaron una importante subida. En concreto, en noviembre las entregas de leche de vaca en España ascendieron a 573.561 toneladas, por debajo del mes de octubre, y un 2,88 % menos que en el mismo mes de 2021. En el acumulado desde enero, la producción en España fue de 6,717 millones de toneladas, un 2,07 % menos que en 2021. En cuanto a Galicia, la producción de leche en noviembre también bajó pero menos: se produjeron 235197 toneladas, un 1,73% menos que en el mismo mes de 2021. Y si se analizan los once meses del pasado año, de enero a noviembre, en Galicia se entregaron a la industria 2..723.963 toneladas de leche, un 0,55% menos que en el mismo período de 2021.

Galicia deja de estar en el furgón de cola en precios

Por lo que respeta al precio medio en noviembre, en el conjunto de España fue de 0,587 euros el litro, lo que supone un incremento respeto a los 0,556 euros el litro de octubre. En Galicia, los precios medios en noviembre fueron de 0,576 euros el litro, frente a los 0,53 de octubre, y por tanto con una subida mensual ligeramente superior que el promedio español. De hecho, Galicia deja de estar por primera vez en muchos años en el furgón de cola en cuanto a precios de España, y se sitúa case al mismo nivel que Asturias. En lo que respeta a las calidades de la leche, fueron en noviembre de 3,89% de grasa y 3,43% de proteína en el promedio de España y en Galicia se situaron en el 3,98% de grasa y 3,43% de proteína. Por último en cuanto a la leche ecológica, el precio medio fue de 0,643 euros el litro, con una importante subida con respeto a los 0,599 de octubre.

Descarga aquí el informe del FEGA de declaraciones obligatorias del sector de vacuno de leche durante el mes de noviembre de 2022

El Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) acaba de publicar el informe sobre entregas y precios de la leche de vaca correspondiente al mes de octubre en el que se confirma la tendencia de este año: menos producción, de hecho la cifra más baja de los últimos cinco años, pero precios de récord en las granjas, con una media de 0,556 euros el litro a nivel estatal y de 0,530 en el caso gallego, y con una subida media de casi 6 céntimos con respecto a septiembre. En concreto, se pasó de los 0,495 euros el litro de septiembre a 0,556 en octubre. En Galicia la subida fue menor: de 0,483 a 0,530 euros el litro. Si comparamos las cifras con las de octubre de 2021 los precios de la leche en el campo subieron de media en España un 57,5% y en el caso de Galicia un 54,9%. Por lo que respeta a la producción, las entregas en octubre en el conjunto de España ascendieron a 586.266 toneladas, lo que supone una caída interanual si las comparamos con las 609.582 de octubre del 2021. Si descontamos la producción de leche gallega la caída el resto de España fue del 4,75%. En Galicia, el descenso interanual de la producción fue menor: 242063 toneladas en octubre frente a las 248212 del mismo mes del año pasado, un 2,48% menos. Si analizamos la evolución de enero a octubre del 2022, la producción española quitando Galicia bajó un 2,53%: de los 3,750 millones de toneladas producidas de enero a octubre de 2021 se pasó a 3,655 en el mismo período de este año. La excepción, como viene siendo habitual, fue Galicia, que bajó la producción pero mucho menos: de los 2,499 millones de toneladas de los diez primeros meses de 2021 a los 2,488 millones de toneladas del mismo período de este año, un 0,44% menos. Por último, y en lo relativo a las calidades de la leche, la media en octubre se situó en el conjunto del estado en el 3,84 % de grasa y 3,39 % de proteína. En Galicia, como viene siendo habitual, los sólidos lácteos fueron superiores, no solo en la grasa, con un 3, 93%, sino ahora también en la proteína, con un 3,40%.

Descarga aquí el informe completo del FEGA.

Los precios de los productos lácteos continuaron bajando la pasada semana en los mercados internacionales, tal y como refleja el último informe del Observatorio de Mercado Lácteo de la Unión Europea, dependiente de la Comisión Europea. En concreto, en la mantequilla la caída de la cotización fue de un 3,5%, y el kilo queda en los 6,92 euros. En el caso de la leche en polvo entera y desnatada la bajada fue del 1,9 y 2,6%%, respectivamente, quedando los precios en 4,76 y 3,58 euros el kilo, respectivamente. El queso también se vé afectado por esta tendencia bajista y cae un 2,8%, de forma que el cheddar queda en los 4,69 euros el kilo en los mercados mayoristas. En los otros tres principales países exportadores de lácteos (Estados Unidos, Nueva Zelanda y Australia) la bajada de las cotizaciones de los productos lácteos aun fue mayor en Nueva Zelanda en la segunda semana de octubre, mientras que Estados Unidos mantiene una tendencia alcista, tal y como se refleja en la siguiente gráfica: En cuanto al Global Dairy Taladro, la subasta de lácteos organizada cada dos semanas por la cooperativa neozelandesa Fonterra, los datos publicados esta semana también son negativos, después de varios meses al alza el índice general a 18 de octubre bajó en un 4,6 %. En concreto, la mantequilla cayó 2,6 uno %, el queso chedar un 3,9%, mientras que la leche en polvo entera experimentó una caída del 4,4% en sus cotizaciones.

Descarga aquí el informe completo

Las ganaderías de vacuno de leche de la Unión Europea percibieron en septiembre un precio medio de 0,53 euros el litro, un récord histórico, tal y como se desprende del último informe del Observatorio del Sector Lácteo de la Comisión Europea. Así, y tal y como se refleja en la siguiente gráfica, este precio es el más alto alcanzado en los últimos 20 años y en toda la serie histórica: Por otra parte, las cotizaciones en la Unión Europea en esta pasada semana experimentaron una bajada: en la mantequilla la caída de la cotización fue de un 0,7%, y el kilo queda en los 7,17 euros. En el caso de la leche en polvo entera y desnatada la bajada fue del 1,5%, con precios de 4,79 y 3,69 euros el kilo, respectivamente. Por el contrario, el queso sigue el alza, un 0,8% más, y el cheddar ya está en los 4,82 euros el kilo en los mercados mayoristas. En los otros tres principales países exportadores de lácteos (Estados Unidos, Nueva Zelanda y Australia) la bajada de las cotizaciones de los productos lácteos aun fue mayor en la primera semana de octubre, excepto en la leche en polvo entera, tal y como se refleja en la siguiente gráfica: En cuanto al Global Dairy Trade, la subasta de lácteos organizada cada dos semanas por la cooperativa neozelandesa Fonterra, los datos publicados esta semana también son bajistas, después de varios meses al alza el índice general a 4 de octubre bajó en un 3,5 %. En concreto, la mayor bajada fue en la mantequilla, que cayó un 7%, y en la leche en polvo entera, que experimentó una caída del 4% en sus cotizaciones.

El precio de la leche sigue subiendo y marcando niveles récord en lo que va de 2022. Así, y según acaba de publicar el Observatorio del Sector Lácteo de la Unión Europea, en junio el promedio que se le pagó a los productores es de una estimación de 0,4852 euros el litro, lo que supone un 1,9% más respecto a mayo y alrededor de un 34% más con respecto al mismo mes de 2021. Para España la estimación que hace la Comisión Europea es que en junio los precios se mantuvieron sin cambios, con un promedio de 0,4184 euros el litro. En Francia los precios en junio quedaron en una media de 0,4508 euros para los productores; en Alemania en 0,5010, en Holanda en 0,5352 y en Irlanda los ganaderos cobrarían de promedio la leche el pasado mes a 0,5406 euros el litro. Por lo que respecta a julio, los primeros datos apuntan a que la tendencia alcista de los precios de la leche en origen continuará. Así, en Italia la leche spot en cisternas se está pagando este mes a 0,60 euros el litro, el precio más alto desde que hay registros.

Julio comienza con subidas en los derivados lácteos

Por lo que respecta a los precios de los derivados lácteos, julio comenzó con cotizaciones al alza en la Unión Europea. Así, la mantequilla se pagó de promedio a 7,27 euros el kilo, un 0,6% más que la última semana de junio y un 81% más que hace un año; la leche en polvo entera quedó en 5,24 euros el kilo, un 3,2% más respecto a la semana precedente y un 63% más que hace un año y, por el contrario, la leche en polvo desnatada bajó un 0,5%, quedando en los 3,99 euros el kilo, aunque con una revalorización interanual del 56%. En cuanto a los quesos, la subida fue generalizada, desde el 0,9% del Edam (5,11 euros el kilo y una subida interanual del 56%), al 0,4% del Gouda (4,84 euros/kg y subida interanual del 48%), mientras que el Emmental se encareció un 1,2% en la primera semana de julio y se cotiza a 5,83 euros/kg, un 31% más que hace un año.

Descarga aquí los informes completos del Observatorio del Sector Lácteo de la Unión Europea

La leche sigue revalorizándose de manera importante en el campo al tiempo que se mantiene la tendencia alcista de los productos industriales en los mercados internacionales y que el brick de leche al consumidor sigue subiendo en los supermercados empujado por el alta inflacción. Esta situación se está trasladando a las ofertas de compra en origen que están haciendo las distintas empresas en Galicia. La mayoría de los ganaderos renovaron sus contratos en el mes de abril, pero algunos acaban contrato en este mes de junio y están recibiendo estos días ofertas con precios base de entre 47 y 48 céntimos en una especie de subasta entre industrias por captar más leche que coloca a los ganaderos en una posición de fuerza a la hora de negociar que pocas veces se había vivido en el sector. 

Continúa la demanda de leche y la pugna entre empresas que ya se vivió en marzo por robarse proveedores

Es el caso de los contratos que están ofreciendo en algunos casos Leche Río, Reny Picot y Leche Celta, involucradas en este momento en una guerra de precios por captar nuevos proveedores. Esta pelea está generando precios diferentes entre ganaderos que entregan a la misma empresa, con diferencias incluso de hasta 5 céntimos con respecto a lo que están cobrando los productores que firmaron contrato en el mes de abril.

Inleit ha tenido que responder a ofertas de otras empresas para poder retener a algunos de sus ganaderos

La demanda actual de leche ha llevado también a que algunas empresas, caso de Entrepinares, decidieran actualizar motu proprio y hasta en dos ocasiones los contratos firmados este año con la intención de retener a sus proveedores. Inleit, por ejemplo, ha tenido que responder a ofertas de otras empresas para retener a algunos de sus ganaderos, que habían recibido ofertas superiores de otras industrias. En otros casos la renovación tocaría en el mes de agosto y hoy por hoy se están produciendo ya movimientos iniciales previos que apuntan a una subida en el precio base por encima de los 45 céntimos.

Volatilidad

Pero el alta volatilidad actual del mercado de productos lácteos está haciendo también que los plazos de los contratos se acorten, con nuevas ofertas de solo tres meses de duración, a la espera de una posible corrección en las cotizaciones en el mes de septiembre. Ante el temor a una caída brusca, las empresas están cerrando compras a corto plazo con precios elevados, lo que está provocando cambios momentáneos de compañía en algunas ganaderías y que la disparidad de precios se incremente en función del momento de firma del contrato.

Los precios de los productos industriales siguen altos en los mercados internacionales

A pesar de la demanda de leche existente, algunas empresas, caso de Nestlé, siguen mantieniendo en sus contratos cláusulas de penalización por sobrepasar el tope de entregas fijado, mientras en otros casos, como Entrepinares, se permite a los ganaderos que incrementen su producción, que es absorbida por el aumento del volumen de leche transformada que está experimentando la planta de Vilalba.

La Xunta recomienda contratos de larga duración

La subida que se está produciendo en los precios en origen está logrando compensar el encarecimiento en los costes de producción de las granjas, con subidas notables este año en los precios de los insumos para alimentación del ganado, en la producción de forrajes y en el coste energético.

La subida del precio de la leche está sirviendo para compensar el encarecimiento de piensos, fertilizantes, gasóleo y electricidad

Tanto, que desde la Xunta recomiendan a los ganaderos cerrar contratos a largo plazo. El propio conselleiro de Medio Rural, José González, se manifestaba a favor de tratar de consolidar el precio actual de la leche a través de contratos de mayor duración. "Llegó el momento de ir a contratos de más de un año, contratos de cuatro o 5 años de duración", recomendó a los ganaderos presentes en las últimas jornadas organizadas por Africor Lugo a mediados de este mes de junio.

"Llegó el momento de consolidar la subida en el precio de la leche con contratos de cuatro o cinco años" (José González, conselleiro de Medio Rural)

Pero tanto las industrias como los propios ganaderos son reticentes en este momento a firmar contratos de larga duración, en el primer caso ante el temor a una depreciación en las cotizaciones de los productos industriales y en el segundo por miedo a que los costes de producción se sigan incrementando exponencialmente hacia final de año al sumarse factores como la guerra de Ucrania y la mala cosecha en Castilla.

Poca diferencia con el precio de la leche ecológica

La subida que está experimentando el precio de la leche en origen en las granjas convencionales está aproximándolo al precio de la leche ecológica, una tendencia que también se está dando en otros países europeos. En Francia, por ejemplo, el precio de la leche convencional está hoy por hoy por encima del precio de la leche ecológica, debido a un incremento en el número de granjas que hicieron la conversión en los últimos años y a un estancamiento en el consumo. En Galicia no se llega a esos niveles, pero la diferencia de precio habitual hace unos años, de unos 10 céntimos, se redujo ahora a un par de céntimos como mucho. De hecho, en función de las calidades y de otras primas como las de bienestar animal o medioambiente, hay granjas convencionales en Galicia que están recibiendo en estos momentos un precio final que se aproxima a los 50 céntimos, una cifra en la que se mueven hoy en día también las granjas ecológicas que entregan tanto a Lactalis como a Celta.

Tanto Lactalis como Celta están renovando los contratos con sus ganaderías a un precio base por encima de 50 céntimos

Las ganaderías que entregan su producción de leche ecológica a Lactalis y finalizaban su contrato el 1 de agosto renovaron por adelantado con fecha 1 de mayo y hasta el 30 de abril del 2023 a un precio base de 48,5 céntimos (3,7% de grasa y 3,15% de proteína), más una prima por volumen de 1,5 céntimos y 0,6 por bienestar animal, lo que sitúa el precio final por encima de los 50 céntimos. En el caso de Leche Celta, para los contratos que rematan en este mes de junio, la oferta que la empresa envió hace 15 días a las granjas mantiene el precio base en 0,51 céntimos más calidades (0,3 céntimos la décima a partir de 3,70% de grasa y 3,10% de proteína).