Las IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega-Buey Gallego continúan con la promoción de la carne certificada en las ferias gastronómicas más destacadas del calendario nacional. Tras asistir a Alimentaria, en Barcelona, esta semana participaron en el 37º Salón Gourmets, celebrado en Madrid entre el lunes y este jueves. Un recorrido culinario entre piezas singulares, como la llana o la bavette, y otras más afamadas, como el lomo, fue el argumento de las tres masterclass ofrecidas por el Consejo Regulador ante el público profesional; en las que se expusieron las diferencias entre la carne de ternera y la do vacuno mayor. Con el chef del Grupo Nove, Javier R. Ponte “Taky” (Catering Boketé, A Coruña) como jefe de cocina, la primera parada de este viaje gastronómica permitió desechar la idea de que existen piezas de primera y de segunda categoría. Sirvió un tartar elaborado con la tapa, en lugar del solomillo como es habitual en este plato, demostrando que otros cortes brindan resultados culinarios a la altura de los más conocidos, incluso en preparaciones en crudo. La carne elegida fue ‘Ternera Gallega Suprema’, aquella que se distingue por que procede de ganaderías tradicionales, con vacas madre, en las que los terneros se alimentan de la leche materna como mínimo durante 7 meses. Así lo explicó el director de Promoción del Consejo Regulador, Luis Vázquez, que incidió en que la manera de reconocer este producto certificado es gracias a sus etiquetas de color rosa. También de esta categoría comercial, “Taky” escogió el redondo para presentar en láminas con salsa tártara, evocando la tradicional receta italiana del vitello tonnato. A la cocina internacional hizo igualmente referencia otro de los platos ofrecidos en estas masterclass: un taco mexicano estilo pibil, para el que empleó la aguja.

Diversos cortes a la parrilla

En el estilo de cocinado por excelencia de la carne, a la parrilla, se combinaron varias piezas de ternera y de vacuno mayor, mostrando sus diferentes matices mediante una elaboración sin artificios. De ‘Ternera Gallega Suprema Ecológica’, que cuenta con la doble certificación de la IGP y del CRAEGA, se presentó la bavette y la llana. La primera, aún poco conocida en la cocina española, es muy habitual en Francia y destaca por su terneza y sabor. También la hace la llana, que normalmente se utiliza para guisos, pero que con la adecuada preparación resulta ideal para la plancha. En el caso del vacuno mayor, “Taky” sirvió cortes clásicos, como el lomo bajo de ‘Vaca Gallega’ y el lomo alto de ‘Buey Gallego’, ambos de la categoría “Selección”, lo que significa que se trata de una carne con altas cualidades organolépticas, como la grasa amarilla de cobertura y la infiltración. Los diferentes platos de este recorrido gastronómico se mezclaron con consejos y técnicas de cocina para sacar el máximo provecho a la versatilidad que ofrece el vacuno gallego certificado. Al mismo tiempo, el director de Promoción explicó el trabajo de las ganaderías inscritas, el tipo de razas y animales amparados, su alimentación y el sistema de control y trazabilidad de las IGP. Destacó la relevancia de las producciones vinculadas a los sellos de calidad, como garantes del futuro socioeconómico y medioambiental del campo.

Divulgación y promoción comercial

Desde el stand de la Consellería do Medio Rural, además de realizar estas masterclass, el Consejo Regulador atendió las necesidades de información de los visitantes, profesionales cárnicos procedentes de toda España y de otros países como Francia o Italia. Asistir a ferias como el Salón Gourmets, cita de referencia para los productos delicatessen, permite presentar las características diferenciales de la carne certificada ante diversos públicos, tanto de la restauración y de la hostelería coma de la divulgación gastronómica, con el objetivo de incrementar las oportunidades comerciales de las industrias inscritas.

Buena parte del ganado de recría que se vendió este martes en la Central Agropecuaria de Galicia Abanca tuvo precios mayores que la semana pasada. Mientras, tanto en el vacuno mayor y en los becerros de cebo no hubo una tendencia clara. En las mesas de porcino se volvió a producir una bajada en los precios de los cerdos cebados. Mientras, los lechones experimentaron una nueva subida. El mercado del huevo se mantiene estable esta semana.

Precios del vacuno

Hacemos ahora un repaso detallado por las distintas secciones del ganado vacuno para conocer la evolución de los precios. Es preciso tener en cuenta que se trata de precios medios y que el valor de los ejemplares estará condicionado también por otros factores. En los animales de recría raza frisona, los machos más jóvenes de menos de 20 días, incrementaron su valor en 33 euros y se sitúan en los 78 euros. En los ejemplares frisones de entre 20 y 50 días, el valor medio está en los 117 euros (+27euros). Los becerros pintos de más de 50 días tuvieron una subida de 38 euros y alcanzan un valor medio de 155 euros. En los terneros de recría de cruces industriales la tendencia también fue al alza. Los terneros más jóvenes sumaron 35 euros con respeto de la última subasta y alcanzaron un valor medio de 349 euros. Las hembras de esa categoría tuvieron un incremento de 42 euros y se sitúan en los 236 euros. En los machos de entre 20 y 50 días, el valor medio está en los 389 euros, al sumar 27 euros. En las hembras hubo un incremento de 25 euros y alcanzan los 294 euros. En los ejemplares de más de 50 días, los machos tuvieron una subida de 31 euros y tienen un precio de referencia de 530 euros, mientras que las hembras sumaron 33 euros y se sitúan en un valor medio de 404 euros. En los becerros de cebo no hubo una tendencia clara. En los machos frisones el precio medio fue de 378 euros, con una destacada caída de 568 euros con respeto de los valores de referencia de la feria pasada. Los machos de cruces industriales también tuvieron una bajada del precio, aunque no tan pronunciada (44 euros) y quedan con un valor medio de 1.007 euros. Las hembras se cotizaron a 1.025 euros, es decir 111 euros más que la semana pasada. Los machos de Rubia Galega tuvieron un precio medio de 1.188 euros, al registrar una subida de 51 euros. Las hembras de esta raza están en los 1.089 euros, al sumar 107 euros. Por su parte, los animales comercializados bajo el sello de Ternera Gallega Suprema tuvieron un precio medio de 1.172 euros (+11). Tampoco en el vacuno mayor hubo una tendencia predominante. Los animales de la categoría extra tuvieron un precio medio de 2.028 euros, lo que muestra una reducción de 12 euros. Las vacas de primera experimentaron una subida de 9 euros y quedan en los 1.139 euros. Los ejemplares de segunda se cotizaron a un precio medio de 747euros, lo que supuso descontar 3 euros con respeto de la semana pasada. En las vacas de desvieje, el valor de referencia estuvo en los 470 euros (+37 euros). En los animales comercializados bajo el sello Vaca y Buey de Galicia, su valor medio se incrementó en esta sesión en 723 euros en comparación con la semana pasada y tuvieron un precio de referencia de 2.284 euros.

Subidas en los lechones

Esta semana el cerdo cebado volvió a experimentar una nueva bajada aunque más moderada. Mientras, los lechones continúan al alza. Así, los animales de las categorías selecta y normal descontaron 0,01 euros y quedan en los 1,675 y 1,650 euros el kilo, respectivamente. Los cerdos de Canal II están a 2,143 euros, tras una bajada de 0,013 euros. Los animales de descarte se mantienen sin cambios y se cotizan entre 0,79 y 0,85 euros el kilo. Los lechones experimentaron un incremento de 3 euros para ambas categorías. Así, los ejemplares llegados de una única granja están ahora en los 80 euros (con un precio de 4 euros el kilo) y los animales procedentes de varias ganaderías se cotizan a 75 euros y con un precio por kilo de 3,75 euros. El mercado del huevo se mantiene sin cambios esta semana. Los huevos con un tamaño XL tienen un precio de 2,98 euros la docena, los de la L están a 2,40 euros, mientras que los de la M se cotizan a 2 euros y los de la S se sitúan en 1,70 euros la docena. Los animales semipesados de entre 2,1 y 2,2 kilos se encuentran entre los 0,21 y 0,29 euros el kilo. El precio del conejo se mantiene en los 2,65 euros el kilo, según la Mesa de Precios Nacional del Conejo (Loncun).

La Central Agropecuaria de Galicia Abanca recuperó este martes la actividad por completo, después de que la semana pasada se suspendiera la subasta de becerros de recría a causa de la festividad nacional de Todos los Santos. La comparativa con los precios de la última subasta celebrada el pasado día 24 de octubre en la que concurrió este tipo de ganado, muestra una bajada de los precios de la recría frisona y en las hembras de cruces industriales. En el vacuno mayor también hay este martes una bajada en comparación de los precios manejados la semana pasada. En los becerros carniceros la tendencia también es la baja, pero hubo varias excepciones. En las mesas de porcino se volvió a producir una bajada en los precios de los cerdos cebados y los lechones experimentaron una nueva subida esta semana. El mercado del huevo también registra un incremento del valor en algunas categorías.

Precios del vacuno

Hacemos ahora un repaso detallado por las distintas secciones del ganado vacuno para conocer la evolución de los precios. Es preciso tener en cuenta que se trata de precios medios y que el valor de los ejemplares estará condicionado también por otros factores. En el caso de la recría, la comparativa la realizamos con los precios registrados en la última subasta que contó con este tipo de ganado, la celebrada el pasado 24 de octubre. En los animales de raza frisona, los machos más jóvenes, de menos de 20 días descontaron solo un euro y se mantienen en los 45 euros. En los ejemplares frisones de entre 20 y 50 días el valor medio está en los 90 euros (-4). En esta sección también se contabilizaron casi el doble de animales que en la última feria. La bajada más destacada se produjo en los becerros pintos de más de 50 días, que descontaron 83 euros con respeto de la última subasta y tienen un valor de referencia de 117 euros. En los becerros de recría de cruces industriales la tendencia también fue a la baja, pero con varias excepciones. Los terneros más jóvenes fueron una de ellas, al sumar 40 euros con respeto de la última subasta y alcanzar un valor medio de 314 euros. Las hembras de esa categoría descontaron 42 euros y se sitúan en los 194 euros. En los machos de entre 20 y 50 días, el valor medio está en los 362 euros, al descontar 5 euros. En las hembras hubo una bajada de 18 euros y quedan en los 269 euros. En los ejemplares de más de 50 días, los machos tuvieron un incremento de 10 euros y alcanzan los 499 euros, mientras que las hembras descontaron 18 euros y se sitúan en un valor medio de 371 euros. En los becerros de cebo la tendencia fue a la baja aunque hubo excepciones como los machos frisones, que tuvieron un precio medio de 946 euros (+267 euros). Mientras en los machos de cruces industriales, el valor medio fue de 1.051 euros, lo que supone una bajada de 37 euros. Las hembras se cotizaron a 914 euros, es decir 30 euros más que la semana pasada. Los machos de Rubia Galega tuvieron un precio medio de 1.137 euros, al registrar una bajada de 124 euros. Las hembras de esta raza están en los 982 euros, al descontar -144 euros. Por su parte, los animales comercializados bajo el sello de Ternera Gallega Suprema tuvieron un precio medio de 1.161 euros (-69). Esta semana el vacuno mayor registró bajadas en casi todas las secciones. Los animales de la categoría extra tuvieron un precio medio de 2.040 euros, lo que muestra una reducción de 53 euros. Las vacas de primera experimentaron una bajada de 12 euros, por lo que quedan en los 1.130 euros. Los ejemplares de segunda se cotizaron a un precio medio de 751 euros, lo que supuso una subida de 9 euros con respeto de la semana pasada y fueron la excepción. En las vacas de deshecho el valor de referencia estuvo en los 433 euros (-59 euros). En los animales comercializados bajo el sello Vaca y Buey de Galicia, su valor medio cayó 254 euros en comparación con la semana pasada y tuvieron un precio de referencia de 1.561 euros.

Bajadas en el cerdo cebado

Una semana más, las mesas de cotizaciones del porcino experimentaron nuevas bajadas en los precios del cerdo cebado. Los animales de las categorías selecta y normal descontaron 0,025 euros y quedan en los 1,685 y 1,66 euros el kilo, respectivamente. Los cerdos de Canal II están a 2,156 euros, tras una bajada de 0,032 euros. Los animales de descarte descontaron 0,02 euros y se cotizan entre 0,79 y 0,85 euros el kilo. Los lechones continúan al alza. Esta semana tuvieron un incremento de 2 euros para ambas categorías. Así, los ejemplares llegados de una única granja están ahora en los 77 euros (con un precio de 3,85 euros el kilo) y los animales procedentes de varias ganaderías se cotizan a 72 euros y con un precio por kilo de 3,6 euros. El mercado del huevo experimentó subidas en algunas de las categorías. Así, los huevos de la S y la M tuvieron un incremento de 0,02 euros, lo que deja un precio de 1,7 y 2 euros la docena, respectivamente. Mientras, en el resto de categorías no hubo cambios. En las gallinas de descarte semipesadas se mantuvo el precio esta semana. Los animales semipesados de entre 2,1 y 2,2 kilos se sitúan entre 0,21 y 0,29 euros el kilo. El precio del conejo está en los 2,65 euros el kilo, según la Mesa de Precios Nacional del Conejo (Loncun).

La Central Agropecuaria de Galicia Abanca, celebrada en Silleda (Pontevedra), experimenta esta semana una subida de los precios medios de referencia de los becerros de cebo, con incrementos en todas las categorías. En la recría la tendencia fue a la baja, en especial en los machos de raza Frisona. El vacuno mayor no registró una tendencia clara esta semana. En las mesas de porcino se volvió a producir una bajada en los precios de los cerdos cebados y los lechones experimentaron una nueva subida esta semana. El mercado del huevo también registra un incremento del valor en algunas categorías.

Precios del vacuno

Hacemos ahora un repaso detallado por las distintas secciones del ganado vacuno para conocer la evolución de los precios. Es preciso tener en cuenta que se trata de precios medios y que el valor de los ejemplares estará condicionado también por otros factores. Hace falta recordar además, que la próxima semana, el martes 31 de octubre, se suspende la subasta de recría y solo se venderán becerros cebados y vacuno mayor. En cuanto a los precios de esta senama, en la recría Frisona, los becerros más jóvenes se cotizaron a un precio medio de 46 euros, es decir, 35 euros menos que en la última feria. En los terneros de entre 20 y 50 días, el valor de referencia se situó en los 94 euros, lo que supone 23 euros menos. Los becerros de más de 50 días fueron la excepción en esta raza al experimentar una subida de 47 euros y alcanzar los 200 euros. En los terneros de recría de cruces industriales, los machos más jóvenes descontaron 76 euros en el precio medio con respeto de la semana pasada y se sitúan en 274 euros. Mientras, en las hembras hubo una subida de 39 euros y se cotizan a 236 euros. En el caso de los becerros de entre 20 y 50 días, se registró un incremento de 10 euros y tienen un precio medio de 367 euros. Las hembras alcanzaron los 251 euros, después de sumar 7 euros. Los machos de más de 50 días tuvieron un valor de referencia de 489 euros, (+29 euros). Las hembras se sitúan en los 353 euros, al descontar 41 euros. En los becerros de cebo hubo subidas en casi todas las secciones. Los machos frisones tuvieron un precio medio de 971 euros (424 euros). En los becerros de cruces industriales, el valor medio fue de 1.093 euros en los machos (+45). Las hembras tuvieron una subida de 200 euros en el precio de referencia con respeto de la semana pasada y alcanzan los 1.161 euros. Los machos de Rubia Galega se cotizaron de media a 1.256 euros, al registrar también una subida, en este caso de 22 euros. Las hembras de esta raza están en los 1.424 euros, al sumar 401 euros. Por su parte, los animales comercializados bajo el sello de Ternera Gallega Suprema tuvieron un incremento de 108 euros y quedan con un precio medio de 1.230 euros. Esta semana el vacuno mayor no hubo una tendencia clara. Las vacas de descarte tuvieron un incremento de 28 euros y alcanzan un valor medio de referencia de 445 euros, así como los animales de primera, que sumaron 10 euros para alcanzar un precio de 1.160 euros. Los ejemplares comercializados bajo el sello Vaca y Buey de Galicia tuvieron un valor de referencia de 2.404 euros, lo que supone 70 euros más que la feria pasada. Mientras, las vacas de la categoría extra descontaron 180 euros y quedan en los 1.990 euros. Los ejemplares de segunda se cotizaron a 712 euros, luego de una bajada de 13 euros. 

Bajadas en el cerdo cebado

Las mesas de cotizaciones del porcino experimentaron esta semana nuevas bajadas en los precios del cerdo cebado. Los animales de las categorías selecta y normal descontaron 0,04 euros y quedan en los 1,74 y 1,715 euros el kilo, respectivamente. Los cerdos de Canal II están a 2,227 euros, tras una bajada de 0,052 euros. Los animales de descarte descontaron 0,06 euros y se cotizan entre 0,87 y 0,93 euros el kilo. Los lechones experimentaron una subida de un euro para ambas categorías. Así, los ejemplares llegados de una única granja están ahora en los 73 euros (con un precio de 3,65 euros el kilo) y los animales procedentes de varias ganaderías se cotizan a 68 euros y con un precio por kilo de 3,4 euros. El mercado del huevo experimentó subidas en algunas de las categorías. Así, los huevos de la S y la M tuvieron un incremento de 0,04 euros, lo que deja un precio de 1,66 y 1,96 euros la docena, respectivamente. Mientras, en el resto de categorías no hubo cambios, así como en las gallinas de descarte semipesadas. El precio del conejo está en los 2,65 euros el kilo, según la Mesa de Precios Nacional del Conejo (Loncun).

La Central Agropecuaria de Galicia Abanca, celebrada en Silleda (Pontevedra), registra esta semana una subida de los precios medios de referencia de la recría, tanto en los de raza frisona como en los de cruces industriales. Mientras, en los animales de cebo y en el vacuno mayor la tendencia fue a la baja, con excepciones en categorías puntuales. En las mesas de porcino se volvió a producir una bajada en los precios de los cerdos cebados y los lechones experimentaron una nueva subida esta semana. El mercado del huevo se mantiene casi sin cambios.

Precios del vacuno

Hacemos ahora un repaso detallado por las distintas secciones del ganado vacuno para conocer la evolución de los precios. Hace falta tener presente que se trata de precios medios y que el valor de los ejemplares estará condicionado también por otros factores. En la recría frisona, los becerros más jóvenes se cotizaron a un precio medio de 81 euros, es decir, 2 euros más que en la última feria. En los terneros de entre 20 y 50 días, el valor de referencia se situó en los 118 euros, lo que supone 10 euros más. Los becerros de más de 50 días tuvieron un precio medio de 153 euros, con un incremento de 28 euros. En los terneros de recría de cruces industriales, los terneros machos más jóvenes sumaron 69 euros en el precio medio con respeto de la semana pasada y se sitúan en los 350 euros. Mientras, en las hembras hubo una bajada de 21 euros y se cotizan a 197 euros. Han sido la única bajada de precios registrada en este tipo de ganado. En el caso de los becerros de entre 20 y 50 días, se registró un incremento de 9 euros y tienen un precio medio de 357 euros. Las hembras alcanzaron los 244 euros, después de sumar 16 euros. Los machos de más de 50 días tuvieron un valor de referencia de 460 euros, (+9 euros). Las hembras se sitúan en los 394 euros (+27). En los becerros de cebo hubo bajadas en casi todas las secciones. Los machos frisones tuvieron un precio medio de 547 euros (-382 euros). En los becerros de cruces industriales, el valor medio fue de 1.048 euros en los machos (-74). Las hembras fueron una de las excepciones de esta categoría, con una subida de 117 euros en el precio de referencia con respeto de la semana pasada y alcanzan los 961 euros. Los machos de Rubia Galega se cotizaron de media a 1.234 euros, al registrar también una subida, en este caso de 29 euros. Las hembras de esta raza están en los 1.023 euros, al descontar 166 euros. Por su parte, los animales comercializados bajo el sello de Ternera Gallega Suprema tuvieron una bajada de 109 euros y quedan con un precio medio de 1.122 euros. Esta semana el vacuno mayor registró bajadas en casi todas las secciones. La única excepción fueron las vacas de la categoría extra que tuvieron un incremento de 28 euros y alcanzan un valor medio de referencia de 2.170 euros. Las vacas de primera están en 1.150 euros (-1). Los ejemplares de segunda se cotizaron a 725 euros, luego de una bajada de 32 euros. En los animales de deshecho, el valor medio se situó en los 417 euros, con una bajada de 73 euros en comparación con la última feria. Los animales comercializados bajo el sello Vaca y Buey de Galicia tuvieron un valor de referencia de 2.334 euros, lo que supone 894 euros menos que la feria pasada.

Bajadas en el cerdo cebado

Las mesas de cotizaciones del porcino experimentaron esta semana nuevas bajadas en los precios del cerdo cebado. Los animales de las categorías selecta y normal descontaron 0,03 euros y quedan en los 1,78 y 1,755 euros el kilo, respectivamente. Los cerdos de Canal II están a 2,279 euros, tras una bajada de 0,039 euros. Los animales de descarte descontaron 0,06 euros y se cotizan entre 0,93 y 0,99 euros el kilo. Los lechones experimentaron una subida de un euro para ambas categorías. Así, los ejemplares llegados de una única granja están ahora en los 72 euros (con un precio de 3,6 euros el kilo) y los animales procedentes de varias ganaderías se cotizan a 67 euros y con un precio por kilo de 3,35 euros. El mercado del huevo se mantiene esta semana casi sin cambios. La única modificación la experimentaron de nuevo los huevos de la M, que incrementaron su valor en 0,03 euros y la docena está ahora en 1,92 euros. En el resto de categorías se mantienen los precios. Los huevos de la XL se cotizan a 2,98 euros la docena, los de la L están a 2,4 euros y los de la S están en 1,62 euros. En el precio de las gallinas de descarte semipesadas tampoco hubo cambios y se cotizan entre los 0,22 y los 0,30 euros el kilo. El precio del conejo está en los 2,65 euros el kilo, según la Mesa de Precios Nacional del Conejo (Loncun).

La Central Agropecuaria de Galicia Abanca, celebrada en Silleda (Pontevedra) registra esta semana una subida de los precios medios de referencia de la recría de raza frisona. Mientras, en los animales de cruces hubo bajadas de las cotizaciones en los machos más jóvenes y en los ejemplares de mayor edad. En los terneros de cebo también se registraron subidas en casi todas las categorías. La excepción vino dada por una bajada mínima en las terneras de cruce. En el vacuno mayor no hubo una tendencia clara esta semana. En las mesas de porcino se volvió a registrar una bajada en los precios de los cerdos cebados, mientras que los lechones experimentaron esta semana una subida. Por su parte, el mercado del huevo se mantiene casi sin cambios.

El martes 31 de octubre solo habrá subasta de becerros cebados y vacuno mayor

Este martes, la Central avisó a los asistentes que el próximo día 31 de octubre, víspera del festivo nacional, se suspende la subasta de becerros de recría, pero se mantendrán las ventas de animales cebados y vacuno mayor.

Precios del vacuno

Hacemos ahora un repaso detallado por las distintas secciones del ganado vacuno para conocer la evolución de los precios. Hay que tener en presente que se trata de precios medios y que el valor de los ejemplares estará condicionado también por otros factores. En la recría frisona, los becerros más jóvenes se cotizaron a un precio medio de 79 euros, es decir, 35 euros más que en la última feria. En los terneros de entre 20 y 50 días, el valor de referencia se situó en los 108 euros, lo que supone 19 euros más. Los becerros de más de 50 días tuvieron un precio medio de 125 euros, con un incremento de 12 euros. En los terneros de recría de cruces industriales, los terneros machos más jóvenes descontaron 60 euros en el precio de medio con respeto de la semana pasada y se sitúan en 281 euros. Mientras, en las hembras hubo una subida de 29 euros y se cotizan a 218 euros. En el caso de los becerros de entre 20 y 50 días se registró un incremento de 21 euros y tienen un precio medio de 348 euros. Las hembras alcanzaron los 228 euros, después de sumar 7 euros. Los machos de más de 50 días tuvieron un valor de referencia de 451 euros, (-66 euros). Las hembras descontaron 64 euros, por lo que se sitúan en los 367 euros. En los becerros de cebo hubo subidas en casi todas las secciones. Los machos frisones tuvieron un precio medio de 929 euros (+456 euros). En los becerros de cruces industriales, el valor medio fue de 1.122 euros (+28). Las hembras fueron la excepción de esta categoría, con una mínima bajada de 2 euros en el precio de referencia con respeto de la semana pasada y tienen un precio medio de 844 euros. Los machos de Rubia Galega se cotizaron de media a 1.205 euros (+67) y las hembras alcanzaron los 1.189 euros (+150). Por su parte, los animales comercializados bajo el sello de Ternera Gallega Suprema tuvieron una subida de 86 euros y alcanzan un precio medio de 1.231 euros. Esta semana no hubo una tendencia predominante en el vacuno mayor. Las vacas de la extra descontaron 108 euros y su precio de referencia se sitúa en los 2.142 euros. Las vacas de primera alcanzan los 1.151 euros (+6). Los ejemplares de segunda se cotizaron a 757 euros, tras una subida de 10 euros. En los animales de deshecho, el valor medio se situó en los 490 euros, con una bajada de 5 euros en comparación con la última feria. Los animales comercializados bajo el sello Vaca y Buey de Galicia alcanzaron un valor de referencia de 3.228 euros, lo que supone 473 euros más que la feria pasada.

Bajadas en el cerdo cebado

Las mesas de cotizaciones del porcino experimentaron esta semana nuevas bajadas en los precios del cerdo cebado. Los animales de las categorías selecta y normal descontaron 0,03 euros y quedan en los 1,81 y 1,785 euros el kilo, respectivamente. Los cerdos de Canal II están a 2,318 euros, tras una bajada de 0,039 euros. Los animales de descarte descontaron 0,06 euros y se cotizan entre 0,99 y 1,05 euros el kilo. Los lechones experimentaron una subida de un euro para ambas categorías. Así, los ejemplares llegados de una única granja están ahora en los 71 euros (con un precio de 3,55 euros el kilo) y los animales procedentes de varias ganaderías se cotizan a 66 euros y con un precio por kilo de 3,3 euros. El mercado del huevo se mantiene esta semana casi sin cambios. La única modificación la experimentaron los huevos de la M que incrementaron su valor en 0,02 euros y la docena está ahora en 1,89 euros. En el resto de categorías se mantienen los precios. Los huevos de la XL se cotizan a 2,98 euros la docena, los de la L están a 2,4 euros y los de la S están en 1,62 euros. En el precio de las gallinas de descarte semipesadas tampoco hubo cambios y se cotizan entre los 0,22 y los 0,30 euros el kilo. El precio del conejo está en los 2,65 euros el kilo, según la Mesa de Precios Nacional del Conejo (Loncun).

La Central Agropecuaria de Galicia Abanca registra este martes una subida de los precios medios de cotización de los terneros de cebo y del vacuno mayor, que afectó a casi todas las categorías. En la recría la tendencia fue a la baja, con una reducción de los precios de referencia en buena parte de las secciones, solo con la excepción de los animales de cruce de más edad, donde hubo subidas de las cotizaciones medias. En las mesas de porcino se volvió a producir una bajada general tanto en los precios de los cerdos cebados como de los lechones. Mientras, el mercado del huevo se mantiene sin cambios.

Precios del vacuno

Hacemos un repaso por las distintas secciones del ganado vacuno para conocer la evolución de los precios, aunque hace falta tener en cuenta que se trata de precios medios y que el valor de los ejemplares estará condicionado también por otros factores. En la recría frisona, los becerros más jóvenes se cotizaron a un precio medio de 49 euros, es decir 5 euros menos que en la última feria. En los terneros de entre 20 y 50 días, el valor de referencia se situó en los 81 euros, lo que supone 6 euros menos que en la feria pasada. Los machos de más de 50 días tuvieron un precio medio de 113 euros, con una reducción de 11 euros. En los terneros de recría de cruces industriales, los terneros machos más nuevos descontaron 39 euros y el precio medio se sitúa en los 237 euros. Mientras, en las hembras hubo una bajada mínima de un euro y se cotizan a 171 euros. En el caso de los becerros de entre 20 y 50 días, se registró una reducción de un euro y tienen un precio medio de 323 euros. Las hembras quedaron en los 196 euros, después de descontar 124 euros. Los animales de más de 50 días fueron la excepción. En los machos el precio de referencia fue de 520 euros, después de una subida de 16 euros. Las hembras incrementaron su valor en 34 euros, por lo que se sitúan en los 380 euros. Mientras, la tendencia fue a la también al alza en los becerros de cebo. Los machos frisones experimentaron una subida de 125 euros, de manera que alcanzan un precio de referencia de 879 euros. Las hembras se cotizaron a 706 euros de media. En los terneros de cruces industriales el valor medio fue de 1.186 euros, luego de una subida de 25 euros. En las terneras de esta categoría, el precio de referencia se encuentra en los 1.014 euros, al producirse un incremento de 85 euros con respeto de la última feria. Los machos de Rubia Galega se cotizaron de media a 1.288 euros, es decir 137 euros más. Las terneras de esta raza fueron la excepción, con una bajada de 54 euros, hasta situarse en un precio medio de 1.040 euros. Por su parte, los animales comercializados bajo el sello de Ternera Gallega Suprema tuvieron una subida de su valor medio en 168 euros y alcanzan los 1.308 euros. También el vacuno mayor experimentó destacadas subidas en buena parte de las categorías. Las vacas de la extra incrementaron su valor en 192 euros con respeto de la última feria y su precio de referencia se sitúa en los 2.210 euros. Las vacas de primera se mantuvieron sin cambios, con un valor medio de 1.145 euros. Los ejemplares de segunda se cotizaron a 740 euros, luego de una subida de 26 euros. En los animales de deshecho, el valor medio se situó en los 501 euros, por lo que se incrementó en 69 euros en comparación con la última feria. Los animales comercializados bajo el sello Vaca y Buey de Galicia fueron la excepción con una bajada del precio medio, que se sitúa ahora en los 1.109 euros, 779 menos que la semana pasada.

Bajadas en el porcino

Las mesas de cotizaciones del porcino experimentaron esta semana bajadas en los precios tanto del cerdo cebado como en los lechones. En los animales cebados, el cerdo selecto y el normal descontaron 0,03 euros y quedan en los 1,95 y 1,925 euros el kilo, respectivamente. Los cerdos de Canal II están a 2,5 euros tras una bajada de 0,039 euros. Los animales de descarte descontaron 0,04 euros y se cotizan entre 1,29 y 1,35 euros el kilo. En los lechones hubo una bajada de 5 euros para ambas categorías. Así, los ejemplares llegados de una única granja están ahora en los 71 euros (con un precio de 3,55 euros el kilo) y los animales procedentes de varias ganaderías se cotizan a 66 euros y con un precio por kilo de 3,3 euros. El mercado del huevo se mantiene esta semana sin cambios. Los huevos de la XL tienen un precio de 2,98 euros la docena, los de la L están a 2,59 euros, los de la M se cotizan a 2,07 euros y los de la S están en 1,82 euros la docena. En el precio de las gallinas de descarte semipesadas tampoco hubo cambios y se cotizan entre los 0,23 y los 0,31 euros el kilo. El precio del conejo está en los 2,45 euros el kilo segundo la Mesa de Precios Nacional del Conejo (Loncun).

La Central Agropecuaria de Galicia Abanca registró este martes dos nuevos récords históricos en los becerros de cebo, tanto en la asistencia como en el volumen de transacciones. Mientras, los precios medios de esta sección fueron a la baja en referencia a los alcanzados la pasada semana. Hubo subidas en las cotizaciones medias del vacuno mayor y la recría se mantuvo sin una tendencia clara, con subidas o bajadas de los precios en cada categoría. En las mesas de porcino, hubo una bajada general tanto en los precios de los cerdos cebados como de los lechones. Mientras, el mercado del huevo se mantiene sin cambios, después de varias semanas experimentando bajadas de los precios.

Precios del vacuno

Hacemos un repaso por las distintas secciones del ganado vacuno para conocer la evolución de los precios, aunque es preciso tener en cuenta que se trata de precios medios y que el valor de los ejemplares estará condicionado también por otros factores. En la recría frisona, los terneros más jóvenes se cotizaron a un precio medio de 62 euros, es decir 1 euro más que en la última feria. En los terneros de entre 20 y 50 días, el valor de referencia se situó en los 84 euros, lo que supone 21 euros menos que en la feria pasada. Los machos de más de 50 días tuvieron un precio medio de 118 euros, con una bajada de 5 euros. En los terneros de recría de cruces industriales, los terneros machos más jóvenes y los de entre 20 y 50 días mantuvieron los precios de la semana pasada. Así, se cotizaron a 273 euros y 309 euros, respectivamente. Mientras, en las hembras de menos de 20 días hubo una bajada de 20 euros que deja un precio medio de 156 euros. En el caso de las terneras de entre 20 y 50 días, se registró una subida de 4 euros y alcanzan los 232 euros. En los machos de más de 50 días, el precio de referencia fue de 569 euros, tras de un incremento de 10 euros. En las hembras de esta sección la subida fue de 43 euros, por lo que se sitúan en los 381 euros. En la sección de los terneros de cebo se alcanzó la mayor asistencia de animales del mercado en una sesión, con 215 becerros. Hasta hoy el récord se encontraba en los 210 animales que se habían registrado el 17 de diciembre de 2019. La mayor afluencia puede estar en cierta medida motivada por el hecho de que la próxima semana no se celebre la subasta de ganado, al ser jornada festiva. Como señalan desde la Central, esta elevada cifra de afluencia de becerros carniceros conllevó a que se alcanzara otro récord en el volumen de transacciones de cebo con 206.974 euros. Hasta el momento, la cifra máxima habían sido los 162.360 euros de la subasta de 28 de marzo de este mismo año. En cuanto a los precios de los becerros de cebo, la tendencia fue a la baja en casi todas las secciones. Solo los terneros frisones experimentaron una subida de 57 euros, de manera que alcanzan un precio de referencia de 700 euros. En los becerros de cruces industriales el valor medio fue de 1.129 euros, luego de una bajada de 52 euros. En las terneras de esta categoría, el precio de referencia se encuentra en los 938 euros, con una reducción de 92 euros con respeto de la semana pasada. Los machos de Rubia Galega se cotizaron de media a 1.241 euros, cuando la semana anterior estaban 43 euros por encima de este precio. En las terneras la bajada fue más destacada, de 151 euros, hasta situarse en un precio medio de 1.107 euros. Por su parte, los animales comercializados bajo el sello de Ternera Gallega Suprema redujeron su valor medio en 121 euros y quedan en los 1.034 euros. El vacuno mayor fue una de las excepciones, con subidas en casi todas las categorías. Las vacas de la extra incrementaron su valor en 82 euros y se sitúan en los 2.090 euros. Las vacas de primera se cotizaron a 1.145 euros, lo que muestra una subida de 13 euros. En los ejemplares de segunda el precio medio fue de 762 euros, luego de una subida de 5 euros. En los animales de deshecho, el valor medio se situó en los 423 euros, por lo que se incrementó en 20 euros con respeto de la última feria. La única excepción vino en los animales comercializados bajo el sello Vaca y Buey de Galicia, que tuvieron un precio medio de referencia de 1.151 euros, lo que supone una reducción de 953 euros.

Bajadas en el porcino

Las mesas de cotizaciones del porcino experimentaron esta semana bajadas en los precios tanto del cerdo cebado como en los lechones. En los animales cebados, el cerdo selecto y el normal descontaron 0,02 euros y quedan en los 2,035 y 2,01 euros el kilo, respectivamente. Los cerdos de Canal II están a 2,610 euros tras una bajada de 0,026 euros. Los animales de descarte se mantuvieron sin cambios y se cotizan entre 1,37 y 1,43 euros el kilo. En los lechones hubo una bajada de 5 euros para ambas categorías. Así, los ejemplares llegados de una única granja están ahora en los 86 euros (con un precio de 4,3 euros el kilo) y los animales procedentes de varias ganaderías se cotizan a 81 euros y con un precio por kilo de 4,05 euros. El mercado del huevo se mantiene esta semana sin cambios. Los huevos de la XL tienen un precio de 2,98 euros la docena, los de la L están a 2,59 euros, los de la M se cotizan a 2,07 euros y los de la S están en 1,82 euros la docena. En el precio de las gallinas de descarte semipesadas tampoco hubo cambios y se cotizan entre los 0,23 y los 0,31 euros el kilo. El precio del conejo está en los 2,45 euros el kilo segundo la Mesa de Precios Nacional del Conejo (Loncun).

La Central Agropecuaria de Galicia Abanca registró este martes la mayor afluencia de reses en lo que va de año. En concreto se contabilizaron 1.357 animales. Hasta esta mañana la mayor asistencia anual había sido la del pasado 14 de marzo, cuando habían acudido 1.217 cabezas de ganado. Como señalan desde la Central, esta elevada cifra se ha debido principalmente a al alta afluencia de terneros de recría, que también registraron la mayor afluencia anual, con 973 animales. Esta cifra supera ampliamente la del pasado 13 de junio, cuando se habían registrado 772, que suponían hasta entonces la mayor cifra del año. También esta categoría alcanzó las mayores cifras de este año en cuanto a becerros adjudicados, con 939 ejemplares. La anterior más elevada había sido la de 13 de junio , con 747. Como consecuencia también fue la cifra más alta en cuanto a transacciones de recría, con 241.294 euros (la anterior habían sido los 226.650 euros de 13 de junio ). Por el contrario, la gran afluencia de ganado dejó una caída general de los precios que afectó a casi todas las categorías. Tanto en la recría, como en los becerros carniceros o en el vacuno mayor las cotizaciones de referencia fueron más bajas que la semana pasada. Solo se registraron excepciones puntuales. En lo referido a las mesas de porcino, esta semana los precios de los lechones experimentaron una nueva bajada. El cerdo cebado continúa sin cambios. También en el mercado del huevo continúan las bajadas en buena parte de las categorías.

Precios del vacuno

Hacemos un repaso por las distintas secciones del ganado vacuno para conocer la evolución de los precios, aunque es preciso tener en cuenta que se trata de precios medios y que el valor de los ejemplares estará condicionado también por otros factores. En la recría frisona, los becerros más jóvenes se cotizaron a un precio medio de 61 euros, es decir 3 euros menos que en la última feria. En los terneros de entre 20 y 50 días, el valor de referencia se situó en los 105 euros, lo que supone 11 euros menos que en la feria pasada. Los machos de más de 50 días tuvieron un precio medio de 123 euros, con una bajada de 17 euros. En los terneros de recría de cruces industriales también predominaron las bajadas. Los becerros más nuevos se cotizaron a 273 euros, lo que supone una bajada de 8 euros con respeto de la semana pasada. Las hembras descontaron 45 euros con respeto de la última feria y se sitúan en los 176 euros. En los machos de entre 20 y 50 días, el valor de referencia fue de 309 euros, es decir 38 euros menos. Las hembras de esta categoría fueron la única excepción al incrementar en 12 euros su valor y situarse en los 228 euros. En los machos de más de 50 días, el precio medio fue de 559 euros, lo que supone una reducción de 54 euros. Las hembras descontaron 83 euros, y quedan con un valor medio de 338 euros. En los becerros carniceros, los machos frisones tuvieron un valor medio de 643 euros, por lo que se reduce en 7 euros con respeto de la semana pasada. Por el contrario, en los machos de cruces industriales hubo un incremento de 10 euros y alcanzan los 1.181 euros. Las hembras descuentan 115 euros, lo que las sitúa en los 1.030 euros. En los animales de Rubia Galega, los machos tuvieron una bajada de 65 euros, hasta quedar en los 1.284 euros y las hembras redujeron su valor en 66 euros, por lo que ahora quedan en los 1.258 euros. Por su parte, los animales comercializados bajo el sello de Ternera Gallega Suprema redujeron su valor medio en 93 euros y quedan en los 1.246 euros. En el vacuno mayor la tendencia fue claramente a la baja. Las vacas de la extra redujeron su valor en 86 euros y se sitúan en los 2.008 euros. Las vacas de primera se cotizaron a 1.132 euros, lo que muestra una bajada de 5 euros. La única excepción fueron los ejemplares de segunda, donde el precio medio fue de 757 euros, luego de una subida de 9 euros. En los animales de deshecho, el valor medio se situó en los 403 euros, por lo que descontaron 46 euros con respeto de la última feria. En esta jornada, los animales comercializados bajo el sello Vaca y Buey de Galicia tuvieron un precio medio de referencia de 2.104 euros.

Continúan las bajas en los lechones y los huevos

Las mesas de cotizaciones del porcino se mantuvieron esta semana sin cambios en el cerdo cebado, pero hubo bajadas en los precios del lechón. En los animales cebados, el cerdo selecto y el normal tienen un valor de 2,055 y 2,03 euros el kilo, respectivamente. Los cerdos de Canal II están a 2,636 euros. Los animales de descarte se cotizan entre 1,37 y 1,43 euros el kilo. En los lechones hubo una bajada de 3 euros para ambas categorías, al igual que aconteció la semana pasada. Así, los ejemplares llegados de una única granja están ahora en los 91 euros (con un precio de 4,55 euros el kilo) y los animales procedentes de varias ganaderías se cotizan a 86 euros y con un precio por kilo de 4,3 euros. El mercado del huevo continúa esta semana con bajadas en buena parte de las categorías. Solo los huevos de la XL experimentaron una subida de 0,04 euros y alcanzan los 2,98 euros la docena. Los huevos de la L se mantienen sin cambios y están a 2,59 euros la docena. Mientras, los de la M y la S tuvieron una bajada de 0,04 euros y quedaron en 2,07 y 1,82 euros la docena, respectivamente. En el precio de las gallinas de descarte semipesadas no hubo cambios y se cotizan entre los 0,23 y los 0,31 euros el kilo. El precio del conejo está en los 2,45 euros el kilo segundo la Mesa de Precios Nacional del Conejo (Loncun).

La festividad del Día de Galicia dejó una mínima afluencia de ganado en la Central Agropecuaria de Galicia este martes. Las secciones de la recría y el vacuno mayor fueron las más afectadas, donde el número de animales se redujo casi a la mitad en ambas categorías, con respeto de las cifras que manejan habitualmente. También se resintieron los precios, con bajadas generales en ambas. Mientras, en el caso de los becerros carniceros se mantuvo la afluencia habitual y se logró un nuevo récord en el precio medio de esta categoría. Así, los 1.155,19 euros registrados este martes superaron los 1.153,91 euros del pasado 11 de julio, que hasta el momento se situaba como el máximo precio medio. En el porcino, esta semana los precios de los lechones experimentaron una bajada. El cerdo cebado continúa sin cambios. También en el mercado del huevo continúan las bajadas en buena parte de las categorías.

Precios del vacuno

Hacemos un repaso por las distintas secciones del ganado vacuno para conocer la evolución de los precios, aunque es preciso tener en cuenta que se trata de precios medios y que el valor de los ejemplares estará condicionado también por otros factores. En la recría frisona, los becerros más jóvenes se cotizaron a un precio medio de 64 euros, es decir 21 euros menos que en la última feria. En los terneros de entre 20 y 50 días, el valor de referencia se situó en los 116 euros, lo que supone 20 euros menos que en la feria pasada. Los machos de más de 50 días tuvieron un precio medio de 140 euros, con una bajada de 12 euros. En los terneros de recría de cruces industriales también predominaron las bajadas, pero con algunas excepciones. Los becerros más jóvenes se cotizaron a 281 euros, lo que supone una bajada de 26 euros con respeto de la semana pasada. Por el contrario, las hembras tuvieron un incremento del valor en 24 euros, hasta situarse en los 221 euros. En los machos de entre 20 y 50 días, el valor de referencia fue de 347 euros, es decir 4 euros menos. Las hembras descontaron 57 euros, hasta quedar en los 216 euros. En los machos de más de 50 días, el precio medio fue de 613 euros, lo que supone un incremento de 22 euros. Las hembras siguieron la misma tendencia hasta los 421 euros, al experimentar una subida de 7 euros. En los becerros carniceros, los machos frisones tuvieron un valor medio de 650 euros, por lo que se reduce en 37 euros con respeto de la semana pasada. Por el contrario, en los cruces industriales hubo un incremento de los precios. Los machos tuvieron una subida de 29 euros y alcanzan los 1.171 euros y las hembras cuentan con 51 euros más, lo que las sitúa en los 1.145 euros. En los animales de Rubia Galega, los machos tuvieron una bajada de 56 euros, hasta quedar en los 1.349 euros y las hembras sumaron 252 euros, por lo que ahora tienen un valor de referencia de 1.324 euros. Por su parte, los animales comercializados bajo el sello de Ternera Gallega Suprema incrementaron su valor medio en 118 euros y alcanzan los 1.339 euros. La tendencia fue claramente a la baja en el vacuno mayor. La única excepción fueron las vacas de la extra que incrementaron en 38 euros su valor, hasta situarse en los 2.094 euros. Las vacas de primera se cotizaron a 1.137 euros, lo que muestra una bajada de 4 euros. En los ejemplares de segunda el precio medio fue de 748 euros, luego de una bajada de 21 euros. En los animales de deshecho, el valor medio se situó en los 449 euros, por lo que descontaron 28 euros con respeto de la última feria. En esta jornada, tal y como recoge el resumen de cotizaciones de la Central, no se adjudicaron animales comercializados bajo el sello Vaca y Buey de Galicia.

Bajada de los precios del lechón y los huevos

Las mesas de cotizaciones del porcino se mantuvieron esta semana sin cambios en el cerdo cebado, pero hubo bajadas en los precios del lechón. En los animales cebados, el cerdo selecto y el normal tienen un valor de 2,055 y 2,03 euros el kilo, respectivamente. Los cerdos de Canal II están a 2,636 euros. Los animales de descarte se cotizan entre 1,37 y 1,43 euros el kilo. En los lechones hubo una bajada de 3 euros para ambas categorías. Así, los ejemplares llegados de una única granja quedan a 94 euros (con un precio de 4,7 euros el kilo) y los animales procedentes de varias ganaderías se cotizan a 89 euros y con un precio por kilo de 4,45 euros. El mercado del huevo continúa esta semana con bajadas en buena parte de las categorías. Solo los huevos de la XL y de la L se mantienen sin cambios y están a 2,94 y 2,59 euros la docena, respectivamente. Mientras, los de la M y la S tuvieron una bajada de 0,03 euros y quedaron en 2,11 y 1,86 euros la docena, respectivamente. Las gallinas de descarte semipesadas descuentan también 0,02 euros y se cotizan entre los 0,23 y los 0,31 euros el kilo. El precio del conejo está en los 2,45 euros el kilo según la Mesa de Precios Nacional del Conejo (Loncun).

La Central Agropecuaria de Galicia-Abanca registra este martes bajadas en los precios del vacuno mayor, mientras que en la recría y en los becerros carniceros no se aprecia una tendencia clara, con subidas y bajadas de los precios de referencia en las distintas secciones. Las mesas de precios de porcino se mantivieron esta semana sin cambios, mientras que en el huevo continúan las bajadas en buena parte de las categorías.

Precio del vacuno

Hacemos un repaso por las distintas secciones del ganado vacuno para conocer la evolución de los precios, aunque es preciso tener en cuenta que se trata de precios medios y que el valor de los ejemplares estará condicionado también por otros factores. En la recría frisona, los becerros más jóvenes se cotizaron a un precio medio de 85 euros, es decir 7 euros más que en la última feria. En los terneros de entre 20 y 50 días, el valor de referencia se situó en los 136 euros, lo que supone 17 euros más que en la feria pasada. Los machos de más de 50 días fueron la excepción, ya que el precio medio fue de 152 euros, con una bajada de 36 euros. En los terneros de recría de cruces industriales tampoco hubo una tendencia clara. Los becerros más jóvenes se cotizaron a 307 euros, lo que supone una bajada de 4 euros con respeto de la semana pasada. En los machos de entre 20 y 50 días, el valor de referencia fue de 351 euros, es decir 50 euros menos. En los terneros de más de 50 días el precio medio fue de 591 euros, lo que supone un incremento de 13 euros. En los becerros carniceros, los machos frisones tuvieron un valor medio de 687 euros, por lo que se mantienen sin cambios con respeto de la semana pasada. Por el contrario, los machos de cruces industriales descontaron 89 euros hasta los 1.142 euros. Mientras, las hembras incrementaron su valor medio en 174 euros hasta alcanzar los 1.094 euros. En los animales de Rubia Galega, los machos tuvieron una subida de 64 euros hasta quedar en los 1.405 euros y las hembras descontaron 73 euros, por lo que ahora tienen un valor de referencia de 1.072 euros. Por su parte, los animales comercializados bajo el sello de Ternera Gallega Suprema redujeron su valor medio en 99 euros y quedan en los 1.221 euros. En el vacuno mayor la tendencia fue claramente a la baja. La única excepción fueron las vacas de segunda que incrementaron en 2 euros su valor, hasta situarse en los 769 euros. Los animales de la extra tuvieron un valor medio de 2.056 euros, después de descontar 123 euros con respeto de la semana pasada. Las vacas de primera se cotizaron a 1.141 euros, lo que muestra una bajada de 34 euros. En los animales de deshecho, el valor medio fue de 477 euros, por lo que descontaron 14 euros con respeto de la última feria. En los animales comercializados bajo el sello Vaca y Buey de Galicia su valor medio se redujo 557 euros con respeto de la semana pasada y pasan a cotizarse de media a 2.051 euros.

Nueva bajada de los precios de los huevos

Las mesas de cotizaciones del porcino se mantuvieron esta semana sin cambios en el cerdo cebado y en el lechón. En los animales cebados, el cerdo selecto y el normal tienen un valor de 2,055 y 2,03 euros el kilo, respectivamente. Los cerdos de Canal II están a 2,636 euros. Los animales de descarte se cotizan entre 1,37 y 1,43 euros el kilo. En los lechones, los ejemplares llegados de una única granja están en los 97 euros (con un precio de 4,85 euros el kilo) y los animales procedentes de varias ganaderías se cotizan a 92 euros y con un precio por kilo de 4,6 euros. El mercado del huevo continúa esta semana con bajadas en buena parte de las categorías. Solo los huevos de la XL y de la L se mantienen sin cambios y están a 2,94 y 2,59 euros la docena, respectivamente. Mientras, los de la M tuvieron una bajada de 0,05 euros y quedaron en 2,14 euros la docena. En los huevos de la S la bajada fue de 0,04 euros y se pagan a 1,89 euros. Las gallinas de descarte semipesadas descuentan también 0,02 euros y se cotizan entre los 0,25 y los 0,33 euros el kilo. El precio del conejo está en los 2,45 euros el kilo segundo la Mesa de Precios Nacional del Conejo (Loncun).

Esta semana los vocales de la Mesa de Precios de Ternera Gallega acordaron una bajada de 0,03 euros para las canales de la categoría de Ternera, después de varias semanas sin cambios en las cotizaciones. En el mercado de ganado de Amio también hubo una bajada en los precios, en este caso en la recría. En concreto, la reducción fue de 10 euros para los terneros de cruces industriales y de 5 euros para los becerros frisones. En cuanto a la asistencia, hubo 1.754 reses, lo que supone 232 más que la sesión de la semana pasada. Este miércoles se contabilizaron 1.500 cabezas de vacuno menor, 203 más que en la sesión anterior. Hubo 103 de vacuno mediano (14 menos) y 151 de vacuno grande (43 más que la semana pasada). Más información –Tabla de cotizaciones de Amio (5-VII-2023).

La Central Agropecuaria de Galicia registra este martes una nueva bajada general de los precios de los becerros, tanto de la recría como en los de cebo. En el vacuno mayor la tendencia también fue a la baja, aunque con excepciones en algunas categorías. El mercado porcino se mantuvo esta semana sin cambios, mientras que en el huevo continúan las bajadas en buena parte de las categorías.

Precios del vacuno

Hacemos un repaso por las distintas secciones del vacuno para conocer la evolución de los precios, aunque es preciso tener en cuenta que se trata de precios medios y que el valor de los ejemplares estará condicionado también por otros factores. En la recría frisona, los becerros más jóvenes se cotizaron a un precio medio de 110 euros, es decir 4 euros menos que en la última feria. En los terneros de entre 20 y 50 días, el valor de referencia se situó en los 142 euros, lo que supone 30 euros menos. Nos machos de más de 50 días el precio medio fue de 168 euros, con una bajada de 20 euros. La tendencia fue semejante en los terneros de recría de cruces industriales . Los becerro más jóvenes se cotizaron a 311 euros, es decir 62 euros menos que la semana pasada. En las hembras hubo ya una bajada de 13 euros, hasta los 274 euros. En los machos de entre 20 y 50 días, el valor de referencia fue de 383 euros, es decir 5 euros menos. Las hembras descontaron 40 euros, ya que tuvieron un precio medio de 285 euros. En los machos de más de 50 días, el precio medio fue de 563 euros, lo que supone una bajada de 4 euros. Las hembras tuvieron una bajada de 91 en el precio de referencia, que queda ahora en los 414 euros. En los becerros carniceros, los machos frisones tuvieron un valor medio de 873 euros, es decir 72 euros menos que la semana pasada. Los machos de cruces industriales descontaron 4 euros hasta los 1.154 euros. Mientras, las hembras fueron la excepción de este tipo de ganado, con una subida de 81 euros en el precio de referencia con respeto del valor de la semana pasada y alcanzan los 981 euros. En los animales de Rubia Galega, la tendencia fue a la baja. Los machos descontaron 74 euros hasta quedar en los 1.180 euros y en las hembras hubo una bajada de 42 euros, por lo que ahora tienen un valor de referencia de 1.084 euros. Por su parte, los animales comercializados bajo el sello de Ternera Gallega Suprema se mantuvieron en los 1.265 euros. En el vacuno mayor la tendencia fue a la baja, con excepciones en algunas categorías. Los animales de la extra tuvieron un valor medio de 2.204 euros, es decir, 40 euros más. Las vacas de primera se cotizaron a 1.149 euros, lo que muestra una bajada de 28 euros. Las vacas de segunda descontaron 31 euros, y quedan con un precio de referencia de 736 euros. En los animales de deshecho el valor medio fue de 479 euros, por lo que sumaron 1 euro con respeto de la última feria. Los animales comercializados bajo el sello Vaca y Buey de Galicia fueron otra de las excepciones y su valor medio se incrementó 916 euros con respeto de la semana pasada y pasan a cotizarse de media a 2.821 euros.

Continúan a la baja los huevos

Las mesas de cotizaciones del porcino se mantuvieron esta semana sin cambios en el cerdo cebado y en el lechón. En los animales cebados, el cerdo selecto y el normal tienen un valor de 2,055 y 2,03 euros el kilo, respectivamente. Los cerdos de Canal II están a 2,636 euros. Los animales de descarte se cotizan entre 1,37 y 1,43 euros el kilo. En los lechones, los ejemplares llegados de una única granja están en los 97 euros (con un precio de 4,85 euros el kilo) y los animales procedentes de varias ganaderías se cotizan a 92 euros y con un precio por kilo de 4,6 euros. El mercado del huevo continúa esta semana con bajadas en buena parte de las categorías. Solo los huevos de la XL se mantienen sin cambios y están a 2,94 euros la docena. Mientras, los de la L tuvieron una bajada de 0,01 euros y quedaron en 2,61 euros la docena. En los huevos de la M y de la S la bajada fue de 0,02 euros y se pagan a 2,21 y 1,96 euros respectivamente. Las gallinas de descarte semipesadas descuentan también 0,02 euros y se cotizan entre los 0,30 y los 0,38 euros el kilo. El precio del conejo está en los 2,45 euros el kilo según la Mesa de Precios Nacional del Conejo (Loncun).

En el año 2017 y después de finalizar los estudios, Rocio decidió incorporarse a la explotación familiar. Por aquel entonces tenían unas 36 cabezas de vacuno de carne, que fueron origen de la explotación de hoy en día. Comenta que “a pesar de que es un trabajo duro y al que le dedicas muchas horas, también es gratificante y no lo cambiaría. Animo a quién tenga gusto por la ganadería a dar el paso adelante, a pesar de las dificultades que pueda haber”. A día de hoy, junto con la ayuda de un empleado, atienden diariamente a 191 animales, entre vacas, recría y cuatro toros. En estos años, el crecimiento fue constante y tienen como objetivo seguir ampliando hasta los 250 animales, entre madres y recria. Actualmente “cuando los terneros son destetados, los vendemos para un cebadeero que tenemos de mano. Las hembras hasta ahora las fuimos recriando todas. En estos años no compramos ninguna vaca, el crecimiento fue en base a la recria de la propia granja” explica Rocio. El ganado está dividido en 10 lotes y cuenta con mastines para protección del lobo. La manera de producción es totalmente en extensivo, las vacas están durante todo el año en los pastos. El ganado está repartido en 10 lotes, 3 de recría y 7 de nodrizas, que van rotando por 100 hectáreas distribuidas por todo el concello de Pol. “Empezamos por Torneiros y pasando por Mosteiro hasta Suegos tenemos fincas en propiedad y alquiladas, también tenemos alguna en A Meda, en el municipio de Castroverde. “Procuramos que siempre tengan pasto porque es cómo mejor condición corporal cogen. Aun en invierno o en verano, intentamos que, en la medida de lo posible, tengan algo que pastar”, señala Rocio. Para complementar, utilizan bolos de silo y heno. Este año tienen una previsión de recoger unos 1.400 bolos de silo y también algo de heno. Los pastos son a base de pradera natural que van conservando. Para renovar, no labran las fincas. “Puede que en años de sequía o fincas que en algún momento puedan quedar más pobres, echemos semilla por encima y luego una capa de purín, pero hace tiempo que no resembramos. Teniendo las fincas bien abonadas, aguantan bastante bien”. Para el abonado de las fincas, emplean purín sobrante de explotaciones de leche y estiércol de granjas avícolas. Con esto, tienen todo el año las fincas en buen estado, sin necesidad de abonos químicos. Tanto los trabajos de abonado como los de recolección de forraje, los realizan ellos mismos. Para esto emplean la maquinaria de la empresa de servicios de la que también es cotitular Rocio, Agroforestal Carballés Campos S.L. Esta empresa de servicios fue creada poco antes de incorporarse Rocio a la explotación y desde entonces también fueron en línea ascendente. El año pasado hicieron una inversión de 1 millón en adquisición de maquinaria, similar a la prevista para este año y que estará enfocada a la agricultura de precisión y Gps. Uno de los toros de la ganadería. Volviendo a la granja, en cuanto a los animales conviven distintas razas, tanto asturianas o pardas como limusinas, aunque se decantan por esta última raza para el futuro por considerarla la más completa para su explotación. De los 4 toros que tienen en la granja, 3 son de limusín y 1 asturiano. “Utilizamos el asturiano para meter en los lotes de recría porque saca crías pequeñas y paren muy bien, en el resto de lotes vamos rotando los toros limusín”. Los toros los compran a otras granjas y en el caso de los limusín, buscaron pureza de la raza. “Los toros los aguantamos bastante, los vamos rotando por los diversos lotes para no tener problemas de consanguinidad y así los podemos aprovechar más. Puede que los tengamos en la granja unos 4 o 5 años, tampoco más porque al irse haciendo viejos pueden dar problemas en los partos”. Actualmente tienen muy pocos problemas veterinarios. “No tenemos problemas de diarreas ni de pneumonias, al estar las vacas fuera en ese aspecto están mucho mejor. En cuanto a los partos, la mayoría paren solas o con una pequeña ayuda” comenta satisfecha Rocio, al recordar que hace unos años, con otro toro, habían hecho cesárea a casi la mitad de las vacas. Para los problemas que ocasionan las moscas en verano optaron por una vacuna. “Es una vacuna que hay que encargar, el veterinario iba a pedir para otras granjas y también probamos porque de este modo durante 1 año están protegidas”, apunta Rocío. Para el tipo de manejo de esta granja, Rocio no veía viable otros sistemas para el control de infestación de moscas por tener que estar cada poco tiempo aplicándolos. A pesar de tener las vacas fuera todo el año, no tienen muchos problemas con el lobo. Para hacer frente a los ataques tienen 7 mastines, que utilizan en las zonas en que puede haber más peligro. Una parte de las fincas tienen cierre de pastor con varilla, otras estacas de madera con 4 hilos de pastor y en las que son en propiedad fueron haciendo cierres con malla. Para seguir haciendo frente al lobo y tener el ganado más controlado, este año van a poner collar con geolocalización. Como próximo obxetivo en esta granja, tienen el de aproximarse a las 250 vacas y también pasar a cebar ellos mismos los machos. Para este segundo objetivo, proyectan adaptar una antigua granja de vacuno de leche, con capacidad para 250 terneros. “Para tenerlo a pleno rendimento, a mayores de nuestros terneros compraríamos alguno más para completar la capacidad del cebadero. Tenemos ahora mismo un lote de terneros que si las obras lo permiten, en dos o tres meses ya los podría meter a cebar” prevé Rocio. Dicho cebadero estará dividido en lotes de 60 animales con patio exterior, para así cumplir las normas actuales de bienestar animal. IGPs Ternera Gallega y Vaca y Buey de Galicia No están haciendo programación de partos de todo o parte del rebaño en una fecha concreta. “Lo ideal sería hacerlos coincidir en primavera y en otoño, pero no lo estamos haciendo en parte porque nos coincide también con el pico de trabajo de la empresa de servicios”, dice Rocio. Aun así, cada lote tiene una fecha de partos común entre sí. Esto también permitirá que una vez puesto en marcha el cebadero, se puedan incorporar lotes prácticamente cada dos meses y así tener entradas y salidas repartidas a lo largo de todo el año. Actualmente están marcando con la IGP Tenera Gallega y con la puesta en marcha del cebadero se plantean pasar a marcar sus animales de Suprema y conseguir así una mayor remuneración en los canales. En cuanto a las vacas de desvieje, son todas vendidas bajo la IGP Vaca y Buey de Galicia. “Si coincide en primavera, que hay pasto bastante y ya están bien cebadas, las mandamos así. Si coincide en verano o en invierno, las metemos dentro y las cebamos algo”, explica Rocio. También caparon hace unos años 6 terneros para criarlos para bueyes y que ya vendieron, en este caso para acabar de cebar aún.