Así, los becerros en canal aumentaron su cotización casi un 10% en los últimos doce meses, con un precio medio de entre 3,72 y 3,85 euro el kilo, según la categoría. El mayor incremento se registró en las canales de vaca, que subieron un 16,4% interanual, quedando en un promedio de 3,24 euros el kilo.
En el conjunto de la Unión Europea también hubo una recuperación en el precio de los becerros vivo: de promedio los pintos se pagan a 103 euros, un 30% más que en agosto de 2020, y los cruces de razas cárnicas se cotizan de promedio a 231 euros por animal, un 12,4% más que hace doce meses.
Por otra parte, continúa la tendencia a la bajada en la producción de carne de bovino en la UE. Así, entre enero y abril de este año la producción bajó un 1,1% respecto al mismo período del pasado año, debido sobre todo a la caída de la producción de carne de becerro, que cayó un 2,6%.