El cultivo del olivo se está consolidando en los últimos años como una alternativa en Galicia, especialmente a partir de variedades autóctonas. En este sentido, la Universidade de Vigo organiza el próximo 7 de marzo, jueves, una jornada divulgativa sobre "Las bondades del consumo de aceite de oliva virgen".
La jornada se celebrará en el Edificio Politécnico (Facultade de Ciencias) del Campus de Ourense y está dividida en tres bloques: olivo, aceite de oliva y consumo de aceite/salud. Las ponencias correrán a cargo de grandes expertos nacionales e internacionales.
Las personas interesadas en inscribirse pueden hacerlo a través de este enlace:
http://xaov.webs.uvigo.es/gl/programa.php
Programa:
9.15 h. Recepción de asistentes
9.45 h. Presentación de la jornada
Dra. Ana Torrado Agrasar. Coordinadora del Clúster de Investigación y Transferencia Agroalimentaria del Campus del Agua (CITACA) de la Universidad de Vigo
Bloque I. Olivo
10.00 h. Variedades de olivo: Catalogación, Certificación y Registro de Variedades Comerciales. Dra. Isabel Trujillo Navas, investigadora del Grupo de Recursos Genéticos y Mejora del olivo de la Universidad de Córdoba
10.30 h. Autenticidad del aceite de oliva mediante técnicas basadas en biología molecular. Contribución de la micro y nanofabricación. Dra. Marta Prado Rodríguez. Investigadora responsable del Grupo de Calidad y Seguridad Alimentaria del International Iberian Nanotechnology Laboratory (INL) de Braga (Portugal)
Bloque II. Aceite de oliva virgen
11.00 h. Aroma del aceite de oliva virgen, interpretación química de la percepción sensorial. Dr. Diego Luis García González. Investigador del Grupo de Trazabilidadd y Calidad de Alimentos del Instituto de la Grasa de Sevilla
11.30 h. Compuestos fenólicos y otros compuestos bioactivos del aceite de oliva: ¿Por qué es importante cuantificarlos correctamente?. Dra. Alegría Carrasco Pancorbo. Investigadora responsable del Grupo de Control Analítico Ambiental, Bioquímico y Alimentario de la Universidad de Granada
12.00 h. Pausa café
Bloque III. Salud
12.30 h. Efecto anti-tumoral de los compuestos fenólicos presentes en el aceite de oliva virgen extra en la línea celular humana MCF-7. Dr. Maurizio Battino . Investigador Highly Cited Researcher del Grupo de Bioenergética de la Università Politecnica delle Marche (Italia)
13.00 h. Aceite de oliva y envejecimiento. Dr. José Luis Quiles Morales . Investigador responsable del Grupo de Fisiología y Bioquímica Nutricional del Estrés Oxidativo de la Universidad de Granada
13.30 h. Papel del aceite de oliva y la dieta mediterránea, en la enfermedad cardiovascular. Ensayos clínicos. Dra. Montserrat Fitó Colomer. Investigadora responsable del Grupo de Investigación de Riesgo Cardiovascular y Nutrición en el Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas en Barcelona
14.00 h. Cierre oficial de la jornada