Gundián, un albariño de la Ribeira do Ulla

Adega Valdés, ubicada en Vedra (A Coruña), es una de las firmas que está tirando por la subzona de la Ribeira do Ulla. Desde que el Ulla entró en la denominación de origen Rías Baixas, en 2001, Valdés acumula más de una veintena de premios en certámenes nacionales e internacionales, así como puntuaciones destacadas en algunas de las principales guías vinícolas. En el 2014, sus vinos recibieron también el sello de Galicia Calidade, la marca que distingue a los productos gallegos de calidad.

La producción de Adega Valdés ronda las 300.000 botellas al año, centradas sobre todo en monovarietales de albariño bajo marcas como Gundián o Mayor de Gundián. Elaboran también un multivarietal de albariño con treixadura, Pazo Viladomar, y cuentan asimismo cada año con una tirada simbólica de mencía, también amparada por la denominación de origen.

Tradición vitícola en el Ulla
Los viñedos de Valdés se sitúan en el valle del Ulla, una comarca que, igual que otras zonas de ribera de Galicia, fue de siempre de tradición vitícola. Cuando a finales del siglo XIX, la plaga de la filoxera se llevó por delante buena parte de las viñas autóctonas, en el Ulla se sustituyeron castas tradicionales, como el albariño, por las vides americanas, que eran resistentes a la plaga y que además ofrecían altas producciones.

Esa tendencia se invirtió en las últimas décadas del siglo XX, en busca de la calidad y de la recuperación de castas autóctonas. El proceso culminó en 2001 con la inclusión de la subzona de la Ribeira do Ulla en la Denominación de Origen Rías Baixas. Desde entonces, en los últimos 15 años, los vinos del Ulla han conseguido numerosos reconocimientos tanto a nivel gallego como internacional.

En Adega Valdés, la lista de premios recibidos es larga. De entre ellos, uno de los que más satisfacción produjo fue el primer premio de la Festa do Albariño de Cambados en 2012. La bodega ya había recibido con anterioridad las distinciones de plata y de bronce en Cambados, pero se le resistía el máximo galardón, que vino a representar un reconocimiento no sólo para los vinos de Adega Valdés, sino para toda la subzona de la Ribeira do Ulla.

Características de los vinos
«Los vinos de la subzona del Ulla se caracterizan por ser vinos más frescos y más afrutados» -explica el enólogo de la bodega, Óscar Pallares.- «Tenemos unas condiciones particulares de suelo, con un suelo menos granítico que otras zonas, un contraste de temperaturas más alto entre el día y la noche y una mayor altitud, que son factores que le dan a la uva unas características particulares».

La bodega se centra en la producción de vinos jóvenes, si bien también sacó al mercado en 2014 unas 5.000 botellas de albariño criado sobre lías, un sistema basado en dejar el vino en contacto con las levaduras que producen su fermentación. «Le dan al albariño unos toques de madera» -valora Óscar Pallares.- «Probablemente sigamos con estas experiencias en un futuro».

Los principales mercados de la bodega se sitúan en Galicia y en el resto de España. También exporta a diversos países de Europa, como Alemania, Suiza, Bélgica o Gran Bretaña, así como a Estados Unidos.

Cultivo de la viña
La uva de la subzona atrae cada vendimia una alta demanda de bodegas de toda la denominación de origen Rías Baixas. En Adega Valdés se abastecen de la producción propia, que cultivan en una finca de casi 20 hectáreas, y le compran también parte de la uva a viticultores del Ulla.

«Una de las características que destacaría en la subzona es que las viñas se plantaron en parcelas muy propicias para la producción. Hay un cultivo ordenado», valora José Rosende, el responsable de campo de Adega Valdés. La propia finca de la bodega es un ejemplo de emplazamiento idóneo para la viticultura. Ubicada a media ladera, en el valle del Ulla, y con orientación sur, la finca recibe el sol desde primera hora de la mañana hasta el atardecer.

Las cepas están además en emparrado, un sistema que facilita una mayor exposición solar a lo largo de todo el día, así como una menor humedad. «En espaldera, que es el sistema más habitual, cada parte de la espaldera sólo recibe el sol unas horas determinadas del día. Con el emparrado, obtenemos mejores calidades y reducimos también problemas de enfermedades», compara Óscar Pallares. Como desventaja, el emparrado dificulta más el trabajo a la hora de podar y atar la viña.