El queso madurado con mohos -queso azul- Savel, de la quesería Airas Moniz, de Chantada, fue galardonado en los Premios Alimentos de España que convoca el Ministerio de Agricultura. Concretamente, fue considerado el mejor de todo el Estado en su categoría. En esta edición participaron 133 muestras de quesos procedentes de toda España, distribuidas en cinco modalidades: madurado de vaca (26 muestras), madurado de oveja (49), madurado de cabra (23), madurado de mezcla (18) y queso madurado con mohos o queso azul (17). Ana Vázquez Marquez, una de las fundadoras de la quesería chantadina, señaló que “recibir este premio es un orgullo y un reconocimiento al trabajo diario de cada una de las personas que formamos Airas Moniz.” Y quiso destacar que es la tercera vez que consiguen el galardón. “Recibirlo hasta en tres ocasiones tiene un significado muy especial para nosotros, ya que lo entendemos como una confirmación de que el camino que elegimos hace años sigue siendo el motor que nos guía y nos anima a continuar trabajando con la misma ilusión, compromiso y respeto por nuestro trabajo, por la tierra y por el rural". El proceso de selección incluyó un riguroso análisis físico-químico, microbiológico y de las especies, así como una valoración sensorial realizada por paneles de expertos catadores. Durante la valoración se garantizó en todo momento la trazabilidad y el anonimato de las muestras. Los productores premiados se van a beneficiar de las distintas acciones de promoción diseñadas por el Ministerio. La gala de entrega de premios se va a celebrar, como viene siendo tradicional, durante el otoño. Los premios Alimentos de España, creados en 1987, reconocen a empresas y productos que destacan por su calidad, innovación y contribución a la gastronomía española. Desde el Ministerio afirman que el objetivo de los premios es “promocionar y dar visibilidad a los quesos de mayor calidad y propiedades organolépticas, incentivar a los productores a mejorar sus procesos y posicionamiento en el mercado. Y, al mismo tiempo, fomentar entre los consumidores el conocimiento y la valoración de estos productos.” También apuntan a que los galardones ponen en valor el esfuerzo y dedicación de los queseros españoles y reafirma el compromiso del Ministerio con la calidad agroalimentaria y la promoción de los productos nacionales. Los ganadores en el resto de categorías son los siguientes: - Queso madurado de vaca: Alcaidús, de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Mahón-Menorca, de la sociedad Alcaidús, de Alaior (Illes Balears). - Queso madurado de oveja: Cremositos del Zújar, de Arteserena, de Campanario (Badajoz). Este queso ha obtenido la mayor puntuación global entre los galardonados en las cinco modalidades, por lo que recibe también el premio especial Alimentos de España al mejor queso 2026. - Queso madurado de cabra: Tío Resti, de la DOP Queso de Murcia al Vino, de Especialidades Lácteas, de Caravaca de la Cruz (Murcia). - Queso madurado de mezcla: Pajarete con manteca y romero, de Lopicomo, de Villamartín (Cádiz).

La campaña de maíz se encuentra en una situación crítica en la mayor parte de Galicia. La sequía y la plaga del gusano soldado dejarán una de las peores cosechas de los últimos años. A día de hoy, sólo queda por ver si en los próximos diez días se producen lluvias que puedan ayudar al desarrollo de la espiga. Las previsiones meteorológicas son poco optimistas, si bien podrían producirse lloviznas este fin de semana en la mayor parte de Galicia. De lo contrario, se espera que el ensilado de las parcelas en peores condiciones se adelante a mediados de agosto. Analizamos la situación en las distintas comarcas lecheras de la comunidad. “Hubo muchos días de viento norte y de sequía. Las fincas que no tienen humedad y algo de fondo tienen el maíz muy mermado y apenas creció. El resultado de la cosecha va a ser malo.” Así se explica Adrián Cundíns, ganadero e ingeniero agrícola del concello de Zas. “El cereal está poco hidratado y apenas hizo espiga. Y, el que la hizo, está muy seco por la parte de abajo por causa del estrés hídrico. Solo aguantó el que está en las riberas y aprovecha la capa freática de los ríos. Como aquí hay muchos cauces, la cosecha va a ser muy desigual y habrá que analizarla parcela a parcela.”

Como mínimo, la campaña va a ser muy desigual y habrá que analizarla parcela a parcela. Pero la situación es mala a día de hoy (Adrián Cundíns, ganadero e ingeniero agrícola)

Jorge Meiriño, responsable de cultivos de Aira en la comarca de Chantada y concellos limítrofes, señala que de la meteorología de los próximos diez días dependerá que la campaña sea mala, regular o buena. En muchas zonas productoras, el maíz tiene un tamaño muy reducido para esta época del año “Con el calor y la sequía, las fincas de menos calidad tienen el maíz en mal estado y, en las más aptas, la planta ya lleva tiempo sufriendo. No descartamos que en menos de dos semanas se empiece a ensilar en las zonas donde antes se plantó y donde el maíz no ha llegado a espigar.” Meiriño insiste en que el maíz de ciclo corto no es ni mejor ni peor que el de largo. Pero valora que, este año, la meteorología favoreció las parcelas que se sembraron más tarde y por eso están en mejor estado. En parte también porque son las situadas en zonas más húmedas.

Si la meteorología no mejora, habrá que empezar a recoger el maíz en las zonas más afectadas en cosa de quince días (Jorge Meiriño, cooperativa Aira)

Cundíns tampoco descarta que la recogida se haga primero en las fincas más secas y se demore unas semanas en las que mantienen algo de humedad. Y en un contexto de bajada de los cauces fluviales en ríos como el Mandeo y el Anllóns. “A día de hoy tenemos algunas espigas brotando pero el grano no está formado, y eso es lo más importante en el maíz.” Héctor González, técnico agronómico de Cobideza explica que, por mal que esté el maíz, hay que recogerlo. “Aunque haya que gastar unos 350 euros por hectárea en la recogida y ya hayas gastado alrededor de 1.250 en la siembra y tratamientos, al menos se recupera parte del gasto y se cuenta con algo de forraje, que es mejor que nada. Y el maíz siempre aporta mucha fibra, imprescindible en la rumia.”

Salvo auténtica catástrofe, siempre hay que recoger el maíz que crezca para recuperar algo de la inversión (Héctor González, Cobideza)

Un aspecto que destacan todos los técnicos es que el maíz que padeció la sequía en la fase de crecimiento ya no se va a recuperar aunque llueva en lo que queda de agosto. Porque las plantas quedaron pequeñas y el rendimiento por hectárea se va a resentir notablemente. El ensilado podría producirse ya a mediados de este mes en las comarcas más afectadas por la sequía para no perder toda la cosecha Una bajada de temperaturas y la llegada de las lluvias podría salvar un porcentaje de las plantas que florecieron. Porque las plantas utilizan sus recursos hídricos para mantenerse vivas y no tienen excedentes para destinar al crecimiento de las mazorcas.

Las lluvias llegaron sobre todo en forma de tormentas, que es como menos se aprovechan. E incluso hubo granizo para empeorar la situación

Otro problema es que la poca lluvia del último mes y medio llegó en forma de tormentas, que es como menos aprovecha el maíz el agua. Además, señalan los técnicos, estuvieron muy concentradas, de manera que en algún lugar cayeron 20 litros por metro cuadrado y a solo 10 kilómetros no cayó nada. Y las tormentas que fueron en forma de granizo aún dañaron más las cosechas. Cundíns señala que, en condiciones normales, las altas temperaturas no serían un problema si lloviera de forma sostenida. Pero en su zona el viento del norte combinado con temperaturas extremas crea un efecto de secador que hace inútil el agua de lluvia. Gusano soldado El gusano soldado también contribuyó a que se augure una mala campaña. Especialmente en las fincas que se sembraron tarde. Adrián Cundíns explica que en zonas como Mesía o Mazaricos hubo parcelas arrasadas por el insecto en cosa de solo dos días porque los ganaderos no tuvieron tiempo de reaccionar. Meiriño apunta a que todos los años hay algo de ataques del gusano soldado pero esta vez fue más fuerte de lo habitual. “Sobre todo en los primeros estadios, cuando el maíz echó las cinco o seis primeras hojas, había una enorme cantidad de gusano.”

El gusano soldado afectó en el sentido de que obligó a resembrar y el maíz nuevo padeció lo peor de la sequía y el calor

En Aira colaboraron con la Xunta de Galicia en la colocación de trampas para el control y seguimiento de la plaga. “Pudimos ver que, sin emplear excesivos tratamientos o incluso sin aplicar ninguno, el gusano acabó marchándose casi completamente. Probablemente por la acción de las tormentas.” Fases do verme soldado no millo Dado que esas parcelas afectadas por el gusano soldado ya se habían sembrado más tarde de lo habitual y hubo que volverlas a resembrar, el maíz apenas llegó a crecer y tiene aspecto de pradería y no de cereal. Pérdidas y alternativas En la parte económica, hay un incremento de costes. Porque, a lo que se invirtió en sembrar una cosecha que queda por debajo de las expectativas, hay que añadirle los trabajos de recogida y la más que posible compra de forrajes fuera de las explotaciones. Sin olvidar que esos forrajes van a ser más caros por la caída de la producción en España también por causa de la sequía. Los técnicos consultados coinciden en que, hasta ahora, el maíz era un cultivo insustituible para la producción de leche. Por el clima habitual en Galicia y por las condiciones de los suelos. Y porque en poco espacio produce muchos kilos de un forraje de alta calidad. Por eso, el dilema está en buscar una alternativa, crear sistemas de riego o buscar variedades más adaptadas a las nuevas condiciones.

Siempre se piensa en buscar sistemas para el riego del maíz aunque es un proceso muy largo y costoso en la mayoría de zonas lecheras

Y es que cada vez que se produce una sequía que afecta al maíz, se habla de establecer estructuras para riego. Algo mucho más complejo de lo que parece. “Primero que tiene que aplicarse en fincas de gran tamaño, si no, no es rentable. Segundo, que la obtención de permisos para establecer captaciones y sistemas de riego es algo muy complejo. Y, tercero, que las propias instalaciones son tremendamente costosas.”, explica González. Desarrollar sistemas de riega del maíz parece la solución de cara a próximas sequías y olas de calor En Cobideza ya tienen a la venta bolas de maíz ensilado disponibles para los socios y para los ganaderos que vayan a precisar el cereal en los próximos meses. Es una solución, con el lógico coste, que puede paliar la escasez que ya se prevé. Otro factor negativo a tener en cuenta esta campaña es que el maíz en mal estado —explican desde Cobideza— acaba teniendo más daños del jabalí que el que está sano y grande. “Porque siempre hay algo de espiga y el animal avanza metros y metros en su búsqueda, de manera que destroza cada vez más terreno sembrado.”

La excepción de A Mariña

En A Mariña esperan una cosecha mejor de lo que se preveía hace un mes. José Ramón Loza, responsable de cultivos y maquinaria de CLUN en A Mariña y norte de A Terra Chá, señala que puede haber alguna merma en las zonas donde primero se sembró por causa de la floración tardía. “Esas plantas no crecieron lo suficiente, y pueden quedar algo pequeñas. Pero, con un nivel moderado de precipitaciones pueden espigar perfectamente y tendríamos una cosecha algo más reducida en cuanto a cantidad pero óptima en el parámetro de calidad en esa zona, que es la más costera”, dijo. Para las cosechas de ciclo corto que se sembraron más tarde, Loza aclara que no están notando grandes diferencias con respecto a años normales. “Quizá baje algo la producción por causa de la sequía, pero no de forma significativa.”

Esperamos una cosecha semejante a la de años anteriores en calidad y solo algo inferior en cantidad (José Ramón Loza, CLUN)

En esta parte de Galicia, entre los terrenos de los socios y las parcelas arrendadas, CLUN sembró alrededor de 1.400 hectáreas de maíz. Y, a estas alturas del cultivo, apenas se detectaron ataques del jabalí salvo en parcelas aisladas. Eso sí, habrá que esperar a que la espiga esté conformada para determinar la intensidad de los ataques. En A Mariña se espera una cosecha muy semejante a la de los últimos años Sobre la posibilidad de que en A Mariña haya excedentes de maíz para abastecer a otras zonas, Loza lo descarta. Tampoco ve viable aumentar en la comarca la zona de cultivo de maíz en próximas campañas. “Toda la producción que tenemos es necesaria para la cooperativa y para los ganaderos asociados. Y apenas hay más tierra disponible de la que ya se está sembrando. Lo que no está en rotación hierba/maíz está en pradería para ganado extensivo. No es que no queramos producir más y vender, es que no es posible.”

https://www.campogalego.es/puede-reequilibrarse-el-mercado-de-la-leche-finales-del-2026-y-permitir-subidas-de-precio/

La mayoría de las ganaderías gallegas acaban de renovar los contratos de la leche en los últimos días con repetición de precios. Es un escenario derivado principalmente de los aumentos de entregas de leche en toda Europa en el último año. Sólo en el periodo enero – mayo, la producción aumentó un 3,7% en la UE. En paralelo, los precios de la leche en origen prosiguieron en retroceso, llegando en junio a un promedio europeo de 42,3 céntimos / kg. ¿Cuáles son las perspectivas para los próximos meses? Las previsiones apuntan a una desaceleración de las entregas de leche en el segundo semestre, hasta llegar a un último trimestre del año en el que la producción puede ser incluso menor que la del último trimestre del 2025. El motivo, el estrechamiento de las márgenes de las ganaderías, que están atravesando un mal verano a nivel de producción de forrajes y tendrán que encarar en otoño – invierno un previsible aumento de los costes de alimentación, con mayores gastos en compras externas.

Europa calcula que la producción de maíz se reducirá de media esta campaña un 6 - 7% por efecto de las sequías

A eso hay que sumarle el encarecimiento de gasóleo y de los fertilizantes que se viene arrastrando desde la primavera, sin que se despeje la incertidume sobre el conflicto en Irán. Así las cosas, Rabobank, el banco holandés que es referencia internacional en análisis de los mercados agrarios, valora que es posible un aumento de los precios de la leche en Europa en otoño – invierno 26/27, una vez se reduzca la presión del aumento de entregas de leche. La parte negativa es que esos ingresos extra probablemente sirvan sólo para tapar parte del aumento de costes que ya están teniendo las ganaderías. La actual previsión en Europa apunta a una cosecha de maíz un 6 – 7% inferior al promedio a causa de la sequía que afecta a parte de las áreas forrajeras. Es una situación que obligará además a gastos en alimentación animal, sobre todo en las áreas más afectadas, como puede ser el caso de Galicia.

Rabobank pronostica un leve aumento del precio en origen de la leche en otoño - invierno, pero la subida de costes de las granjas contrarrestará esa posible mejora

Dado que el aumento de las entregas de leche en Europa en el último año se basó en las buenas producciones de forraje, tanto en cantidad como en calidad, es previsible que la situación contraria, con unas producciones inferiores al promedio en la mayoría de las áreas lecheras de la UE, desencadene una merma de las entregas de leche. Conviene tener en cuenta que en un contexto de reducción continua del número de vacas lecheras, la expansión de la producción se debe en los últimos años al aumento de rendimientos por vaca, que es una tendencia complicada de mantener con márgenes más estrechos de beneficio. Precios de la leche en origen Con este escenario, los precios de la leche tienden a estabilizarse a nivel europeo, tras la caída generalizada experimentada en otoño – invierno, que en Galicia se retrasó a la primavera. Con el promedio europeo en junio en 42,3 céntimos / Kg., España se mantenía en ese mes en valores comparativamente mejores, con 46 céntimos de promedio, si bien con importantes diferencias entre comunidades, pues mientras Asturias supera los 49 céntimos, Galicia se queda en 44,9 céntimos.

Lactogal ha bajado en agosto los precios en origen en Portugal en 1,5 céntimos

Un elemento negativo a tener en cuenta es la decisión de las industrias portuguesas, principalmente Lactogal, de bajar el precio de la leche en agosto un mínimo de 1,5 céntimos. Ese movimiento, que organizaciones agrarias lusas como Aprolep piden que se revierta ya en septiembre, dejará el precio portugués medio en el entorno de los 43 céntimos, manteniendo la competitividad de las exportaciones de leche la Galicia, que se intensificaron en el primer semestre del año. Consumo sostenido de lácteos en la UE y buen comportamiento de las exportaciones El ascenso de las entregas de leche ha llevado en los últimos meses a aumentos de la producción de lácteos en la industria europea, principalmente quesos, mantequilla y leche en polvo. Fueron aumentos que, en todo caso, está absorbiendo el mercado, tanto por un buen comportamiento del consumo interno como de las exportaciones. Las exportaciones crecieron un 8% en leche equivalente en los primeros cinco meses del año, en comparación con las de enero – mayo del año pasado. Si la comparación se hace en valor, sin embargo, las ventas al exterior en la primera parte del año obtuvieron un 2% menos que las hechas en el mismo periodo del pasado ejercicio.

El mercado de productos lácteos se mantiene firme, tanto en consumo interno como en exportaciones, pero genera menos valor

Y es que los precios de los lácteos mantienen este año una tendencia a la baja generalizada, con la excepción de la leche en polvo desnatada y del suero en polvo. La única buena noticia es que en el último mes se confirmó una leve recuperación en las principales categorías. De cara a los próximos meses, tanto la Comisión Europea como Rabobank prevén una cierta inflación de la alimentación en los supermercados, pues se espera que las industrias intenten trasladar al consumidor parte del aumento de costes que están experimentando por el encarecimiento del transporte.

¿Cómo mejorar la gestión de los recursos forrajeros disponibles y de las parcelas de pasto?. Herramientas como uso de satélites, sensores de actividad animal o vallados virtuales pueden ayudar en la ordenación territorial y la toma de decisiones en las explotaciones extensivas de vacuno. Así lo explicó el Ingeniero Agrónomo y profesor del área de Producción Animal de la Universidad de Zaragoza Javier Álvarez, que destaca que estas herramientas ayudan a estimar la oferta real de hierba, detectan áreas infrautilizadas y permiten ajustar dinámicamente la carga ganadera. Su intervención se desarrolló en el marco del congreso de la Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España (ANEMBE), que tuvo lugar en Valladolid. Contexto El especialista comenzó recalcando que “los casos prácticos en los que se ha trabajado muestran cómo la combinación entre la medición objetiva de la oferta, el análisis de la estacionalidad y las tecnologías de apoyo suponen un marco integrado para avanzar hacia sistemas pastorales más eficientes, resilientes y basados en datos.”

El pastoreo tradicional tiene que evolucionar a modelos basados en análisis de datos, modelos de crecimiento y tecnologías de precisión

Para Álvarez, la importancia de la ganadería extensiva trasciende la producción de alimentos, ya que contribuye al mantenimiento de paisajes culturales, la conservación de la biodiversidad y la reducción del riesgo de incendios mediante el control de la biomasa. El cambio climático y las tensiones económicas condicionan el futuro de la ganadería bovina extensiva “Pero los modelos tradicionales de manejo del pasto se ven tensionados por la creciente variabilidad climática, la necesidad de reducir la dependencia de insumos externos y las nuevas normativas ambientales, como el ecorrégimen de pastoreo extensivo recogido en el Real Decreto 1048/2022.”, dijo. Otros problemas que asoman en el sector son la escasez de mano de obra y la irregular disponibilidad de herramientas digitales que permitirían monitorizar el pasto y el comportamiento animal con una precisión casi total. Así, la gestión del pastoreo requiere de una transición desde enfoques basados en la experiencia hacia sistemas apoyados en datos, modelos de crecimiento del pasto y tecnologías de precisión. Por eso, en su ponencia Álvarez combinó fundamentos ecológicos, caracterización de recursos forrajeros, diseño de sistemas de pastoreo e innovaciones tecnológicas aplicadas al manejo. Condicionantes biológicos y físicos “El clima es el principal determinante de la productividad de los pastos. La precipitación anual y su distribución estacional condicionan la cantidad de biomasa, la duración del periodo de crecimiento y la capacidad de rebrote.”, explicó Álvarez. Los mapas de precipitación de la Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) del año pasado muestran claras diferencias entre zonas atlánticas húmedas, mediterráneas subhúmedas y mediterráneas secas. Cada una con productividades muy distintas.

El cambio climático y otros condicionantes obligan a reajustar las cargas ganaderas y a buscar reservas de pastos y forrajes

“En las zonas mediterráneas secas, la limitación hídrica es tan marcada que la carga ganadera sostenible depende de la capacidad de almacenar forrajes o acceder a superficies comunales de mayor altitud.” Por ese motivo, incluso con especies adaptadas y fertilización adecuada, las cargas ganaderas quedan en valores muy bajos si no se les aportan concentrados. Por otra parte, el suelo regula la disponibilidad de nutrientes, la retención de agua y la aptitud de las especies forrajeras. “El pH condiciona la presencia de gramíneas o leguminosas y determina la respuesta a la fertilización. La textura y la materia orgánica influyen en la capacidad de retención hídrica y en la resiliencia del sistema.” En prados de montaña -como las comarcas de Os Ancares y Fonsagrada- los valores elevados de materia orgánica favorecen la estabilidad del sistema, mientras que en zonas intensivas su reducción limita la capacidad productiva. La "regla verde" es una herramienta visual para manejo de pastos desarrollada por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria de Uruguay Álvarez habló también de la radiación y la fisiología fotosintética. “Las especies C3 (gramíneas y leguminosas que realizan una fotosíntesis eficiente en condiciones de luz y temperaturas moderadas) dominan en climas templados y ofrecen alta calidad nutritiva, aunque son sensibles al estrés térmico.” Las especies C4 (cereales y pastos muy eficientes en el uso del agua) presentan mayor eficiencia fotosintética y mejor tolerancia a altas temperaturas, lo que las convierte en un recurso estratégico para mantener la oferta de pasto durante el verano. En España, el número de meses de aprovechamiento real del pasto oscila entre 4 y 10 meses al año, dependiendo del clima y la altitud: - Zonas atlánticas húmedas: El pastoreo puede mantenerse durante 8–10 meses - Áreas mediterráneas secas: Se reduce a 4–5 meses, con una fuerte dependencia de la suplementación estival - Sistemas de montaña: El aprovechamiento de pasto estival se concentra en 3–4 meses, complementándose con prados de valle en la primavera y en el otoño “La composición del pasto también influye en la calidad nutritiva, la tasa de rebrote y la biodiversidad. Las leguminosas aportan proteína y fijan nitrógeno, pero son más sensibles al pastoreo intenso. Estudios recientes confirman esta mayor sensibilidad y destacan la necesidad de manejar alturas residuales más elevadas y tiempos de descanso mayores.”, constató Álvarez. La elevada variabilidad interanual de los pastos obliga a ajustar la carga ganadera con márgenes amplios y disponer de superficies complementarias, como montes comunales o rastrojeras. Por el contrario, los prados sembrados ofrecen mayor estabilidad y calidad, especialmente en zonas húmedas o con regadío.

La productividad y rentabilidad de las explotaciones son cada vez más dispares en función de qué zona climática se trate

Gramíneas como el raigrás inglés o italiano y la festuca, junto con leguminosas como la alfalfa o el trébol blanco, permiten obtener producciones elevadas, aunque requieren un manejo cuidadoso del pastoreo para mantener la persistencia de las leguminosas. “Y las leguminosas mejoran la calidad proteica del pasto y reducen la necesidad de fertilización mineral nitrogenada.” En lo tocante a cultivos herbáceos anuales (centeno, triticale o mezclas de veza y avena) aportan flexibilidad y permiten cubrir déficits estacionales. La fijación de nitrógeno en estas mezclas puede alcanzar valores significativos, especialmente en regadío. Los sistemas extensivos de montaña van a necesitar lugares de reserva de pastos, según Álvarez Por otra parte, las gramíneas C4 como teff, sorgo, pasto del Sudán y mijo perla permiten mantener la oferta de pasto durante el verano, cuando las C3 entran en parada vegetativa. Su eficiencia hídrica las convierte en un recurso clave en zonas mediterráneas. Técnicas y herramientas de pastoreo “El pastoreo continuo se caracteriza por su simplicidad, pero genera una heterogeneidad extrema en el uso del pasto, reduce la capacidad de rebrote y disminuye drásticamente la calidad nutritiva a largo plazo”. Mientras que el pastoreo rotacional mejora la distribución del uso del pasto, la calidad nutritiva y la persistencia de las leguminosas. El pastoreo en celdas representa la forma más intensiva y controlada del pastoreo rotacional. “Estudios comparativos muestran que puede duplicar la producción anual de pasto respecto al pastoreo continuo, siempre que exista una capacidad de rebrote suficiente y una correcta asignación de los tiempos de descanso.”

Los paneles fotovoltaicos en los pastos aportan sombra, con lo cual mejora el bienestar animal, se reduce la evaporación y aumenta la productividad

Sea cual sea el modelo, la entrada en pasto de las vacas recomendada se sitúa alrededor de los 10–12 cm de altura de la vegetación y la salida en los 4–6 cm, siguiendo criterios ampliamente validados en la literatura científica. Álvarez mencionó también las innovaciones tecnológicas aplicadas al pastoreo. Por ejemplo, la técnica agrivoltaica, es decir, la integración de paneles fotovoltaicos en áreas de pastoreo. “Aportan sombra artificial, mejoran los parámetros de bienestar animal y pueden aumentar la persistencia del pasto en zonas especialmente secas gracias a la reducción de la evapotranspiración.” Los tradicionales cierres y alambres tienden a ser sustituidos por sistemas digitales de control Respecto del vallado virtual, el profesor señaló que permite gestionar el espacio y la parcelación sin necesidad de recurrir a barreras físicas. Son sistemas que funcionan mediante collares dotados de GPS que emiten señales acústicas disuasorias y, en última instancia, estímulos eléctricos leves. “Además están en auge los sensores de actividad y GPS. Los biosensores y crotales inteligentes permiten monitorizar el comportamiento animal en tiempo real, facilitando la detección precoz de problemas sanitarios y optimizando el diseño de parcelas dinámicas. Y destaca su utilidad crítica para ajustar cargas instantáneas y mejorar los índices de eficiencia del pastoreo”.

Las nuevas tecnologías permiten superar dificultades como la falta de mano de obra o la imposibilidad de controlar el ganado en extensiones grandes o de difícil acceso

Otra opción es la teledetección satelital, que se ha convertido en una herramienta estratégica para monitorizar el vigor vegetal, estimar la biomasa disponible y anticipar déficits forrajeros estructurales. “Se pueden establecer que permiten identificar picos de crecimiento, estrés hídrico latente y zonas infrautilizadas en superficies amplias.” También hay herramientas comerciales como At-farm (Yara) que facilitan la interpretación de índices de clorofila y la planificación de la fertilización nitrogenada variable. O modelos basados en aprendizaje automático que posibilitan predecir la productividad y la calidad de prados de montaña con alta precisión, abriendo la puerta a sistemas de manejo del territorio basados en datos empíricos. Casos prácticos en España Los sistemas de pastoreo de vacuno en España presentan una gran diversidad en cuanto a superficie disponible, productividad del territorio, acceso a montes comunales y estacionalidad del crecimiento del pasto. “Esa variabilidad obliga a los ganaderos a integrar información sobre oferta forrajera, cargas ganaderas, cálculo de raciones, autonomía alimentaria y estudios económicos para tomar decisiones fundamentadas.”, subrayó Álvarez. La carga ganadera global se calcula en función del número de días de ocupación y del tamaño del rebaño. En la siguiente tabla se detalla el comportamiento de la carga en un sistema base de 75 vacas: “Aunque la carga ganadera global aumenta con el número de días de ocupación, la productividad del pasto no crece indefinidamente. Existe un umbral a partir del cual el incremento de la carga no se traduce en un aumento proporcional de la producción, sino en una mayor dependencia de insumos externos.” En la práctica, esta dependencia se vuelve estructural a partir de 0,5 vacas por hectárea en sistemas de pasto mediterráneo.

No es posible tener una carga ganadera superior a una vaca por hectárea si no producimos 6 toneladas de materia seca en esa hectárea

El profesor señaló que en muchas zonas de montaña, las explotaciones de vacuno de carne disponen de una superficie propia limitada, pero cuentan con acceso a grandes extensiones comunales de pasto en los puertos estivales. Las productividades medias de los distintos tipos de superficie reflejan la fuerte heterogeneidad del territorio: - Zonas de valle (prados): Rendimientos elevados alrededor de las 6 t MS/ha·año (toneladas de Materia Seca), constituyendo la base forrajera más estable y nutritiva - Superficies forestales: Productividad más modesta, próxima a las 2 t MS/ha·año - Puertos de montaña: Rendimientos reducidos de alrededor de 1,2 t MS/ha·año, debido a las limitaciones climáticas, la altitud y la corta duración del periodo vegetativo “Un ejemplo típico es una explotación con 5 ha de prado de alta productividad, 10 ha de superficie forestal y 135 ha de puerto comunal. La combinación de estos recursos genera una oferta total anual próxima a las 212 toneladas de MS, lo que permitiría sostener teóricamente unas 106 unidades de ganado mayor (UGM).” Pero al considerar la estacionalidad y la variabilidad climática, la capacidad sostenible real se sitúa entre 70 y 80 vacas. “La clave del manejo consiste en aumentar la carga ganadera instantánea durante la primavera, cuando el pasto de valle alcance su máximo vigor, y desplazar el rebaño hacia el puerto en el verano, cuando los prados de fondo de valle entran en parada vegetativa. Álvarez puso énfasis en la necesidad de reajustar las cargas ganaderas en un contexto de cambio de los pastos Otro aspecto fundamental para Álvarez es el cálculo de raciones y tiempos de reposo en pastoreo rotacional. Se estima que cada centímetro de altura del pasto equivale aproximadamente a 275 kg de MS por hectárea. En un ejemplo práctico, una parcela con una oferta inicial de 1.300 kg de MS por hectárea (equivalente a unos 8 cm de altura útil de pastoreo) ofrece las siguientes capacidades de mantenimiento: - Vacas gestantes (Consumo 10,8 kg MS/día): Considerado un rechazo técnico del 30%, la oferta necesaria por vaca asciende a 17,2 kg diarios. En estas condiciones, un lote de 75 vacas consumiría la oferta de una hectárea en un solo día - Vacas lactantes (Consumo 13,2 kg MS/día): Requieren asignaciones mayores por jornada, acortando los tiempos de estancia por parcela Los tiempos de reposo de las parcelas dependerán directamente de la tasa de rebrote biótico: con un crecimiento de 40 kg MS/ha·día, el reposo necesario es de 33 días. Con una tasa de rebrote de 70 kg MS/ha·día, el reposo requerido baja a 19 días. En una primavera húmeda, los intervalos entre pastoreos se sitúan entre 21 y 28 días, mientras que en un verano seco pueden alargarse hasta los 60 días.

La “regla verde” establece que cada centímetro de altura del pasto equivale a 275 kilos de materia seca por hectárea

“En cualquier caso, no es posible aumentar la carga ganadera global más allá de 1 UGM por hectárea al año cuando la productividad general es inferior a 6 t MS/ha. En este contexto, pasar de 0,1 a 0,5 vacas/ha·año multiplica por cuatro los costes de alimentación, mientras que superar la barrera de 1 vaca/ha·año solo es viable en sistemas intensivos con fertilización severa del pasto y suplementación en pesebre continua.”

Conclusiones Así pues, el profesor Álvarez considera que “la gestión moderna del pastoreo en la Península Ibérica requiere integrar conocimiento ecológico, herramientas cuantitativas y tecnologías de precisión para afrontar un escenario marcado por la variabilidad climática, la presión económica y las exigencias ambientales.” La teledetección satelital, los sensores de actividad, los collares GPS o los vallados virtuales permiten monitorizar el crecimiento del pasto, identificar áreas subutilizadas o degradadas y diseñar sistemas rotacionales basados en datos reales. Esas tecnologías deben ser implementadas y aprovechadas al máximo. La intervención del profesor Álvarez tuvo un amplio seguimiento en el congreso de ANEMBE “Los casos prácticos analizados muestran que la capacidad de carga no depende solo de las hectáreas disponibles, sino de la productividad real del territorio, su estacionalidad, la composición botánica, la capacidad de rebrote y la eficiencia del manejo.”

La ganadería extensiva está en retroceso en todo el mundo pero hay herramientas para revertir esa situación

Así, en zonas húmedas, el reto es gestionar el exceso de crecimiento primaveral que da lugar a pérdidas de calidad. Y en zonas mediterráneas secas, el desafío es mayor para asegurar la disponibilidad de pasto durante los críticos meses de verano y otoño. “La carga ganadera global es el indicador clave para la sostenibilidad económica y ambiental. Aumentarla por encima de la capacidad productiva del territorio lleva a una dependencia estructural de insumos externos, incrementando los costes de alimentación y reduciendo la rentabilidad neta.” Los sistemas de pastoreo rotacional intensivo, especialmente el pastoreo en celdas, permiten aumentar la producción anual de materia seca, mejorar la calidad del forraje y favorecer la biodiversidad, siempre y cuando se respete escrupulosamente el tiempo de rebrote necesario antes del retorno de los animales.

 

La fuerte sequía que está afectando este año al continente europeo también se deja notar en Galicia. En el caso del maíz la práctica ausencia de precipitaciones -en algunas zonas desde el mes de mayo- está generando una fuerte preocupación entre las ganaderías de vacuno de leche, en las que el maíz constituye el principal forraje para el ganado y que se cultiva mayoritariamente en secano en Galicia y la cornisa cantábrica. En Francia, donde las previsiones calculan un desplome de la cosecha de maíz forrajero de más del 30%, el instituto Arvalis, referente para cultivos forrajeros y cerealistas, ha emitido unas recomendaciones sobre pautas a seguir a la hora de decidir ensilar o no el maíz expuesto a sequía. En todo caso, los técnicos de Arvalis recuerdan que “en las parcelas totalmente secas, un retorno de las precipitaciones no permitirá recuperar los efectos sufridos. Sin embargo, en las zonas que aún permanecen verdes, si vuelve la lluvia, el rendimiento todavía puede aumentar”. Antes de decidir si hay que ensilar, Arvalis ofrece a los ganaderos algunas claves para realizar un diagnóstico en profundidad. Para el maíz forrajero cultivado en secano se presentan tres situaciones:

1/ Cultivo aún poco perjudicado, en suelos de profundidad media o profundos:

Las hojas están enrolladas y presentan un tono «verde grisáceo», con solo algunas hojas inferiores de color gris-marrón. La emisión de nuevas hojas se ha ralentizado y la floración se retrasa. A pesar de ello, la superficie verde sigue siendo funcional: las plantas tienen capacidad para reanudar su crecimiento si vuelve la lluvia, aunque el rendimiento final se verá afectado debido al menor tamaño, que limita la capacidad de alimentar el grano. Tras la floración, será posible evaluar el nivel de fecundación de las mazorcas. Es demasiado pronto para ensilar.

2/ Caso intermedio: más del 30 % de las hojas están secas

Las últimas hojas emitidas adquieren un tono marrón en sus extremos y se blanquean. La emisión de nuevas hojas y la floración están bloqueadas. Solo un rápido regreso de las lluvias podría permitir una reanudación del crecimiento, pero la floración y el llenado de los granos serán inciertos. Algunas plantas no tendrán mazorcas. Las últimas hojas emitidas adquieren un tono marrón en sus extremos y se blanquean. La emisión de nuevas hojas y la floración están bloqueadas. Solo un rápido regreso de las lluvias podría permitir una reanudación del crecimiento, pero la floración y el llenado de los granos serán inciertos. Algunas plantas no tendrán mazorcas.

3/ Situaciones más preocupantes: quedan menos de dos hojas verdes

Cerca del 90 % de las hojas están de color marrón claro - gris blanquecino. El crecimiento se ha detenido por completo. Solo la base de las últimas hojas y el tallo permanecen verdes. El ensilado puede plantearse sin esperar más, ya que el rendimiento y el valor nutritivo no mejorarán. No obstante, el interés de ensilar debe evaluarse en función de la biomasa presente en relación con el coste de la cosecha. ¿Qué rendimiento puede esperarse en esta fase? Para maíces que todavía no han desarrollado mazorca, o para plantas con mazorcas con pocos granos, los métodos clásicos de estimación del rendimiento no son válidos. A título orientativo, con una densidad adecuada (más de 65 000 plantas/ha) y para estados comprendidos entre 10 hojas y la floración femenina, el rendimiento se sitúa: • entre 2 y 4,5 t de MS para maíces de 1 m a 1,5 m de altura; • entre 3,5 y 7 t de MS para maíces de 1,5 m a 2 m de altura. La digestibilidad no está relacionada con el nivel de desecación de las hojas Las mediciones realizadas en maíces desecados de forma precoz revelan composiciones químicas muy variables, pero aun así con un valor energético que no disminuye a pesar de la ausencia de almidón. Por último, desde Arvalis matizan que el contenido de materia seca de estos maíces sin mazorca puede fluctuar considerablemente a lo largo del día; este aspecto debe tenerse en cuenta para organizar el ensilado y garantizar una buena conservación.

El informe de declaraciones de entregas de leche cruda de vaca (INFOLAC) a primeros compradores que elabora el Ministerio de Agricultura confirma el incremento en las entregas de leche, especialmente en Galicia, a pesar de la bajada de precios. El precio medio en junio en el conjunto de España fue de 0,469 euros por litro, con una ligera caída respecto a mayo (0,477 euros). En Galicia, la cotización media fue de 0,449 euros por litro, también inferior con respecto a mayo (0,455). A pesar de la bajada de precios, las entregas siguen aumentando, una forma de diluir costes, especialmente en las explotaciones de mayor tamaño. En el conjunto de España, las entregas de leche ascendieron hasta las 628.730 toneladas, un aumento del 1,92 % respecto al mismo mes de 2025. Entre enero y junio, las entregas en el conjunto de España crecieron un 1,49 %, hasta sumar 3.830.224 toneladas. En Galicia, el incremento de las entregas fue claramente mayor: en junio sumaron 264.868 toneladas, un 2,62 % más con respecto al mismo mes del año pasado. La producción acumulada de enero a junio se incrementó un 3,21 % respecto al mismo período de 2025, totalizando las explotaciones de vacuno de leche gallegas un total de 1.600.855 toneladas de leche entregadas. Respecto a la leche ecológica, los precios en junio también cayeron hasta los 0,606 euros por litro en el conjunto de España, mientras que el precio medio en Galicia fue de 0,59 euros. El informe de entregas de leche está elaborado por la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios y la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegética. INFOLAC es un sistema unificado de información del sector lácteo que incluye la información de las declaraciones obligatorias de entregas de leche cruda y de todos los contratos entre los primeros compradores y los productores del sector, así como un registro de los primeros compradores que operan en el sector lácteo en España.

Se puede consultar el informe completo en el siguiente DOCUMENTO.

Pablo Rodríguez Fernández , propietario de Gandería Xuiz La incorporación de dos robots de ordeño Lely Astronaut A5 ha supuesto un antes y un después para esta explotación de Bóveda (Lugo), que ha incrementado la producción en más de siete litros por vaca y día sin aumentar apenas el consumo de concentrado. Detrás de esos resultados no hay una decisión improvisada, sino un proyecto que comenzó a gestarse hace años y que hoy convierte a la eficiencia y al bienestar animal en los pilares de la granja. Los dos robots de ordeño que comenzaron a funcionar a finales de 2025 en Ganadería Xuíz no solo cambiaron la forma de ordeñar las vacas. También transformaron la organización del trabajo, mejoraron el confort del rebaño y permitieron que la producción diera un salto difícil de imaginar apenas unos meses antes. Hoy la explotación supera los 46 kilos de leche por vaca y día con una media de 3,5 ordeños diarios y más de 110 animales en producción, unos resultados que Pablo Rodríguez Fernández atribuye a una combinación de planificación, manejo y tecnología. “Lo que quería era poner robots y estar tranquilo, sacar muchos litros de leche y hacer muchos ordeños sin problemas”, resume. Sin embargo, la historia de Ganadería Xuíz comenzó mucho antes de que los robots llegaran a la nave. La explotación tiene su origen en la pequeña granja que levantaron sus abuelos, una explotación familiar orientada a una economía de subsistencia que Pablo decidió continuar una vez finalizados sus estudios. “Tenía claro lo que me gustaba y cuál era mi pasión, que son las vacas. Por eso decidí venirme para aquí, modernizar las instalaciones, invertir en ganado y crecer poco a poco hasta llegar donde estamos hoy”, explica. Aquella decisión marcó el inicio de una profunda transformación que, en apenas unos años, cambió por completo la dimensión de la explotación. El crecimiento no fue fruto de una única inversión, sino de una estrategia muy definida. Pablo tenía claro que antes de pensar en producir más había que construir una base sólida sobre la que desarrollar el proyecto. Por eso una de las primeras decisiones fue invertir en animales de calidad. “No nos importó gastar dinero porque sabíamos que tener buenas vacas era la base de todo. Eso fue lo que hizo evolucionar la granja y nos permitió crecer con garantías”. Paralelamente comenzó la modernización de las instalaciones. En 2018 construyó una nave diseñada inicialmente para unas cincuenta o cincuenta y cinco vacas, aunque desde el primer momento el edificio ya estaba pensado para que algún día pudiera albergar robots de ordeño. Dos años después llegó una ampliación que prácticamente duplicó la capacidad de la granja y confirmó que el proyecto seguía avanzando en la dirección prevista. Durante esos mismos años también cambió la filosofía de trabajo. Cuando la explotación comenzó su actividad la mayor parte de las labores agrícolas estaban externalizadas, pero poco a poco fueron incorporando maquinaria propia para ganar autonomía y controlar mejor los costes y el manejo de los cultivos. La compra de un carro mezclador, un tractor equipado con agricultura de precisión y otros equipos permitió que actualmente la explotación realice prácticamente todos los trabajos agrícolas, dejando únicamente los ensilados en manos de empresas de servicios. La recría fue otro de los aspectos que evolucionó con el tiempo. Después de varios años enviando las novillas al centro de recría de Castro, la decisión fue volver a criarlas en la propia explotación. “No estábamos descontentos con el servicio, pero creemos que hacer nosotros mismos la recría nos permite tomar otro tipo de decisiones y conocer todavía mejor nuestros animales”, señala. Mientras todo esto ocurría, la robotización seguía presente en la hoja de ruta. Antes incluso de decidir qué modelo instalar, Pablo incorporó los collares de monitorización de MSD Animal Health, compatibles con el sistema de gestión de los robots Lely Astronaut. La mejora en la detección de celos y en el seguimiento sanitario fue inmediata, pero aquella inversión también tenía un objetivo a largo plazo: preparar el Srebaño para un futuro sistema de ordeño voluntario. “Los collares ya nos dieron una mejora muy importante tanto en la detección de celos como en el control de la salud de las vacas, y al mismo tiempo nos permitían llegar mucho mejor preparados al momento de poner los robots”. Cuando finalmente llegó el momento de dar el paso, la decisión estaba muy meditada. Durante años Pablo visitó numerosas explotaciones robotizadas, habló con otros ganaderos y analizó diferentes alternativas antes de elegir los dos Lely Astronaut A5. “Tenía claro que tenía que ser Lely. La fiabilidad de la máquina es bestial, el box es muy amplio para la vaca, el brazo es muy robusto y, después de visitar muchas granjas, la decisión estaba clara. Además sabía que el servicio técnico era bueno, aunque ahora ya puedo decirlo por experiencia propia”. Los primeros días, como ocurre en cualquier proceso de robotización, exigieron muchas horas de trabajo. Durante aproximadamente diez días fue necesario enseñar a las vacas sus nuevas rutinas y acompañarlas en la adaptación al ordeño voluntario. Sin embargo, una vez superada esa fase inicial, los resultados comenzaron a llegar con rapidez. Las vacas pasaron de realizar dos ordeños diarios en la sala convencional a una media de 3,5 ordeños por día, un incremento que tuvo una repercusión directa sobre la producción. Apenas siete meses después de la puesta en marcha de los robots, la explotación había ganado entre siete y ocho litros de leche por vaca y día. Lo más llamativo, según explica Pablo, es que ese incremento no vino acompañado de un aumento importante del concentrado. Mientras que anteriormente las vacas consumían entre catorce y quince kilos diarios dentro de la ración de la sala de ordeño, actualmente apenas reciben alrededor de un kilo más entre la ración unifeed y el punteo en robot, situado en poco más de siete kilos por vaca y día. La ración está compuesta por veinte kilos de silo de maíz, catorce kilos y medio de silo de hierba, siete kilos y medio de concentrado y ocho kilos de bagazo de cerveza. “Hemos subido más de siete litros dando prácticamente un kilo más de pienso. Ese aumento no viene de la alimentación, sino del confort. Las vacas pasan más tiempo tumbadas, están mucho más tranquilas y se ordeñan muchas más veces que antes”. Precisamente el bienestar animal fue otro de los aspectos que se tuvieron en cuenta durante el diseño de las instalaciones. La nave cuenta con una distribución poco habitual, formada por tres filas de camas —una doble y otra simple— y tres amplios patios de ejercicio que proporcionan una gran superficie disponible para los animales”. “El diseño fue muy meditado. Gracias a esos patios conseguimos muchos metros cuadrados por vaca y eso hace que estén realmente cómodas”, destaca. Los dos robots se instalaron formando una L corta, con las entradas enfrentadas culo con culo, una configuración que favorece el tránsito de los animales y facilita el acceso voluntario al ordeño. Según Pablo, resulta sorprendente observar la naturalidad con la que las vacas utilizan los robots. A ello también contribuyen las camas profundas de serrín con carbonato, un sistema que sustituyó hace tiempo a la arena y con el que la explotación asegura haber mejorado notablemente el confort. La robotización también ha cambiado la forma de trabajar de las personas. Aunque la explotación mantiene exactamente el mismo equipo humano —Pablo y dos empleados organizados en turnos de mañana y tarde—, la desaparición del ordeño convencional ha reducido considerablemente la carga física del trabajo diario. Hoy el tiempo puede dedicarse a tareas de mayor valor añadido, como la atención a las vacas recién paridas, el seguimiento sanitario o el control reproductivo. De hecho, fuera de esas labores y del mantenimiento de las camas, únicamente es necesario acercar al robot dos o tres vacas por la mañana y otras tantas por la tarde, una tarea que apenas ocupa media hora diaria. La mejora también se refleja en los índices reproductivos. Gracias al trabajo conjunto de los collares de actividad y al manejo de la explotación, la detección de celos ronda actualmente el 80 %, mientras que la fertilidad se sitúa entre el 35 y el 40 % y la tasa de preñez alcanza el 26-27 %. Incluso algunas vacas que estaban destinadas al descarte han experimentado una recuperación inesperada tras la implantación de los robots. “Había cinco o seis vacas descartadas que hoy vuelven a estar preñadas porque rejuvenecieron con este sistema. Mejoraron tanto en bienestar como en producción que decidimos volver a inseminarlas”. Con los primeros meses de funcionamiento ya consolidados, el objetivo de Ganadería Xuíz pasa ahora por seguir afinando la eficiencia de la explotación. La intención es incrementar progresivamente el número de vacas en ordeño hasta situarse en torno a las 120, una cifra que, según Pablo, permitirá aprovechar todavía mejor la capacidad de los Astronaut A5 sin comprometer el bienestar animal ni la organización del trabajo. “Queremos encontrar un punto de equilibrio que nos permita producir más, seguir trabajando de forma cómoda y sacar el máximo rendimiento posible tanto de las vacas como de las máquinas”. La experiencia de Ganadería Xuíz demuestra que la robotización no empieza el día en que se instalan los robots. En este caso comenzó varios años antes, cuando cada inversión, desde la compra de mejores animales hasta la incorporación de collares de monitorización, la ampliación de las instalaciones o la adquisición de maquinaria propia, se realizó pensando en un objetivo común. Los dos Lely Astronaut A5 representan hoy la culminación de ese proceso, pero también el inicio de una nueva etapa en la que la tecnología se pone al servicio del bienestar de las vacas, de la eficiencia de la explotación y de la calidad de vida de las personas que trabajan en ella.

La Consellería do Medio Rural publicó este jueves en el Diario Oficial de Galicia (DOG) una nueva resolución de la Consellería do Medio Rural por la que se prorrogan las medidas de prevención de la enfermedad de la Dermatosis Nodular Contagiosa (DNC) que afecta al ganado bovino, con el fin de seguir protegiendo la cabaña gallega. Esta decisión producirá sus efectos desde pasado mañana, día 1 de agosto, hasta el próximo 31 del mismo mes, ambos incluidos, y podrá prorrogarse en función de la evolución epidemiológica de la enfermedad. El análisis del riesgo sanitario existente, que se realiza de forma permanente por los Servicios Veterinarios Oficiales de la Consellería, aconseja mantener por el momento las medidas cautelares establecidas en Galicia, con la finalidad de continuar salvaguardando y protegiendo la cabaña bovina de nuestra comunidad. Así, con esta resolución siguen permitidas las ferias, certámenes, subastas, mercados y concentraciones de ganado bovino con finalidad comercial, aunque solo con asistencia de animales procedentes de explotaciones gallegas. Eso sí, los vehículos procedentes de fuera de la comunidad que acudan a estos eventos deberán acceder a las instalaciones vacíos, limpiados, desinfectados y desinsectados. Con respecto a la celebración extraordinaria de concursos, certámenes, subastas y exhibiciones, continuará siendo precisa la autorización previa de la Dirección General de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias de la Consellería do Medio Rural, en su caso también con asistencia solo de animales de explotaciones gallegas.

Vigilancia veterinaria

Del mismo modo, se mantiene el período de vigilancia veterinaria oficial vigente, de 28 días para todos los bovinos procedentes de explotaciones localizadas fuera de Galicia —con destino a vida—, desde la fecha de su incorporación a la explotación de destino en nuestra comunidad. Todos los animales de las granjas que incorporen bovinos procedentes de otras partes del territorio español o del extranjero quedarán inmovilizados de forma cautelar durante el mismo período de tiempo. Una inmovilización que afectará a los bovinos presentes en la explotación en la fecha de entrada de los nuevos animales. Del mismo modo, sigue siendo obligatorio desinsectar todos los bovinos presentes en la explotación a la que se incorporen estos animales, así como todos los vehículos de transporte de ganado que realicen movimientos de entrada a Galicia, tanto para vida como para sacrificio, y, en este último caso, manteniéndose la posibilidad de su entrada siempre que sean trasladados directamente a matadero. Además, conviene recordar que los Servicios Veterinarios Oficiales de Medio Rural continuarán realizando todas las actuaciones necesarias de inmovilización de las explotaciones, vigilancia sanitaria, comprobación de la correcta desinsectación, control de las condiciones de limpieza y desinsectación de vehículos, con la colaboración de las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad del Estado.

Mensaje de tranquilidad hacia el sector

En todo caso, se mantiene por parte de la Xunta el mensaje de tranquilidad hacia el sector y hacia la ciudadanía en general, ya que no existe constancia de ningún caso de esta enfermedad en Galicia y tampoco se transmite a las personas. En este mismo contexto, Medio Rural sigue reclamando al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) una mayor implicación de su departamento y una estrategia clara de coordinación entre todas las comunidades autónomas para el control eficaz de esta enfermedad, con el fin de llevar a cabo medidas homogéneas que den certezas y seguridad en el sector ganadero, particularmente en el caso de tener que poner en marcha indemnizaciones. Asimismo, también se le ha pedido al MAPA que lidere, en la Unión Europea, una vacuna marcada que pueda utilizarse con carácter preventivo y que se cambie la categoría de la enfermedad —actualmente calificada como A, la más grave de las existentes—, ya que repercute de forma muy exigente en el sector ganadero. Asimismo, también se ha solicitado su inclusión en los seguros agrarios. La Dermatosis Nodular Contagiosa es una enfermedad vírica de alta difusibilidad que ocasiona importantes perjuicios, tanto en las explotaciones afectadas como en el sector bovino del territorio en el que se notifique su presencia. Con todo, conviene reiterar que la enfermedad no afecta a las personas, ni por contacto directo con animales infectados ni por el consumo de sus productos, y tampoco a través de los vectores transmisores.

Jodi Wallace es veterinaria en el Ormstown Veterinary Hospital en Quebec (Canadá). Se licenció en Medicina Veterinaria por la Universidad de Guelph en 2002. Trabajó en la Universidad de Cornell, en el departamento de Servicios de Producción de Leche de Calidad, antes de incorporarse a una clínica veterinaria especializada en ganado lechero en Mirabel, Quebec. Además, obtuvo un máster en Ciencias Veterinarias por la Universidad de Montreal. También fue presidenta de la Asociación Canadiense de Veterinarios Bovinos. En 2023, recibió el premio «Veterinaria Bovina del Año» por la Asociación Americana de Veterinarios Bovinos y fue galardonada en tres ocasiones con la Orden Nacional al Mérito Agrícola de Canadá. Y ejerce como cotitular de una explotación lechera. Wallace fue una de las ponentes en el congreso de la Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España (ANEMBE) celebrado en Valladolid. Su intervención se centró en el objetivo conocido como “terneros ZeroZero”, es decir, lograr en las granjas la reducción drástica de tratamientos sanitarios sobre los terneros y que la mortalidad de estos sea prácticamente nula. Reconoció que parece un fin imposible pero, con un manejo de precisión, se puede conseguir. Sin embargo, no se logra de forma inmediata y requiere de un equipo de cuidadores y profesionales comprometidos, un trabajo constante y una aplicación correcta de los fundamentos básicos.

El concepto de terneros ZeroZero puede parecer utópico pero se alcanza con unos protocolos claros y el compromiso de todo el personal

La principal premisa es que los tratamientos y la mortalidad en terneros no deberían considerarse normales en una explotación. “Se perciben como `normales´ porque históricamente lo entendemos así. Convertir lo anormal en normal es un problema. Y ese problema debe ser solucionado”, dijo Wallace. La clave reside en la atención al detalle y la constancia. Para eso es imprescindible establecer protocolos que permitan que todas las personas que trabajan con los terneros adopten un enfoque común y coherente para todos los procesos. La especialista señaló que en la actualidad los objetivos estándar en materia de salud de los animales antes del destete (0-60 días) son: - Tasas de mortalidad inferiores al 5 % - Tasas de tratamiento inferiores al 25 % - Crecimiento acelerado (duplicar el peso al nacer en 56 días) Wallace cuestiona esas cifras y señala que las explotaciones pueden llegar fácilmente a tasas de mortalidad de entre 0 % y 2 %, tratamientos inferiores al 15 % y ganancias de peso medias diarias superiores a 1 kilo, es decir, duplicar el peso al nacer en menos de 50 días. Wallace asegura que un manejo coordinado desde antes del nacimiento de los animales puede lograr el objetivo "terneros ZeroZero" Las principales enfermedades en terneros son la diarrea y la neumonía. Y se pueden prevenir. La diarrea y la neumonía no son culpa del animal, sino que están causadas por fallos en uno o varios pasos del manejo global. Manejo de las vacas secas Profundizando en esos aspectos de manejo, la especialista señaló que es fundamental centrarse en las vacas en período de transición. “La vaca seca debe tener una vida libre de estrés. Para centrarse en el desarrollo del feto en el útero y en la producción de calostro de alta calidad. La zona de parto debe estar limpia, seca y bien ventilada. Y se precisan medidas preventivas para evitar enfermedades como hipocalcemia, retención de la placenta, cetosis, desplazamiento de abomaso, mamitis o cojeras.” El Código de Buenas Prácticas del Sector Lácteo de Canadá recomienda una superficie mínima de 9,3 m² de cama profunda por vaca seca en fase lejana al parto y de 14 m² por vaca en preparto. También pueden alojarse en cubículos, evitando la sobreocupación.

La vaca seca tiene que estar libre de elementos de estrés para que el feto y el calostro se desarrollen adecuadamente

“El parto debe realizarse en una zona con cama o en los pastos. Y la creación de grupos estables durante el secado es eficaz para reducir el estrés. Lo que se hace es agrupar los animales en un esquema de `todo dentro–todo fuera´, de modo que las vacas permanecen juntas hasta el parto.” Wallace apuesta por no introducir nuevos animales. La incorporación de una vaca a un grupo provoca interacciones agresivas para establecer la jerarquía social. Introduciendo vacas una vez por semana, se pueden producir 1,5 días de conflictos sociales para restablecer la jerarquía. Con tres veces por semana, se puede llegar a 4–5 días de conflicto. El conflicto reduce la ingesta de materia seca, y repercute negativamente con la aparición de enfermedades metabólicas en el posparto. “La zona de parto debe situarse en un área lejos del tránsito habitual de la zona de ordeño, de la de recorte de pezuñas y de las entradas principales. Mediante cámaras o sistemas de videovigilancia, el ganadero puede supervisar el progreso del parto sin interferir ni generar estrés.” También se debe prevenir el estrés térmico. Porque tiene efectos perjudiciales para la vaca, el ternero en el útero y sus ovarios o testículos. El estrés térmico puede tener efectos en la genética que se extienden hasta por tres generaciones. Y altera el ambiente intrauterino.

El estrés térmico puede tener efectos en el proceso reproductivo y causar daños genéticos durante tres generaciones

Wallace presentó diferentes estudios que indican que los terneros expuestos a estrés térmico en útero presentan mayor probabilidad de fallo en la transferencia pasiva, alveolos mamarios y células secretoras más pequeños, menor producción total de leche en las tres primeras lactaciones, y menor tasa de supervivencia que los terneros no expuestos a estrés térmico en útero. Independientemente del modelo de explotación, las vacas en transición deben estar en ambientes libres de estrés La nutrición es clave. “Las vacas secas deben recibir una ración equilibrada -sin aporte calórico excesivo- para prevenir el aumento de la condición corporal. Y debe reducir el hígado graso y la cetosis, y prevenir el desequilibrio energético negativo tras el parto. También anticiparse a la hipocalcemia y aportar la cantidad adecuada de proteína metabolizable.” Respecto a la vacunación, la especialista la considera útil frente a la diarrea neonatal, para aumentar la concentración de anticuerpos en el calostro. Gestión del calostro El manejo del calostro es el paso más decisivo en el futuro del animal. Y se basa en cuatro parámetros principales sobre los que puede operar el ganadero: calidad, cantidad, momento de la administración e higiene en el proceso. “Inmediatamente tras el nacimiento -mejor si es en las primeras 6 horas de vida- el ternero debe recibir un volumen de calostro limpio y de alta calidad equivalente al 10 % de su peso vivo. Los bovinos que reciben una cantidad adecuada de calostro presentan mayores ganancias medias diarias, mejor estado sanitario en las fases predestete y posdestete y más producción de leche en la primera lactación.” Wallace opina que todas las granjas deberían tener herramientas para evaluar la calidad del calostro. Por ejemplo, con el refractómetro óptico o digital. Y solo debe administrarse calostro con un valor igual o superior al 24 % en escala Brix (la medición de los sólidos totales y concentración de inmunoglobulinas). Valores inferiores a 18 % deben descartarse.

Alta calidad en el calostro y el encalostrado implican más producción futura, más ganancia diaria y más salud

“Los terneros nacen con apetito y conviene darles biberón incluso antes de que se tengan de pie. Y el calostro debe ser de alta calidad sanitaria, libre de patógenos. Es posible congelar calostro de vacas adultas libres de enfermedades (leucosis, Staphylococcus aureus, paratuberculosis, micoplasma, diarrea viral bovina) en envases pequeños (2 litros) que permitan un descongelado rápido en agua tibia. En granjas con presencia de enfermedades, se puede establecer un banco de calostro congelado, previamente pasteurizado. La segunda y tercera toma también deben ser de calostro.” El encalostrado y las primeras tomas de leche determinarán el futuro sanitario y productivo del animal La higiene es fundamental para garantizar una correcta absorción. Las muestras de calostro se analizan para determinar su carga bacteriana total. El calostro debe contener menos de 10.000 UFC (unidades formadoras de colonias) por mililitro de bacterias totales y cero coliformes. “También puede enriquecerse el calostro materno para mejorar la calidad. Consiste en añadir un sustituto de calostro a calostro de baja calidad para incrementar su valor en Brix en la primera toma. Los terneros precisan más de una toma de calostro. Lo ideal son 2 o 3 tomas de calostro o de leche de transición. A partir de las 12 horas de vida, la eficiencia de absorción de anticuerpos disminuye por debajo del 50 %.” Múltiples consumiciones de calostro tienen un efecto beneficioso sobre la mucosa intestinal. Porque contiene no solo inmunoglobulinas, sino también compuestos bioactivos, nutrientes y energía, que son esenciales para la termogénesis, el mantenimiento y el crecimiento del ternero, señaló Wallace.

El calostro ideal es el que contiene menos de 10.000 UFC por mililitro y está totalmente libre de coliformes

“El calostro evoluciona a leche comercializable tras 5 o 6 ordeños, pasando a leche de transición. Hay estudios que demuestran que las explotaciones que utilizan leche de transición presentan menor incidencia de enfermedades y mortalidad en terneros predestete. Así como menor duración de las diarreas, menor uso de antimicrobianos y mayores ganancias medias diarias.” Wallace apuntó que los beneficios se ven mediante la elaboración de una leche de transición enriquecida. Añadiendo 70 gramos de un sustituto de calostro con 100 gramos de inmunoglobulina a la leche una vez al día durante los primeros 10 días de vida. La eficacia del manejo del calostro se evalúa por la cuantificación de transferencia pasiva de anticuerpos. “La medición de proteínas totales en suero sanguíneo de terneros entre 1 y 5 días de edad permite determinar si la absorción de anticuerpos fue adecuada. Más del 70 % de los terneros debería presentar una transferencia pasiva satisfactoria, con valores de proteínas séricas totales superiores a 50 gramos por litro.” Procedimientos iniciales y alimentación de los terneros La especialista canadiense destacó que es de interés establecer protocolos básicos de manejo inmediatamente después de los nacimientos: desinfección de ombligo, secado y/o calentamiento del ternero, traslado a zona de recría, identificación por crotal, vacunación, toma de muestras para pruebas genómicas... Son labores fáciles de recordar elaborando fichas individuales de cada ternero y verificando cada paso. Informaciones como el grado de asistencia al parto, calidad del calostro, momento y volumen de las tomas o simplemente incluir las iniciales del responsable de cada tarea, permiten disponer de registros más completos y facilita la identificación de terneros de alto riesgo.

Es posible duplicar el peso al nacimiento en menos de 30 días con aporte energético y leche a libre disposición

En el aspecto de alimentación, Wallace advirtió que “tras la administración de calostro, el siguiente paso es alimentar con leche o sucedáneo, con el fin de alcanzar ganancias medias diarias de peso y tamaño adecuadas para la futura reproducción. Lo ideal es duplicar el peso de nacimiento en 56 días. Y se logra alimentándolos con más leche. Lo óptimo es una dosis equivalente al 20 % del peso vivo.” Otra estrategia consiste en aumentar el aporte energético mediante tres tomas diarias o con el suministro de leche a libre disposición. Existen granjas con terneros lecheros que duplican su peso al nacer en tan solo entre 23 y 30 días y sin modificar la edad de destete. La limpieza de los equipos de alimentación de los terneros es un proceso muy complejo que requiere de protocolos claros A pesar de esas buenas cifras, suele haber escepticismo entre los ganaderos. “Suele decirse que los terneros cogen diarrea si se les da demasiada leche. Eso indica un problema subyacente. Habría que comprobar el nivel de bacterias en la leche, si estuvo expuesta al aire y humedad, si el equipo de alimentación está limpio o si el sustitutivo de leche se preparó con la concentración y temperatura adecuadas.” Los equipos de alimentación de los terneros pueden ser fuentes de contaminación bacteriana de la leche o del calostro, aun estando aparentemente limpios. “Las pruebas de limpieza son clave en la evaluación sanitaria de los terneros. La contaminación de los equipos puede determinarse con la medición de adenosín trifosfato, expresado en unidades relativas de luz. Wallace dijo que “la formación del personal y la disponibilidad de un área específica para limpiar los equipos facilitarán esta tarea. Debemos colocar los protocolos de limpieza en un lugar visible para todos.”

Es un error pensar que los terneros cogen diarrea si toman mucha leche. El problema estará en la composición de esa leche

Citó, además, estudios sobre el uso de pasteurización para reducir los niveles de adenosín trifosfato en equipos de administración de calostro (sondas esofágicas, tetinas y biberones), previamente considerados limpios. Se pasteurizó a 60 °C durante 60 minutos. Finalizado el proceso, se realizaron pruebas con hisopos. “Los resultados antes y después mostraron una reducción de bacterias media por encima del umbral exigido en el 100 % de las muestras. Por tanto, la pasteurización del material para terneros, que resulta difícil de limpiar, puede reducir eficazmente la cifra de bacterias en superficie. El método podría incorporarse a los protocolos de limpieza actuales sin gran esfuerzo.”

La limpieza de los equipos de alimentación de los terneros es muy compleja pero hay herramientas para hacerla totalmente eficiente

La doctora apuntó que el destete es una etapa estresante. “Para reducir el riesgo de succión cruzada, debe realizarse de forma gradual durante 10–14 días, mediante una reducción progresiva del volumen de leche servido. Y hay que asegurar que los terneros consuman al menos 1 kilo de pienso iniciador antes de iniciar el destete.” Por eso, conviene evitar otros factores estresantes durante el destete como traslados de establo, descornado o cambio de pienso de inicio. El momento de destete es un momento crítico que puede generar estrés en los terneros Alojamiento de los animales El espacio y el entorno que ocupen los terneros durante los primeros 60 días de vida es enormemente importante. “Los animales recién nacidos pasan cerca del 80 % del tiempo tumbados. Y los de seis semanas, el 75 %. Es fundamental garantizar la cantidad suficiente de cama para mantenerlos abrigados, limpios y secos.” La ventilación juega un papel clave en la prevención de dolencias respiratorias. Hay que disponer de aire fresco abundante y sin corrientes. “La neumonía tiene graves repercusiones económicas en el presente y futuro del ternero. Puede afectar negativamente en crecimiento, rendimiento reproductivo, producción lechera y longevidad. La medición de la carga bacteriana aérea total no resulta práctica en explotaciones porque requiere de equipamiento especializado.” Pero, señala Wallace, podemos utilizar algo tan sencillo como nuestros sentidos de vista y olfato. “Atendiendo al primer olor que percibimos en el recinto de los terneros, podemos notar olor a amoníaco a partir de una concentración de 10 ppm, lo cual ya es un nivel peligroso para los animales. Debemos evaluar el olor a la altura del ternero.”

Tenemos que garantizar que los terneros que acaban de nacer dispongan de espacios amplios, abrigados, limpios y secos

Si, además, sentimos irritación en nariz y ojos es por la presencia de exceso de amoníaco y de gases nocivos. “Esto se comprueba utilizando tiras reactivas a amoníaco. Si hay polvo, moho, condensación o humedad, estamos ante problemas evidentes.” Y hay que observar el comportamiento de los terneros. Si cambia de forma individual o grupal o si vemos que se agrupan, es que hay carga bacteriana notable. Esa carga puede reducirse aumentando la superficie disponible para cada ternero. “Alojados -individualmente o en grupo- deben disponer de un mínimo de 2,6 m² y 3,3 m² de superficie de cama por animal, respectivamente.” Wallace recomienda aumentar la frecuencia de limpieza de establos y mejorar la ventilación mediante sistemas complementarios. Evitando la generación de corrientes. Los sistemas de ventilación por presión positiva mediante tubos perforados constituyen una solución sencilla para mejorar la calidad del aire en instalaciones interiores. Wallace recomienda que los terneros estén en parejas o grupos porque su comportamiento es gregario El aire fresco del exterior se distribuye a través de minúsculos orificios del tubo y se difunde a nivel del ternero sin generar corrientes. “Los terneros no perciben corrientes de aire cuando la velocidad de la circulación es inferior a 0,3 m/s.” La especialista apuesta por la cría en parejas o pequeños lotes para la mejora de su desarrollo. “Los animales criados en pareja presentan mayor capacidad de adaptación a cambios y mayor disposición a consumir nuevos alimentos como hierba seca, granos o la ración total mezclada. Eso se traduce en una mayor resistencia al estrés. Y los terneros emparejados se muestran menos asustados y comen más tras el destete.”

Conviene alcanzar un umbral suficiente para que los terneros puedan interactuar ya que son animales gregarios

La interacción social es importante porque los terneros son gregarios. Alojarlos con al menos un compañero mejora la salud y contribuye a una mejor percepción por parte del consumidor. Esa percepción es relevante porque influye en la aceptación del producto final en un contexto de preocupación por el bienestar animal. Y resulta esencial proporcionar agua y pienso de arranque a libre disposición para favorecer un crecimiento rápido. Está demostrado que, en esas condiciones, los terneros presentan un 45 % más de consumo de pienso iniciador y un incremento del 60 % de peso durante las primeras cuatro semanas de vida. El consumo de pienso iniciador favorece el desarrollo del rumen. “Y no deben olvidarse las medidas básicas de bioseguridad para proteger la recua de nuevas enfermedades. Lo idóneo sería que los terneros dispongan de un espacio separado de las vacas en producción adultas para limitar la transmisión de patógenos por el aire.” Otras medidas básicas son la limpieza de ropa y calzado de trabajo, la restricción de acceso a las instalaciones para terneros, la limitación de la entrada de visitantes y en todo momento tomando las medidas de bioseguridad adecuadas (calzas y monos siempre nuevos).

El consumidor final de los productos lácteos valora muy positivamente que los terneros estén en las mejores condiciones de bienestar animal

Wallace recordó que los programas de vacunación previenen la neumonía. “Las vacunas estimulan el sistema inmunitario, lo preparan frente a infecciones y enfermedades, reducen la gravedad de las mismas, disminuyen la carga de patógenos en el entorno y mejoran la respuesta a tratamientos. Pero los programas de vacunación deben ser específicos para cada explotación.” Registro de datos sanitarios Hoy las tecnologías digitales permiten recoger infinidad de datos para monitorizar la salud de los terneros, y es necesario registrarlos y evaluarlos periódicamente. El registro de dolencias como la diarrea o la neumonía y de los tratamientos aplicados es fundamental para comprender la epidemiología en la explotación. “Los datos deben registrarse de forma que puedan analizarse fácilmente. Cuanta más información tengamos, mejores decisiones tomaremos. El establecimiento de protocolos claros y la formación de todo el personal implicado en el cuidado de los terneros son fundamentales para el éxito.”

Hoy tenemos herramientas digitales no solo para recoger y analizar datos sino incluso para predecir lo que va a pasar con cada animal

Para la especialista, hay que prestar atención a los detalles de las tareas diarias y supervisar todo el proceso mediante el análisis de datos: evaluación del calostro, control de la transferencia pasiva, ganancias medias diarias, incidencia de enfermedades, tasas de tratamiento, controles de limpieza... “Deben identificarse oportunidades de mejora continua para optimizar la salud y crecimiento. Incluso pequeñas mejoras pueden ayudar a las granjas a alcanzar el objetivo ZeroZero en la cría de terneros, logrando que alcancen su máximo potencial genético.”, concluyó Wallace.

Tras la bajada de los precios en origen en la renovación del pasado mes de marzo, las industrias lácteas mantienen los precios igual que en los contratos vigentes hasta ahora. La única industria que habla de una subida es Naturleite, al firmar los contratos a cinco meses, de los cuales durante tres meses mantiene el precio vigente y los otros dos con una subida de dos céntimos por litro. Desde AGROMURALLA critican que los precios se mantengan como en los últimos cuatro meses cuando los costes de producción siguen subiendo, no se han reducido en la proporción en que se redujo el precio de la leche y “las expectativas a corto plazo no son alentadoras, puesto que no se espera una reducción de los costes de producción, sobre todo si tenemos en cuenta las malas previsiones de recolección de forraje, de continuar el verano seco como hasta ahora”, afirma Noelia Rodríguez, presidenta de AGROMURALLA. “No entendemos que, estando los costes de producción tan altos, los precios de la leche no se equilibren”, dicen desde AGROMURALLA. “Cuando se renovaron los contratos el pasado mes de marzo, las industrias lácteas apelaban a que los resultados económicos no les salían al pagar la leche en origen a un precio tan elevado y que no podían aguantar esos precios. En este momento somos los ganaderos a quienes no nos salen las cuentas y el cierre de explotaciones se va a acelerar, pues la previsión actual en cuanto a los efectos de la sequía que tenemos hace pensar que habrá muchas granjas que aceleren su cierre al ser antieconómica su actividad.” Los índices de referencia de los mercados lácteos al alza También critican que las industrias mantengan la tendencia a la baja cuando los índices de referencia tanto de la UE como internacionales vienen reflejando subidas en los últimos meses. FrieslandCampina comunicó una subida del precio de 1,25 €/100 kg para el mes de agosto, ascendiendo a 46,21 €/100 kg. Por su parte, el Observatorio del Mercado Lácteo de la Unión Europea publicó el día 23/7/2026 las cotizaciones de la tercera semana de julio de los productos lácteos, destacando la clara recuperación de los precios: mantequilla +3 % en las últimas 4 semanas; leche desnatada en polvo +1,5 %; leche entera en polvo +3 %; queso cheddar +3,4 %. Y no podemos olvidar el mercado lácteo italiano, donde hace apenas dos semanas la leche spot alcanzaba los 50,52 €/100 litros, lo que supone un incremento semanal del 9,1 %. Descenso en el volumen de producción Desde AGROMURALLA también critican que no se tenga en cuenta el descenso de la producción de leche que se viene apreciando desde el pasado mes de abril, como consecuencia de la acusada bajada de los precios en la última renovación de contratos. “No tenemos más que recordar las palabras del Sr. Javier Roza, nuevo presidente de la FENIL, quien hace unos días dijo que hay falta de producción de leche”, afirman. También afirmó que no hacen falta ganaderos. “Nos preguntamos quién va a ordeñar las vacas si no hay ganaderos, que cada vez somos menos los que quedamos. Indirectamente nos están obligando a abandonar nuestra actividad”, afirma Noelia Rodríguez. El volumen de producción va a seguir bajando porque la previsión es que las granjas no aguanten la presión de la situación actual del mercado con los precios a la baja, por lo que aumentará el ritmo de cierre de explotaciones. Los precios del mercado de la carne también influyen en las granjas de leche En el mercado de la carne también se está produciendo una importante bajada de los precios, lo que tiene un impacto directo en las economías de las granjas de leche, pues influye directamente en los precios de los terneros y de los animales de desvieje. Desde el pasado mes de abril, cuando se produjo la acusada bajada de los precios de la leche, “las granjas lecheras no mantienen a los animales más viejos; en cuanto baja su producción a volúmenes no rentables, van al matadero, cuando antes se mantenían en la granja aunque no produjesen mucho volumen de leche”. Desde AGROMURALLA afirman que la bajada de los precios de la carne en origen también está siendo una consecuencia directa de las políticas relativas a la dermatitis nodular contagiosa, que mantiene cerrado el mercado con Marruecos, y también es la primera consecuencia del tratado UE–MERCOSUR, que presiona los mercados a la baja, tal y como era previsible. El pasado mes de enero, la Asociación AGROMURALLA, junto con la Asociación de Ganaderos Gallegos de la Suprema, organizaron movilizaciones en la ciudad de Lugo para protestar contra la firma del Tratado UE–MERCOSUR. Entonces afirmaban que temían una bajada de los precios de la carne en origen debido a la entrada masiva de carne procedente del MERCOSUR, a unos precios con los que no pueden competir los ganaderos españoles, además de ser producida bajo unas normativas mucho más laxas y permisivas que las que tenemos en la UE. En este momento, en el que el Tratado se ha puesto en funcionamiento de manera provisional, a la espera de lo que resuelva el Tribunal de Justicia de la UE sobre su legalidad, “ya estamos notando las primeras consecuencias, no solo en los precios, sino en la calidad de los productos que vienen del MERCOSUR”, afirman desde AGROMURALLA. Las industrias siguen sin cumplir la normativa Desde AGROMURALLA también denuncian que las industrias lácteas siguen sin cumplir la normativa, pues apenas dos de las industrias que operan mayoritariamente en Galicia fueron las que presentaron las ofertas con los dos meses de antelación que exige el Reglamento regulador del paquete lácteo. El resto de industrias esperaron hasta el último momento, sin presentar las ofertas y acompañándolas a los contratos, de modo que no permiten que los ganaderos puedan negociar los precios de la leche en condiciones de igualdad.

Garantizar que lo ocurrido en la renovación de contratos de abril, con una fuerte bajada de precios impuesta por la industria sin razones de mercado, no vuelva a repetirse. Ese es el objetivo que persigue Uniones Agrarias y que la organización quiere alcanzar con el desarrollo de la Comisión especial de estudio sobre el precio de la leche puesta en marcha por el Parlamento de Galicia. Así lo reclamó esta mañana el secretario general, Roberto García, en la que fue la primera de las comparecencias previstas en un foro que Unións Agrarias aspira a que permita no solo «diagnosticar un problema ya bien conocido, sino poner en marcha medidas concretas, bien diseñadas y presupuestadas, que tengan una incidencia real en la próxima negociación de contratos». Acabar con las desigualdades en la cadena de la leche, blindar la negociación colectiva y los derechos del sector productor. Esas son las premisas en torno a las que Uniones Agrarias insta a los grupos con representación en el Parlamento gallego a alcanzar un consenso que se traduzca en acciones, herramientas y modificaciones legislativas concretas. «El día 1 de abril las industrias forzaron una fuerte bajada de precios en un momento de aumento de costes y sin que existiera ninguna razón de mercado para ello. Y lo hicieron en la comunidad que ya tenía el precio más bajo de España y mientras publicaban resultados con beneficios históricos, arrebatando a las explotaciones lácteas 19 millones de euros al mes. Una realidad que se produce a pesar de las modificaciones introducidas en la Ley de la Cadena Alimentaria para acabar con la venta a pérdidas y pasando por encima de las organizaciones de productores y de la negociación colectiva», expuso Roberto García. Conseguir que el marco legal vigente deje de ser una mera declaración de intenciones y disponga de las herramientas necesarias para hacerlo efectivo es lo que Uniones Agrarias pretende lograr con la Comisión de estudio parlamentaria inaugurada este martes. Un instrumento con el que la organización aspira a conseguir el máximo consenso: no solo de los grupos políticos, sino también de las industrias y de la distribución. «Teniendo bien claro cuáles son los problemas, es necesario implementar medidas que corrijan la debilidad del sector productor en la cadena», reclamó el secretario general de la organización, que instó a los grupos a trabajar por encima de las siglas y anteponiendo el interés del sector productor. Uniones Agrarias insta a «tomar ejemplo del modelo francés para implementar cuanto antes la figura del mediador; evitar la posibilidad de que las industrias firmen contratos individuales con ganaderos que formen parte de una organización de productores; y evitar que la recogida de la leche pueda paralizarse en los casos en los que no exista un acuerdo para la renovación de las condiciones contractuales». «Necesitamos fortalecer la posición de los ganaderos y ganaderas y regular para blindar la negociación colectiva y aumentar la estabilidad y la seguridad del sector», reclama la organización; que también insta a poner en marcha un Observatorio de Costes y a convertir los resultados de la Cuenta Láctea en referencias que permitan trazar líneas rojas a la hora de establecer precios. «Necesitamos contar con herramientas que garanticen una formación de precios transparente para que las bajadas o subidas se realicen de acuerdo con datos objetivos y no de manera arbitraria como hasta ahora», afirma la organización. Además de las medidas para mejorar la negociación y la formación de precios a corto plazo, Uniones Agrarias destacó la necesidad de implementar acciones para garantizar el relevo generacional y fijar población, impulsando servicios y calidad de vida e implementando equipos de sustitución para mejorar las condiciones laborales y suplir la carencia de personal que afecta a las explotaciones.

Sofie Piepers, licenciada en Veterinaria, forma parte del equipo M de la Universidad de Gante. Su tesis doctoral se centró en la mastitis en novillas y fue dirigida desde el Departamento de Reproducción, Obstetricia y Salud del Rebaño. Actualmente es directora general de MEX™, una empresa derivada de la Universidad de Gante especializada en cursos de formación y herramientas para facilitar el manejo de la mastitis a veterinarios y otros asesores lecheros. También es coeditora jefa de la revista M². En su intervención durante el congreso de la Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España (ANEMBE) celebrado en Valladolid, recordó que la mastitis es una de las enfermedades más constantes y costosas en la producción lechera a nivel mundial. El mensaje que quiso trasladar a los participantes en el congreso fue muy clara: antes de buscar soluciones milagrosas, tenemos que estar seguros de aplicar de forma rigurosa y consistente los fundamentos tradicionales del control de la mastitis. Aunque también hizo un repaso por las novedades que están apareciendo en los últimos tiempos.

La mastitis evoluciona en función de tres factores: nivel de infección, patógeno causante e inmunidad del animal

“A pesar de todas las investigaciones y programas de control, continúa siendo el principal factor determinante del uso de antibióticos en las explotaciones lecheras. Y tiene una incidencia clara como clave en el bienestar animal, la calidad de la leche y la rentabilidad de las granjas”, señaló Piepers. Pero la especialista duda de que lo que se propone hoy en cuanto a control de mastitis sea realmente novedoso. Más bien apuesta por aplicar correctamente el conocimiento que ya existe. Así, Piepers comenzó su presentación revisando conceptos básicos. La mastitis es una reacción inflamatoria de la ubre, generalmente causada por una infección intramamaria tras la penetración de bacterias a través del canal del pezón. El resultado de la infección está determinado por la interacción de tres factores clave: el tipo de patógeno, la presión de infección y la inmunidad de la vaca o de los cuartos mamarios. El equilibrio entre esos tres factores determinará si la vaca va a desarrollar mastitis subclínica, que se suele detectar mediante recuentos elevados de células somáticas, situando el umbral práctico en 200.000 células/ml. O mastitis clínicas leves, moderadas o graves. Los recuentos de células somáticas después de los ordeños son indicadores óptimos de la presencia o ausencia de mastitis “Comprender la respuesta inmunitaria es fundamental. La respuesta celular temprana justo después de la aparición de las bacterias determina la gravedad del cuadro, especialmente en la mastitis por coliformes. Es necesario gestionar adecuadamente factores como evitar el balance energético negativo, la acidosis ruminal, la fiebre de la leche (hipocalcemia) o las deficiencias vitamínicas y minerales”. Esas medidas, dijo, son esenciales para mantener una competencia inmunitaria adecuada.

La infección que lleva a la mastitis es el principal motivo de empleo de antibióticos en las granjas lecheras

En cuanto a las estrategias de vacunación, Piepers indicó que pueden contribuir en la prevención, pero no tienen la capacidad de corregir deficiencias en la gestión básica. La experta dijo que el control de la mastitis sigue basándose en dos principios bien establecidos: 1- Actuación adecuada frente a infecciones existentes 2- Prevención de nuevas infecciones. Dentro de esas nociones elementales, la especialista citó los 7 elementos clave para prevenir, controlar y combatir la mastitis: 1- Desinfección de pezones después de ordeñar 2- Tratamiento de la mastitis clínica basado en un diagnóstico bacteriológico 3- Terapia de secado selectiva combinada con el uso generalizado de selladores internos del pezón 4- Eliminación de vacas infectadas crónicamente 5- Mantenimiento adecuado de las máquinas con las que se ordeña 6- Preparación óptima del pezón antes de colocar el equipo de ordeño 7- Apoyo nutricional e inmunológico para mejorar la resistencia a infecciones En la tradición veterinaria de los Estados Unidos, se aplica un programa de control de la mastitis consistente en 10 puntos, si bien solo complementan los 7 estandarizados: • Mantenimiento del equipo: pruebas periódicas de los dispositivos de ordeño • Procedimientos de ordeño: implementar rutinas higiénicas estrictas • Desinfección de pezones: aplicar sellador inmediatamente después del ordeño • Tratamiento oportuno: tratar los casos clínicos adecuadamente durante la lactancia • Manejo de vacas secas: aplicar terapia de secado en todos los cuartos y utilizar selladores • Descarte: eliminar vacas con infecciones crónicas o incurables • Instalaciones: mantener corrales y camas limpios, secos y cómodos • Registros: llevar control escrito de cada caso (fecha, vaca, cuarto, tratamiento) • Monitoreo: evaluar periódicamente los niveles de mastitis de la granja (cultivos, recuento de células somáticas) • Revisión anual: analizar y actualizar el programa de control junto con los veterinarios Piepers quiso prestar atención especial a la gestión del ordeño. “Una preparación óptima del pezón implica una rutina estructurada que incluya el tiempo de contacto suficiente con el desinfectante pre-ordeño, el despunte de los primeros chorros de leche (forestripping), el uso de toallas individuales desechables, y un intervalo adecuado entre estimulación y colocación del equipo de ordeño (prep-lag) de 60 a 120 segundos, para optimizar la liberación de oxitocina”.

Es habitual que en granjas de leche que no aplican controles haya hasta un 20% de pezones afectados por mastitis

A pesar de estar claros los principios, la veterinaria constató que, en la práctica, sigue habiendo desviaciones frecuentes en esas rutinas. Y recordó que la contaminación residual de la piel del pezón antes de colocar el conjunto de ordeño incrementa considerablemente el riesgo de nuevas infecciones intramamarias por patógenos oportunistas, como Streptococcus uberis, Klebsiella spp. o Escherichia coli. La revisión de las camas y la elección del material de las mismas son otras herramientas para hacer frente a la mastitis También advirtió sobre los deslizamientos de las pezoneras, el sobreordeño o una pulsación inadecuada, que pueden provocar lesiones en el extremo del pezón, anillos de compresión, pezones hinchados o cianóticos, y un aumento de riesgo de transmisión bacteriana entre cuartos mamarios. Piepers presentó estudios que indican que hay cabañas ganaderas con más del 20% de los cuartos mamarios con lesiones significativas en el extremo del pezón. Estos hallazgos señalan que muchos problemas relacionados con la mastitis no se deben a la falta de tecnología, sino a una implementación insuficiente de principios ya conocidos. Respecto a innovaciones recientes, la veterinaria citó enfoques terapéuticos y preventivos sin antibióticos. Y la Tecnología de Pulsos Acústicos (Acoustic Pulse Technology, APT) que pretende mejorar las tasas de curación y la producción de leche al estimular los procesos de autorreparación de los tejidos y la vitalidad celular. “Los tratamientos intramamarios basados en la nisina actúan contra patógenos Gram positivos inhibiendo la síntesis de peptidoglicano y formando poros en la membrana bacteriana. Y la terapia láser también se ha propuesto para tratar la mastitis clínica con el fin de reducir la fiebre y el dolor. Si bien la evidencia científica sólida es limitada”.

Los avances en medicina veterinaria frente a la mastitis son prometedores pero aún no hay suficiente evidencia científica

Piepers mencionó que se han estudiado péptidos derivados del hidrolizado de caseína para acelerar la involución de la ubre durante el periodo seco. E inmunomoduladores como suplementos alimentarios diseñados para mejorar la función de los neutrófilos —favoreciendo la expresión de selectina y la fagocitosis— o el uso de ácidos grasos de cadena media para aumentar la viabilidad de los neutrófilos durante el periparto, son estrategias de apoyo prometedoras. Conviene evitar que las vacas afectadas por la infección pasen por los espacios de ordeño Con todo, el papel de esas medidas, dijo la veterinaria, debe considerarse complementario y no sustitutivo de las medidas fundamentales de prevención. “El mensaje es claro: antes de buscar soluciones milagrosas, se debe garantizar la aplicación óptima de los principios básicos para el control de la mastitis”.

Hay que afrontar el control de la mastitis con un enfoque crítico y científico

La terapia de secado selectiva, el tratamiento selectivo de la mastitis clínica y la sustitución progresiva de antibióticos por alternativas no antibióticas, considera Piepers, van a marcar el futuro. “Pero los mayores avances suelen lograrse no mediante tecnologías revolucionarias, sino con la aplicación constante y rigurosa de estrategias ya demostradas”. La veterinaria concluyó que el control de la mastitis no consiste principalmente en descubrir algo radicalmente nuevo, sino en aplicar con rigor el conocimiento existente, adaptarlo a las restricciones actuales en el uso de antibióticos e integrar las innovaciones emergentes con un enfoque crítico y científico. “En la gestión de la mastitis, la verdadera innovación puede consistir simplemente en hacer excepcionalmente bien lo básico”. https://www.campogalego.es/la-inmediatez-en-el-diagnostico-de-mastitis-clave-para-una-estrategia-terapeutica-eficiente/

Los Servicios Veterinarios Oficiales comarcales dependientes de la Xunta de Galicia están notificando a los transportistas y empresas de transporte de ganado que tendrán que adaptar las rutas y horarios para evitar los efectos de las olas de calor sobre los animales, Los conductores estarán obligados a consultar la previsión meteorológica al inicio del viaje y las temperaturas previstas. Para poder efectuar la ruta, los termómetros no deberán superar en ningún momento del recorrido los 35ºC. Si la previsión indica que se superarán los 30ºC, será obligatorio reducir la densidad en un 15% desde el inicio del viaje. Asimismo, será obligatorio detallar las medidas que se van a aplicar en los vehículos para garantizar el bienestar animal en los trayectos. Los Servicios Veterinarios Oficiales comprobarán que el trayecto es realista, verificarán las previsiones de temperatura durante el viaje y las medidas previstas por el transportista, antes de emitir el documento de traslado de animales. La medida se aplica a las especies bovina, ovina, caprina, porcina y equina. En el Mercado de Amio ya se valora comenzar de forma inmediata a controlar las temperaturas que se hayan registrado en los lugares de recogida, traslado y depósito de los animales y no se descarta que se modifiquen los horarios de actividad para evitar los efectos del calor. La Xunta de Galicia habilitó dos modelos de declaración responsable para uso de los transportistas. El primero abarca los transportes autorizados para un máximo de 8 horas y con sistemas SNS. El segundo implica los trayectos superiores a 12 horas. Se pueden descargar ambos modelos en los siguientes documentos: DECLARACIÓN RESPONSABLE_PLAN TEMPERATURAS_ VEHÍCULOS ATA 12 H DECLARACIÓN RESPONSABLE_PLAN TEMPERATURAS_VEHÍCULOS MÁIS 8 H  

El director general de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias de la Consellería do Medio Rural, José Balseiros, asistió hoy a la demostración de Preparación y Presentación de animales celebrada en el marco de la VIII Escuela de Iniciación de Futuros Ganaderos. La actividad supuso el broche final de esta iniciativa, que se desarrolló en la Finca Mouriscade y en la que participaron más de una veintena de jóvenes de entre 9 y 25 años.

El director general trasladó su enhorabuena a todos los participantes y puso en valor esta Escuela como un medio para impulsar el relevo generacional en las explotaciones, un asunto que, reiteró, constituye una de las principales líneas de trabajo de la Consellería. Así, el Gobierno gallego impulsa diversas herramientas para favorecer este relevo, a través de la formación, las ayudas para la incorporación de jóvenes y de nuevos activos al sector, los planes de mejora o el Banco de explotaciones.

Sobre el compromiso de la Xunta con la formación agraria, subrayó que se pone de manifiesto especialmente con la labor de los seis centros de Formación y Experimentación Agraria (CFEA) adscritos a Medio Rural y que, tal como destacó, están registrando una elevada demanda de plazas de cara al próximo curso.

José Balseiros felicitó también a los organizadores de esta Escuela, la Federación Frisona Gallega y el Club de Jóvenes Ganaderos de Galicia, que promueven la iniciativa con el apoyo de Cooperativas Lácteas Unidas (CLUN) y de la Diputación de Pontevedra.